Pekne šťavnaté francúzske zemiaky patria k najobľúbenejším slovenským jedlám. Overený originál recept na prípravu luxusných francúzskych zemiakov nemôže chýbať v nijakej kuchárke. Týmto šťavnatým zemiakom neodoláte.
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Tento pokrm sa pripravuje zo zemiakov, vajec, cibule a údeniny, ktoré sa vrstvia do pekáča a obvykle zapekajú so smotanou. Výsledkom je chutné, sýte jedlo s krémovou konzistenciou a zlatistou kôrkou na vrchu.
Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Ako na prípravu francúzskych zemiakov?
Príprava receptu je veľmi jednoduchá a ak si pripravíte vopred ingrediencie, nezaberie veľa času. Ako na to?
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Parky alebo klobása
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix)
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie, vegeta
Postup:
- Príprava zemiakov a vajec: Začneme tým, že zemiaky uvaríme v šupke. Potrebujú asi 20 minút, aby sa nerozvarili. Vajcia uvaríme natvrdo. Po uvarení zemiaky scedíme a necháme vychladiť.
- Príprava údeniny a cibule: Špekáčky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do sklovita. Pridáme nakrájané špekáčky a restujeme cca 5 minút.
- Vrstvenie: Pekáč (20×28 cm) vytrieme maslom a poukladáme nakrájané zemiaky. Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska. Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásku s cibuľou. Pokračujeme ďalšou vrstvou pretlačených zemiakov. Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, opäť osolíme, okoreníme. Pridáme ďalšiu vrstvu cukety. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku. Poslednou vrstvou francúzskych zemiakov sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme. Opäť osolíme a okoreníme.
- Zálievka a pečenie: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vajcami, dochutíme horčicou a vegetou bez soli. Touto zmesou zalejeme zemiaky. Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou, navrch pridáme aj kúsky masla. Francúzske zemiaky dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C. Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a francúzske zemiaky zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.
- Servírovanie: Upečené francúzske zemiaky necháme trochu odležať. Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, doplníme vitamín C.
Tabuľka: Variácie ingrediencií
| Ingrediencia | Možné alternatívy |
|---|---|
| Údenina | Špekáčky, klobása, slanina, mleté mäso |
| Zelenina | Cuketa, tekvica, patizón, pór, jarná cibuľka |
| Syr | Eidam, gouda, mozzarella, camembert, hermelín |
Tipy a triky:
- Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia.
- Zemiaky uvarte deň vopred, ošúpajte ich a dajte do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času.
- Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť.
- Ak máte možnosť, určite si toto jedlo spravte s originál surovinami.
tags: #Recept
