Francúzske zemiaky so šampiňónmi sú veľmi obľúbené, je to jednoduché jedlo a tá hríbová chuť je skvelá.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Slanina
- Smotana
- Eidam
- Rastlinný olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Rasca
- Údené mäso
- Cesnak
- Hrášok
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Mlieko
- Masť
Postup
- Zemiaky si uvaríme v osolenej vode (v šupke).
- Umyté zemiaky uvaríme v osolenej vode s rascou domäkka.
- Zemiaky ošúpeme a v celku povaríme v osolenej vode cca 15 minút. Scedíme a odložíme bokom.
- Precedíme ich, necháme vychladnúť, potom očistíme a nakrájame na plátky.
- Medzitým si na oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľku a scedené hríby, ktoré sme si nechali predtým asi 15 minút v horúcej vode napučať.
- Šampiňóny a cibuľku očistíme a nakrájame. Postrúhame Eidam a nakrájame slaninku.
- Údené mäso nakrájame na kocky, huby očistíme a nakrájame ich na štvrtiny.
- Cibuľu s cesnakom očistím, nakrájame na drobno, hrášok prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Na panvici necháme opražiť slaninku a podľa potreby pridáme trochu oleja.
- Prisypeme cibuľku a po asi minúte i šampiňóny.
- Osolíme, okoreníme, pridáme aj trocha šťavy z hríbov a necháme asi 10 minút dusiť.
- Osolíme, okoreníme a restujeme.
- Na masti orestujeme mäso s cibuľou, cesnakom, hubami, soľou, korením a rascou.
- Do orestovanej zmesi pridáme zemiaky, nasekanú petržlenovú vňať, hrášok, opatrne premiešame a preložíme do zapekacej misy.
- Nakoniec prelejeme smotanou a necháme asi minútu prebublať.
- Odstavíme a pridáme pol KL sušeného rozmarínu.
- Misu z jenského skla si namastíme olivovým olejom a posypeme stúhankou.
- Keď už máme zemiaky hotové, ošúpeme, krájame na plátky a postupne ukladáme do zapekacej misy.
- Na prvú vrstvu uložíme polovicu opraženej cibuľky s hubami, opäť navrstvíme zemiaky, na ktoré uložíme druhú polovicu zmesi.
- Nakoniec pokryjeme poslednou vrstvou zemiakov.
- Do pekáča rozložíme celé zemiaky a zalejeme ich pripravenou omáčkou.
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút.
- V mise rozšľaháme vajíčka s mliekom, osolíme ich a po 30 minútach nalejeme na zemiaky.
- Pečieme ďalších 30 minút.
- Podávame napríklad s nakladanými uhorkami alebo zeleninou.
tags:
