Pekne šťavnaté francúzske zemiaky patria k najobľúbenejším slovenským jedlám. Všade sa zapekané zemiaky pripravujú inak. Overený originál recept na prípravu luxusných francúzskych zemiakov nemôže chýbať v nijakej kuchárke. Týmto šťavnatým zemiakom neodoláte.
Ingrediencie a postup
Začneme tým, že zemiaky uvaríme v šupke. Potrebujú asi 20 minút, aby sa nerozvarili. Zemiaky uvarte deň vopred, ošúpajte ich a dajte do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času. Takže, uvaríme si zemiaky v šupke (osobne ich preferujem uvarené, ako surové, takto sa mi zdajú chutnejšie, ale koľko ľudí, toľko chutí ...), pretlačíme ich cez sitko na zemiaky (ako na zemiakový šalát), osolíme a okoreníme.
Vajcia uvaríme natvrdo. Špekáčky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Po uvarení zemiaky scedíme a necháme vychladiť.
Príprava a vrstvenie
Použila som zapekaciu misu cca. 30 x 20 cm . Pekáč (20×28 cm) vytrieme maslom a poukladáme nakrájané zemiaky. Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte ich na tenučké plátky, ktoré sa pri vrstvení môžu aj mierne prekrývať. Do zapekacej misy navrstvite zemiaky. Osoľte ich a okoreňte.
Na panvici si opražíme klobásku pokrájanú na kolieska, cibuľu a slaninu- nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do sklovita. Potom pridajte okorenené mäso, plátky slaniny, cibuľu a vajcia. Olej som ani nedala, keďže klobáska, ktorú som dala opražiť ako prvú, pustila masti až až. Pridáme nakrájané špekáčky a restujeme cca 5 minút.
Navrstvíme som to všetko na zemiaky (keď som varila pre viac ľudí, robila som vždy viac vrstiev, tak ako sa patrí ... Pridáme vajíčka uvarené natvrdo ... Navrstvíme znovu zemiaky, osolíme, okoreníme.
Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska. Pokračujeme ďalšou vrstvou pretlačených zemiakov. Poslednou vrstvou sú opäť zemiaky. Osoľte ich a okoreňte a zapekaciu misu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
Zapekanie
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vajciami, dochutíme horčicou a vegetou bez soli. Touto zmesou zalejeme zemiaky. Po 45 minútach vyberte zapekaciu misu z rúry a francúzske zemiaky zalejte pripravenou smotanou s vajcom. Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert. Polejeme mliekom, v ktorom rozhabarkujeme vajíčko, a dáme piecť na 25 minút pri 200-220 stupňoch. Po 20-30 minútach odkryjeme a posypeme nastrúhaným syrom. Zapečieme ešte 10 minút do zlatista.
Upečené francúzske zemiaky necháme trochu odležať.
Tip na záver
Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
tags:
