Francúzske zemiaky sú klasickým slovenským pokrmom, ktorý má svoje pevné miesto na stoloch mnohých rodín. Francúzske zemiaky sú tradičné a obľúbené jedlo v mnohých slovenských rodinách. Receptúry sa líšia podľa rodinných tradícií. Dnes vám prinášam zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe.
Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. - slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.
Ingrediencie a Príprava
Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine.
Základné Suroviny:
- Zemiaky
- Vajcia
- Klobása
- Syr
- Smotana
- Cibuľa
Príprava:
- Zemiaky a vajíčka uvaríme. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Šesť vajec uvaríme natvrdo. Päť vajec uvaríme natvrdo, schladíme a ošúpeme a nakrájame si ich na kolieska.
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Príprava zálievky: V miske si pripravíme zálievku z dvoch vajíčok, kyslej a šľahačkovej smotany. Smotanu prešľaháme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a prelejeme povrch zemiakov.
- Stredne veľký pekáč vymastíme maslom. Hlbší plech alebo zapekaciu nádobu vymastíme maslom. Na spodok poukladáme plátky slaniny.
- Poukladáme do nej polovicu zemiakov, posolíme ich a okoreníme. Na ňu poukladáme približne polovicu zemiakov, osolíme a okoreníme. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvíme všetky natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska, osolíme a okoreníme. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia. Teraz ich hojne posypeme pažítkou a uložíme kolieska klobásy.
- Zakryjeme druhou polovicou zemiakov, opäť osolíme a okoreníme. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a rovnomerne nalejeme zvyšnú zálievku. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
- Rukou dobre pritlačíme, aby sa zemiaky po upečení lepšie krájali. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Zakryjeme alobalom a pečieme 20 až 30 minút. Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút.
- Potom alobal odstránime a pridáme nastrúhaný syr. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
- Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
- Podávame nakrájané na jednotlivé porcie, napríklad s kyslou uhorkou, čalamádou. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.
Tipy a Triky
- Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr.
Ohlasy a Skúsenosti
Veľa receptov od Vás som skúšala a boli vynikajúce :)) Pri tomto recepte mi ale nejak nesadli chuťovo dokopy niektoré ingrediencie. Hlavne tá kyslá uhorka mi tam nesadla. Alebo možno kyslá smotana? Hmmm. No z ostatných komentárov vidím, že veľa ľuďom chutilo, takže to asi nesadlo iba mne :)) Každopádne teším sa na ďalšie recepty, ktoré od Vas vyskúšam.
31.7.2020 - 12:06Francúzske zemiaky sú moje najobľúbenejšie jedlo. Roky som robila recept, ktorý ma naučila moja mama. Včera som skúsila tvoj a musím povedať, že je top!
31.12.2022 - 22:03Ahoj Žofia, jeeeej, to sa veľmi teším, že sa môj recept na francúzske zemiaky stal tvojím novým najobľúbenejším, je to pre mňa pocta!
11.5.2020 - 13:35Zaujímavý recept. Docela ma prekvapili niektoré ingrediencie, ako je: uhorka, cuketa a paprika. Takovotou variantu nepoznám. Môj oblbený recept je skôr taká klasika, ako je tu, alebo tu. Najlepšie je, že som francúzske zemiaky preberala s jedným francouzem v hosteli po ceste po Francúzsku.
7.3.2021 - 8:39Iste, že ich pod týmto menom nepoznajú. Ale ich pôvod je skutočne odtiaľ. To isté platí napríklad o Španielskej omelete. Na celom svete je známe pod tým menom. V Španielsku sa volá Tortilla de patatas (Zemiaková omeleta). Prečo práve zemiaková?
30.4.2020 - 16:52Vynikajúci recept! Za mňa najlepšie francúzske zemiaky aké som kedy jedol. Recept je rýchly a jednoduchý. Už som ho robil viac krát a vždy sa vydarili. Je pravda, že niekedy cuketa pustí viac vody, ale tú iba odlejem a zemiakom sa nič nestane.
2.1.2020 - 15:24Predvcerom son sa rozhodla pre tento receptik, kde som ale namiesto klobasi pouzila vegy klobasky od znacky Quorn. Fotku som ale ani nestihla zadovazit :D bolo to vyborne velmi si to pochvalovali. Dakujem za krasny recept bolo to ozaj stavnate.
27.9.2019 - 12:38Ahojte, ja som tu skúsila, ale nepodarilo sa mi to. Totiž cuketa mi strašne pustila vodu. Zabudla som ju predtým nasoliť a odvodniť.
30.10.2019 - 21:39Milá Daniela, mrzí ma, že francúzske zemiaky sa ti nepodarili. Ja som ich už robila viackrát a nikdy som cuketu nesolila a tým pádom neodvodňovala. Ojha, nevyzerá zle, ale postrádam hravosť čertsvých. Chýba viac výpek, viac masťička, viac!
19.9.2019 - 8:45No určite tento recept vyskúšam. Ďakujem. Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým.
tags:
