Príspevok od

Furmanský rezeň je sýty a chutný pokrm, ktorý zasýti každého riadne narobeného furmana. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičnú slovenskú kuchyňu. Pripravte si ho podľa nášho podrobného postupu.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Horčica
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Klobása
  • Vajíčka
  • Syr
  • Múka
  • Vajíčka na obaľovanie
  • Strúhanka (domáca)
  • Olej na vyprážanie

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsa: Z bravčového karé režeme zhruba centimetrové plátky tak, že prvým rezom neprerežeme karé úplne, ale zastaneme asi 1 cm od dosky. Druhým rezom režeme znovu 1 cm plátok, ktorý už úplne odrežeme od karé. Vznikne nám tzv. "butterfly".
  2. Naklepávanie a ochutenie: Rezne naklepeme, potrieme horčicou, osolíme a okoreníme.
  3. Plnenie rezňov: Na jednu polovicu rezňa nakladieme kolieska klobásky, koliesko z vajíčka a tenký plátok syra.
  4. Spájanie rezňov: Okraje dookola potrieme za pomoci štetca rozšľahaným vajcom, prehneme na polovicu a okraje dobre zaklepeme kladivom na mäso.
  5. Obalenie rezňov: Pripravíme si trojobal - múka, vyšľahané vajíčko a strúhanka. Je dôležité použiť kvalitnú, ideálne domácu strúhanku, ktorú si pripravíme nasušením a nastrúhaním domáceho bieleho chleba alebo pečiva.
  6. Vyprážanie: Obaľujeme tesne pred vyprážaním, aby strúhanka nezvlhla. Vyprážame v rozpálenom oleji z obidvoch strán do zlatohneda.

Príloha: Zemiakový šalát

K furmanskému rezňu sa výborne hodí tradičný zemiakový šalát.

Ingrediencie na zemiakový šalát:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Uhorky
  • Uhorkový nálev
  • Horčica
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup prípravy zemiakového šalátu:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme trochu vychladnúť a nakrájame na väčšie kúsky.
  2. Cibuľu a uhorky krájame na tenko.
  3. Všetko osolíme a dobre premiešame.
  4. Pripravíme si nálev: do malej rajničky nalejeme precedený uhorkový nálev, pridáme horčicu, olej, trochu soli a čierneho korenia a dobre metličkou zamiešame a privedieme do varu.
  5. Nálev nalejeme na zemiaky a dobre premiešame.
  6. Posypeme trochou čierneho korenia, prikryjeme a vložíme do chladničky.
  7. Tesne pred podávaním znovu trochu premiešame.

Tipy a triky:

  • Používajte kvalitné suroviny pre dosiahnutie najlepšej chuti.
  • Domáca strúhanka dodá rezňom chrumkavosť.
  • Rezne obaľujte tesne pred vyprážaním, aby strúhanka nezvlhla.
  • Zemiakový šalát nechajte v chladničke odležať, aby sa chute prepojili.

Dobrú chuť!

tags: #Recept