O dôležitosti mliečnych výrobkov, najmä v strave žien, sme písali už v našom minulom článku. Sú dôležitým zdrojom vápnika a vitamínu D, ktoré okrem iného prispievajú k zdraviu kostí. Medzi najprospešnejšie a najvhodnejšie mliečne výrobky, resp. jogurty, patrí grécky jogurt. Grécky jogurt je veľmi obľúbený mliečny výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny a ľahko sa konzumuje kedykoľvek počas dňa. Môžete si ho vychutnať s čerstvým ovocím pri raňajkách, ako základ smoothie na olovrant alebo v slanom stave na večeru miesto majonézy alebo kyslej smotany. Dá sa povedať, že možnosti konzumácie sú nekonečné.
Čo je to Grécky Jogurt?
Grécky jogurt je viac pasírovaný ako bežný jogurt, vďaka čomu je hustejší a krémovejší. Vzhľadom na hustejšiu koncentráciu má tento jogurt vo všeobecnosti až dvojnásobné množstvo bielkovín v porovnaní s bežným jogurtom.
Rozdiely Medzi Gréckym Jogurtom a Inými Jogurtmi
Všimli ste si niekedy túto drobnú slovnú odlišnosť v názvoch gréckych jogurtov? Grécky jogurt či jogurt gréckeho typu, v sebe v skutočnosti nesie omnoho väčší a podstatnejší rozdiel, ktorý by nemal ostať ľahostajný. Najmä pokiaľ sa snažíte schudnúť alebo stravovať zdravšie. Tieto dva druhy jogurtov sú podobné len názvom. V skutočnosti sa líšia najmä svojimi výživovými hodnotami, energetickou hodnotou a spôsobom výroby. Biely jogurt by mal obsahovať len mlieko a jogurtové probiotické kultúry. Nepotrebuje žiadne stužovače, škroby či želatíny. Výnimkou nie je ani originálny grécky jogurt, ktorý sa vyrába scedením srvátky, čim sa docieli jeho prirodzená hustota. To vytvára značný rozdiel v nutričnom, teda výživovom obsahu. Najväčšia odlišnosť sa preukazuje v zastúpení bielkovín. Originálny grécky jogurt má prirodzene až 14 g bielkovín na 100 g výrobku. Jogurty gréckeho typu majú asi o polovicu bielkovín menej na 100 g. Veľký rozdiel je aj v obsahu tuku, klasický grécky má menej než 1g, pričom jogurt gréckeho typu má až okolo 14 g tuku na 100 g. To pri chudnutí značne pocítite a tento drobný rozdiel vám môže oddialovať výsledky. Prirodzene sa to odráža aj na kalorickej hodnote, jogurty gréckeho typu ju majú až raz tak vysokú.
Prečo Jesť Biele Jogurty?
Jogurty sú vynikajúcim mliečnym produktom, ktorý je mimoriadne zdraviu prospešný. Nezaťažuje naše trávenie, keďže už prešiel určitým procesom a obsahom bielkovín sa jednoznačne hodí do jedálnička každého aktívneho človeka. Jogurty sú bohaté na vitamín D, vápnik či draslík, ktoré prispievajú k silným kostiam či svalom. Čo si však zaslúži osobitú pozornosť, je obsah probiotík, ktoré pomáhajú pri zápche, hnačkách, znižovaní „zlého“ cholesterolu, zlepšení imunity (nakoľko je známe, že imunitný systém je úzko spojený s trávením), no a napokon tiež znižujú riziko infekcií v tele.
Čím sa Líši Grécky Jogurt od Ostatných?
Grécky jogurt je oproti tomu tradičnému, ktorý poznáme, krémovejší a hustejší. To je spôsobené tým, že jogurt gréckeho typu sa zbavuje po spracovaní ešte srvátky.
Grécky jogurt obsahuje približne dvakrát viac bielkovín ako klasický jogurt a nižší podiel sacharidov, keďže spolu so srvátkou sa odstráni aj isté množstvo laktózy, čo je v podstate mliečny cukor.
Výhody Gréckeho Jogurtu pre Zdravie
Na týchto osem výhod by sme mali myslieť vždy, keď si vyberáme jogurt:
- Pomáha pri chudnutí
Vďaka vysokému obsahu bielkovín je grécky jogurt dobrým pomocníkom pri chudnutí. Bielkoviny nás zasýtia na dlhšiu dobu a v závislosti od obsahu tuku v jogurte nás kombinácia týchto dvoch látok naplní aj na niekoľko hodín. Keďže grécky jogurt má tiež nižší obsah cukru, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Podporuje zdravé trávenie
Grécky jogurt obsahuje veľa probiotík, ktoré udržujú črevá v optimálnom stave. Zdravé trávenie zároveň znamená lepší spánok, správne fungujúci imunitný systém, lepšiu náladu a ešte čistejšiu pokožku.
- Podporuje silné kosti
Mliečne výrobky sa všeobecne považujú za vynikajúci zdroj ľahko vstrebateľného vápnika. To samozrejme zahŕňa grécky jogurt. Vápnik je dôležitý pre kosti a zuby, spevňuje ich a odďaľuje nástupu bežnej osteoporózy.
- Znížiť riziko cukrovky 2. typu
Podľa štúdie z roku 2017 publikovanej v časopise The Journal of Nutrition konzumácia gréckeho jogurtu vďaka probiotickému obsahu pomáha odvrátiť cukrovku 2. typu. Samozrejme, musíte sa ubezpečiť, že jogurt, ktorý konzumujete, neobsahuje pridané cukry, ani trstinový cukor a sirupy s vysokým obsahom fruktózy či ovocie, do ktorého je pridaný cukor.
- Obsahuje ďalšie dôležité minerály a vitamíny
Vápnik nie je jedinou dôležitou živinou v gréckom jogurte. Grécky jogurt obsahuje vitamín B12, ktorý podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha udržiavať váš nervový systém v poriadku. Ďalej obsahuje fosfor, zinok, jód, draslík a riboflavín, ktoré majú veľa dôležitých výhod: zníženie krvného tlaku, posilnenie imunity a zlepšenie funkcie štítnej žľazy.
- Hodí sa do každého jedla
Existuje mylná predstava, že grécky jogurt môžete jesť iba na raňajky. Vôbec to tak nie je. Je veľmi chutný aj na lievancoch či palacinkách, dá sa použiť ako náhrada kyslej smotany do omáčok i hlavných jedál a vyrobíte z neho skvelé dressingy. Vyskúšajte kombináciu s cesnakom a bylinkami.
- Cenovo dostupný spôsob, ako prijať dostatok bielkovín
V porovnaní s mäsovými zdrojmi bielkovín a morskými plodmi je lacnejšou možnosťou.
- Podporuje zotavenie sa z tréningu
Vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha grécky jogurt pri regenerácii svalov. Aminokyseliny v bielkovinách sú stavebnými kameňmi nevyhnutnými na opravu svalov a pomáhajú pri tvorbe nových svalových buniek. Dať si grécky jogurt po cvičení je jednoducho skvelý spôsob, ako sa rýchlejšie zotaviť z námahy.
Ako si Vybrať Grécky Jogurt?
Pri výbere kvalitného gréckeho jogurtu je dôležité čítať zloženie a nutričný obsah. Tento jogurt by nemal obsahovať žiadne pridané cukry, resp. pomer sacharidov a cukrov by mal byť rovnaký, nakoľko sacharidy v jogurte by mali predstavovať len spomínanú laktózu. Pokiaľ tento pomer nesedí, tak ihneď pozeraj zloženie, ktoré by nemalo uvádzať žiadny pridaný škrob ani pridané srvátkové bielkoviny. Mnohí výrobcovia si takto „pomáhajú“ a pre urýchlenie procesu pridávajú tieto látky, aby bol jogurt správnej hustej konzistencie.
V každom obchode sa už v súčasnosti nachádza obrovské množstvo rozličných gréckych jogurtov a niekedy je ťažké vybrať si ten správny druh. V prvom rade si vždy prečítajte ingrediencie. Kvalitný grécky jogurt by mal obsahovať len mlieko a živé aktívne kultúry, nič viac. Vďaka obsahu živých aktívnych kultúr je nabitý probiotikami, ktoré podporujú trávenie, posilňujú imunitu a dokonca zabraňujú i kvasinkovým infekciám.
Pri výbere gréckeho jogurtu vždy sledujte výživové údaje. Väčšina ochutených gréckych jogurtov obsahuje príliš veľké množstvo cukru. Ak máte chuť na sladký grécky jogurt, odporúčame kúpiť si čistý grécky jogurt a ochutiť si ho medom alebo javorovým sirupom.
Tip na Záver
Ak máš rada ochutené jogurty, vytvor si radšej vlastné. Kúp si klasický biely grécky jogurt a dochuť ho napríklad medom, orieškami, škoricou, ovocím či kvalitným domácim džemom. Pokiaľ túžiš po čokoládovej príchuti, tiež nie je problém roztopiť si 2-3 kocky horkej čokolády a zmiešať ich s jogurtom.
Ako Využiť Grécky Jogurt v Kuchyni?
Predstavíme tri šikovné tipy na využitie gréckeho jogurtu doma.
- Grécky jogurt s domácou rýchlou granolou. Ide o veľmi zdravé raňajky, ktoré dodajú energiu a dostatok bielkovín z tohto jogurtu. Práve bielkoviny zabezpečia, že budete dlho sýty. Môžete ešte pridať obľúbené čerstvé alebo zavárané ovocie a med, ďalšie inširácie nájdete aj v tomto článku. Nebojte sa pridať aj napríklad džem ako sladidlo!
- Recept na tradičné grécke uhorkové tzatziki. Ide o tradičný pokrm z Grécka a jeho hlavnou ingredienciou je práve grécky jogurt. Vynikajúco sa hodí ku kuraciemu gyrosu s hranolkami.
- Príprava jogurtového cesta a upiecť z neho napríklad koláč. Jogurt zabezpečí vláčnosť cesta. Môžete pripraviť dokonca aj takéto slané tyčinky, len v recepte uberte z masla polovicu, kľudne aj viac a nahraďte gréckym jogurtom. Znížite, tak výrazne obsah tuku a zvýšite bielkoviny.
Grécky jogurt je veľmi obľúbený mliečny výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny a ľahko sa konzumuje kedykoľvek počas dňa. Môžete si ho vychutnať s čerstvým ovocím pri raňajkách, ako základ smoothie na olovrant alebo v slanom stave na večeru miesto majonézy alebo kyslej smotany. Dá sa povedať, že možnosti konzumácie sú nekonečné.
Ak ho volíte k raňajkám, na výber máte zo širokej škály rôznych ovocí - odporúčajú sa jahody, banány, maliny alebo brusnice, a celé to dotvoriť hŕstkou ovsených vločiek. Takto si môžete vyčarovať raňajky bohaté na všetky správne živiny, ktoré potrebuje váš organizmus. V prípade, že by ste ho radi zakomponovali aj do vášho obeda, urobte si ľahký zeleninový šalát s kuracím mäsom a primiešajte doňho biely grécky jogurt, ktorý dodá celému jedlu lahodnú, krémovú chuť. Ak ho chcete konzumovať v poobedňajších hodinách, už sa neodporúča miešať ho s ovocím, ktoré obsahuje veľa cukru.
Množstvo zaujímavých receptov s využitím jogurtu nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne: A kde všade môžeš biely grécky jogurt použiť? Pozri napríklad tieto recepty:
- Quinoa kaša s jogurtom a lesným ovocím
- Smoothie s kivi, jogurtom a orechami
- Chlieb z pohánkovej múky a jogurtu
- Bábovka z ovsených vločiek, jablka a jogurtu
- Citrónové lievance s jogurtom a ricotou
- Muffiny s tvarohom, kakaom a čučoriedkami
tags:
