Príspevok od

Špenátové halušky sú chutnou a zdravou alternatívou klasických halušiek. V kombinácii so syrovo-špenátovou omáčkou tvoria výborný a sýty obed alebo večeru. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť tieto lahodné halušky priamo doma.

Ingrediencie

Na halušky:

  • Polohrubá múka
  • Vajce
  • Mrazený špenátový pretlak
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Voda (podľa potreby)
  • Olej

Na omáčku:

  • Kuracie prsia
  • Smotana na varenie
  • Tavený syr (Bambino)
  • Cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup prípravy

Príprava halušiek:

  1. V menšom hrnci si rozpustíme zmrznutý špenátový pretlak.
  2. Do rozpusteného pretlaku pridáme pretlačené 4 strúčiky cesnaku, osolíme a okoreníme. Necháme vychladnúť.
  3. Do väčšej misky vysypeme polohrubú múku, pridáme celé vajce, štipku soli a vychladnutý špenátový pretlak.
  4. Cesto vypracujeme tak, aby nebolo príliš riedke ani príliš husté, také ako na halušky. Ak by bolo moc husté, pridáme trocha vody.
  5. Ak nám už voda na halušky vrie, dáme ich variť. Po vyplávaní na povrch necháme ešte asi minútu a potom halušky vytiahneme a prepláchneme vlažnou vodou.
  6. Oblejeme trochou oleja a premiešame, aby sa nám nezlepili.

Príprava omáčky:

  1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky.
  2. Do vyššej panvice si dáme rozpáliť olej.
  3. Do rozpáleného oleja pridáme nakrájané kuracie prsia, osolíme a okoreníme podľa chuti. Podusíme kuracie prsia do mäkka.
  4. Ak sú kuracie prsia už mäkké, pridáme smotanu na varenie.
  5. Ak nám smotana na varenie už vrie, pridáme do nej Bambino a miešame, pokiaľ sa nám Bambino nerozpustí. Táto masa by mala zhustnúť tak, aby bola z toho omáčka. Ak je riedka, pridáme do nej buď ešte jedno Bambino, alebo ju len zatrepeme trochou polohrubej múky s mliekom.

Príprava cibule:

  1. Dve väčšie cibule si ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  2. Obalíme v polohrubej múke a dáme vypražiť do rozpáleného oleja buď do panvice, alebo do fritézy. Pražíme cibuľu do zlatista.

Servírovanie

Halušky podávame preliate syrovou omáčkou a posypané vypraženou cibuľou. K tomuto jedlu sa veľmi hodí a bez nej toto jedlo nie je ono.

Alternatívny recept na omáčku s baby špenátom

Pre tých, ktorí preferujú sviežejšiu chuť, je tu alternatívny recept na omáčku s baby špenátom a cesnakom.

Ingrediencie:

  • Cestoviny (podľa vlastného výberu)
  • Kuracie prsia
  • Baby špenát
  • Maslo
  • Smotana šľahačková
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Špenát si umyjeme a osušíme. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
  2. Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
  3. Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať.
  4. Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku.
  5. Zalejeme smotanou, necháme prevrieť.
  6. Dochutíme solčankou, prípadne ešte pridáme - ak si žiada - mleté korenie.
  7. Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo. Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
  8. Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky a hneď konzumovať.

Dobrú chuť!

tags: