Halušky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Hoci sú v podstate dávnou tradíciou, novodobé znalosti vo výžive sa dotkli aj ich prípravy. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete použiť celozrnnú múku.
Prečo celozrnná múka?
Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, ale môže spôsobiť, že halušky budú hutnejšie a ťažšie. Preto sa odporúča kombinovať ju s hladkou múkou v pomere 1:1.
Recept na celozrnné halušky (zdravšia verzia)
Ingrediencie:
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g hladkej múky
- 1 vajce
- 150 ml vody
- 1/2 ČL soli
Postup prípravy:
- Zmiešajte celozrnnú a hladkú múku, pridajte soľ a vajce.
- Postupne prilievajte vodu a vymiešajte husté, mierne lepivé cesto.
- Cesto pretláčajte cez haluškovač do vriacej osolenej vody.
- Po vyplávaní halušiek na povrch ich varte ešte 2 minúty a sceďte.
Výber správnej múky závisí od typu halušiek, ktoré chcete pripraviť. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete skúsiť celozrnnú múku, no odporúča sa miešať ju s hladkou múkou, aby halušky neboli príliš hutné.
Ďalšie tipy a variácie
Špecialitou našej kuchyne sú jarné halušky s prvým medvedím cesnakom a so špenátom, kurkumové halušky, halušky s mixovanou cviklou a pod. Do cesta na halušky môžeme pridať prášok z hlivy ustricovej, ktorý im dodá plnú a lahodnú chuť.
Recept na halušky s hlivou ustricovou
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Soľ
- Vajíčko
- Kukuričná múka
- Sušený cesnak
- Olivový olej
- Múka (podľa potreby)
- Prášok z hlivy ustricovej
Postup prípravy:
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a vhodíme do mixéra.
- Pridáme soľ, vajíčko, kukuričnú múku, sušený cesnak, trochu vody a olivový olej. Vymixujeme nahladko.
- Do misy preosejeme múky, premiešame nasucho a pridáme prášok z hlivy. Múky vymiešame s vymixovanou zemiakovou zmesou.
- Prípadne primiešame ešte vodu, ak by bolo cesto moc husté. Necháme zmes postáť aspoň pol hodiny.
- Na varenie halušiek si vyberieme vysoký hrniec. Vodu pri zovretí osolíme a cez „haluškovač“ pasírujeme do vody.
- Po pasírovaní vždy opatrne halušky vo vode premiešame a necháme minútu-dve variť. Dostanú sa na hladinu a potom ich vytiahneme v site.
- Premyjeme vlažnou vodou.
- Aby sa halušky nezlepili, do misy, kam ich po uvarení a premytí odložíme, môžeme pridať trochu olivového oleja a premiešať.
Ako podávať halušky?
Správne dochutené halušky sa dajú zjesť aj bez „hlavného jedla“, iba s trochou poduseného mangoldu, špenátu, žihľavy, nastrúhanej cukety, mrkvy alebo takej chrenovo-smotanovej omáčky. Halušky sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne.
Tabuľka: Porovnanie múk vhodných na halušky
| Múka | Vhodnosť na halušky | Poznámka |
|---|---|---|
| Polohrubá | Prílohové halušky | Dodáva pružnosť a pevnejšiu štruktúru |
| Hladká | Zemiakové halušky | Zabezpečuje pružnosť zemiakového cesta |
| Celozrnná | Zdravšia alternatíva | Miešať s hladkou múkou kvôli hutnosti |
| Špaldová | Zdravšia alternatíva | Upraviť množstvo tekutín |
Halušky sú jedným z najtradičnejších jedál slovenskej kuchyne a s dobrým výberom múky ich môžete pripraviť presne podľa svojich predstáv. Radi v kuchyni miešame zmesi múk, a nebolo to inak ani pri príprave týchto halušiek.
tags:
