Hovädzí steak s restovanou rukolou je vynikajúce jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma a prekvapiť tak svoju rodinu alebo priateľov. Tento recept kombinuje kvalitné hovädzie mäso s jednoduchou, ale chutnou prílohou z rukoly. Poďme sa pozrieť, ako na to.
Výber správneho mäsa
Každý deň máme čerstvé mäso a ryby, ktoré starostlivo vyberáme. Nič sa totiž nevyrovná mäsku grilovanému na drevenom uhlí, pretože to dodá mäsu nezameniteľnú chuť. Pripravíme vám ich tak, aby si zachovali šťavnatosť a aby získali typickú dymovú arómu a chuť.
V Carnevalle si môžete vybrat z viac ako 100 druhov vín z celého sveta. Viete, že u nás nájdete každý deň viac ako 9 druhov čerstvého mäsa na gril?
Tu je niekoľko tipov na výber mäsa:
- Hovädzí Filet USDA Prime: Hovädzia sviečkovica USDA z plemena Black Angus, predstavuje 2% z celkovej produkcie hovädzieho mäsa v USA. Sviečkovica predstavuje pozdĺžny sval uložený pod bedrovými stavcami.
- Roštenka z Mladého Býčka (Rakúsko): Zvieratá nie staršie ako 8 mesiacov, ktoré pri porážke dosahujú váhu 120-150 kg. Mäsko má veľmi jemnú štruktúru a lahodnú chuť.
- Hovädzí Top Blade (USA): Top blade steak alebo flat iron steak je steak z oblasti hovädzieho krku, iným menom hovädzie pierko.
- Hovädzí fillet (Nový Zéland): Plemeno: Angus, prípadne anglické plemená. Celoročným chovom na pastvinách- bezstresový chov. Mäso sa vyznačuje jemnnou chuťou, dlhou dobou zrenia, malý podiel nasýtených mastných kyselín v mäse. Jatočný vek zvierat cca.
- Wagyu Flank Steak (Austrália): Japonci si chránia toto plemeno KOBE ako „posvätné dedičstvo“. Rozmach tohto plemena mimo domácej krajiny bol možný len s pár jedincami vyvezenými v polovici 90-tych rokov minulého storočia na vedecké účely do USA. V Austrálii, USA a v Kanade sú časom najväčšie stáda čistokrvného wagyu. Extrémne vysoký obsah intramuskulárneho tuku je dosiahnutý vysoko energetickým krmivom a pri výkrme volov.
Recept na hovädzí steak s restovanou rukolou
Ingrediencie:
- Hovädzí steak (cca 200-250g na porciu)
- Rukola (100g)
- Olivový olej
- Cesnak (2 strúčiky)
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: Balzamikový ocot
Postup:
- Príprava mäsa: Steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Osušte ho papierovou utierkou a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Restovanie rukoly: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Pridajte rukolu a restujte ju, kým nezvädne (približne 1-2 minúty). Ochuťte soľou a korením.
- Príprava steaku: Na rozpálenej panvici opečte steak z oboch strán podľa požadovaného stupňa prepečenia. Používame Josper gril, ktorý dodáva mäsu nezameniteľnú chuť.
- Servírovanie: Na tanier naservírujte restovanú rukolu a na ňu položte hotový steak. Voliteľne môžete pokvapkať balzamikovým octom.
Tipy a triky
- Pre dokonalý steak používajte kvalitné mäso.
- Nebojte sa experimentovať s korením a omáčkami.
- Rukolu restujte krátko, aby nestratila svoju chuť a textúru.
Ďalšie možnosti
Okrem restovanej rukoly môžete steak podávať aj s inými prílohami, ako sú:
- Hranolky
- Zemiakové dukáty
- Dusená ryža
- Zeleninový šalátik
Špeciálne ponuky reštaurácie Carnevalle
Ak nemáte čas variť doma, navštívte našu reštauráciu Carnevalle, kde vám pripravíme hovädzí steak podľa vašich predstáv. Ponúkame široký výber steakov a čerstvých rýb, ktoré grilujeme na drevenom uhlí pre jedinečnú chuť a arómu. Naše menu je zostavené s úctou k prirodzenosti, čerstvosti a jednoduchosti.
Biznis menu (pondelok až piatok, 11:00 - 15:00):
| Deň | Polievka | Hlavné jedlo 1 | Hlavné jedlo 2 |
|---|---|---|---|
| Pondelok | Thajská kuracia polievka s kokosovým mliekom | Výber zo steakov /flank, roštenka/ s prílohou a omáčkou podľa výberu | Segedínsky guláš s plátkami sviečkovice, knedle, smotana |
| Utorok | Kohútí vývar s mäsom a zeleninou | Výber zo steakov /flank, roštenka/ s prílohou a omáčkou podľa výberu | Pečený ostriež, risi-bisi, paradajková salsa |
| Streda | Polievka z medvedieho cesnaku s krutónmi | Výber zo steakov /flank, roštenka/ s prílohou a omáčkou podľa výberu | Viedenská roštenka, hranolky, bylinkové maslo |
| Štvrtok | Divinová ragú polievka s estragónom | Výber zo steakov /flank, roštenka/ s prílohou a omáčkou podľa výberu | Jahňacie kúsky v špenátovej omáčke, opekaná ryža |
| Piatok | Kapustnica s klobásou z mangalice | Výber zo steakov /flank, roštenka/ s prílohou a omáčkou podľa výberu | Kačacie stehná so šoletom, teľací jus |
Príďte ochutnať naše skvelé sezónne menu, ktoré prináša úžasné sezónne suroviny, čerstvé, šťavnaté a svieže.
tags: #Steak
