V chladnom jesennom období varíme často jedlá s tekvicou. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie. Poďme si ukázať recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-).
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.
V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.
Recepty s tekvicovým pyré
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka: V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
Sladké recepty z tekvice
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
Slané tekvicové pochúťky
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Špenátové halušky
Ak by sa neprezradili farbou, nikto by to neriešil, pretože kto má rád halušky, tomu budú chutiť aj tie špenátové. A čo na ne? Okrem obligátnej bryndze sa núkajú aj iné možnosti, takže naozaj môžete vyhovieť každému jazýčku.
Užiť halušky si môžete, aj keď dodržiavate zásady delenej stravy. Kombinácia bryndze a kyslej smotany je na špenátových haluškách tiež výborná.
Hovädzí steak
Kapor na mandliach s tekvicovým pyré môže byť skvelou prílohou k hovädziemu steaku. Zásadná je správna príprava steaku. Mäso vopred nesolíme, ani nekoreníme. Najskôr ho za sucha opečieme z oboch strán, tým sa mäso zatiahne a udrží cenné živiny. Potom môžeme koreniť a upravovať podľa potreby.
Ukážkový jedálniček s tekvicou
Pondelok
- Desiata: Jogurt, hruška, 750 kJ
- Obed: Tekvicové rizoto, 2350 kJ
- Olovrant: Kapustový šalát s jablkami, 920 kJ
- Večera: Vajcia benedikt, 1420 kJ
Utorok
- Raňajky: Kukuričná kaša s medom a vlašskými orechmi, 1820 kJ
- Desiata: Ovocný šalát, 725 kJ
- Obed: Celozrnné špagety s kuracím mäsom a paradajkovou salsou, 2360 kJ
- Olovrant: Kefír, špaldový chlebíček, 925 kJ
- Večera: Kváskový chlieb s paradajkami a avokádom, 1440 kJ
Streda
- Raňajky: Pšenový koláč so slivkami, 1830 kJ
- Olovrant: Ovsené sušienky, 730 kJ
- Obed: Hovädzie mäso na hubách, ryža, uhorkový šalát, 2350 kJ
- Večera: Vaječná omeleta so špenátom, chlieb, 1440 kJ
Štvrtok
- Raňajky: Kváskový chlieb s tuniakovou nátierkou, paprika, 1810 kJ
- Olovrant: Smoothie, 520 kJ
- Obed: Halušky s bryndzou alebo syrom, 2330 kJ
- Olovrant: Sendvič s pečeným baklažánom a ajvarom, 920 kJ
- Večera: Argentínska fazuľová polievka, 1450 kJ
Piatok
- Raňajky: Jogurt s domácim müsli, 1840 kJ
- Desiata: Jablká a orechy, 720 kJ
- Obed: Tekvicové tortellini s paradajkami, 2330 kJ
- Olovrant: Smoothie, 920 kJ
- Večera: Šalát Coleslaw s opečenou bagetkou a bylinkovým maslom, 1460 kJ
Sobota
- Raňajky: Banánové lievance s tekvicovou marmeládou, 1850 kJ
- Desiata: Jablkové pyré s tvarohom, 710 kJ
- Obed: Hovädzí steak s restovanými fazuľkami, zemiaková kaša, 2300 kJ
- Olovrant: Chlieb s cottage syrom, mrkvový šalát, 910 kJ
- Večera: Studená zeleninová polievka, kváskový chlieb, 1450 kJ
Nedeľa
- Raňajky: Frittata s feta syrom, 1820 kJ
- Desiata: Jogurt s Chia semienkami, 700 kJ
- Obed: Gratinovaná tekvica s tymianom a ementálom, 2360 kJ
- Olovrant: Kváskový chlieb so šunkou od kosti, 1040 kJ
- Večera: Karfiol ako mozoček, zemiaky, 1420 kJ
Hovädzie mäso a chudnutie
V redukčných diétach je hovädzie mäso obzvlášť vhodné. Veľkou výhodou je jeho dlhá sýtiaca schopnosť, takže po jeho konzumácii nebudete mať hlad ani chute. „Hovädzie mäso navyše obsahuje látky, ktoré sa najčastejšie používajú v komerčne vyrábaných spaľovačoch, pretože dokážu zrýchľovať metabolizmus a spaľovať tuk. Jedná sa o látku karnitín a konjugovanú kyselinu linolovú, označovanú aj ako CLA,“ vysvetľuje nutričná špecialistka Zuzana Pavelková Šafářová. CLA sa však v hovädzom mäse objavuje len za predpokladu, že bol dobytok kŕmený na trávnatých pastvinách. Teda je vždy dobré zaujímať sa o pôvod mäsa.
tags: #Steak
