Tentokrát vám prinášam recept na vynikajúce hovädzie závitky so sušenými slivkami, na ktorých si isto pochutí celá rodinka. Recepty so slivkami a slivkovým lekvárom som odjakživa milovala. Výnimkou neboli ani slané a mäsité recepty, v ktorých sa používali slivky a kombinácia hovädzieho mäsa a sliviek je podľa mňa úplne dokonalá.
Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Správne udusené je mäso tak vláčne, že sa doslova rozplýva na jazyku. Na prípravu závitkov treba dlhšie filety hovädzieho mäsa, tieto si zvyknem objednať u nášho mäsiara. Na 1 osobu počítam väčšinou 1 závitok (takže 1 filé). Plnku možno samozrejme podľa chuti obmieňať.
Ingrediencie:
- Hovädzie filé
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica
- Zaváraná uhorka
- Tvrdý syr
- Kápia
- Prípadne plátok šunky
- Olej
- Cibuľa
- Rajčinový pretlak (voliteľné)
- Zemiakový škrob
Postup:
- Hovädzie filé si rozložíme na pracovnú plochu.
- Osolíme, okoreníme čiernym korením a na každé filé dáme za 1 čl horčice.
- Potom korenie aj s horčice dôkladne rozotrieme po ploche mäsa.
- Pripravíme si zaváranú uhorku, tvrdý syr, kápiu prípadne plátok šunky. Na každý filet treba počítať 1 kus z hore uvedených príloh.
- Na hovädzie filé položíme plátok šunky, syru, dáme kus uhorky/kápiu a potom filé zatočíme do závitku.
- Na záver závitok spevníme špáratkom.
- Do širokého hrnca dáme trochu oleja a závitky zo všetkých strán opečieme do zlatista.
- Pridáme 1 cibuľu pokrájanú na kocky a zalejeme všetko 250ml vody. Kdo chce pridá pre farbu za 1Pl rajčinového pretlaku.
- Potom na najnižšom ohni pomaly dusíme ca. 1,5-2 hodiny.
- Závitky vyberieme z výpeku. Výpek zlejeme cez sítko a vrátime do hrnca.
- Do malej šálky dáme trochu studenej vody ako aj 1Pl zemiakového škrobu. Premiešame a potom prilejeme do výpeku a krátko nahrejeme až sa omáčka zahustí.
Ďalší Recept: Hovädzie Závitky s Klasickou Plnkou
Pripravíme si suroviny na varenie. Umyté mäso si naporcujeme na pláty. Naklepeme, nasolíme, okoreníme , potrieme horčicou a do stredu položíme kusok uhorky, slaninky, štvrť uvareného vajca, kusok zaváranej červenej papriky a mrkvy. Mäso zvinieme a pomocou ihličiek zabezpečíme proti vypanutiu plnky počas dusenia.
Závitky poprášime hladkou mukou. Potom na panvici v rozpálenom tuku ich osmahneme, aby sa uzatvorili. V kastróli osmahneme cibulu a pridáme závitky, podlejeme vodou, osolíme a dusíme dokiaľ nebudú mäkké. Počas dusenia premiešavame a podlievame vodou, ak treba. Nakoniec zahusíme omáčku trochou hladkej múky rozmiešanej v malom množstve vody.
Plátky mäsa natenko naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a na každý položíme plátok slaniny. Klobásu nakrájame na hrubšie kolieska, uvarené vajíčka a kyslé uhorky na štvrtiny. Na slaninu ukladáme klobásu, vajce, uhorku a zrolujeme. Roládky zviažeme potravinárskym povrázkom.
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Na panvici alebo v pekáči rozpálime masť a mäsové závitky z každej strany opečieme, vyberieme z panvice. Zvyšnú slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici spolu s najemno nasekanou cibuľou. Pridáme koreňovú zeleninu, po chvíli restovania horčicu a podlejeme vývarom. Do pekáča vrátime závitky, pridáme tymian a bobkový list a v rúre vyhriatej na 180 °C zakryté pečieme asi hodinu. Pred dopečením odokryjeme, aby sa závitky zvrchu opiekli.
Tipy na Servírovanie
Najradšej tieto hovädzie závitky podávam s ryžou a zeleninovým šalátom, ale použiť môžete aj pšeno, zemiaky alebo quinou. Jedlo podávame s ryžou. Dobrú chuť!
tags:
