Gulášová polievka na jeseň, po víkendovej prechádzke padne dobre každému. Prinášame vám preto klasický recept na poctivú "gulášovú". Nie je nič lepšie, ako sa v tomto pochmúrnom počasí zohriať teplou polievkou. Hustá desiatová gulášová polievka, ku ktorej stačí kus domáceho chleba. Naša gulášová polievka obsahuje veľké množstvo bielkovín, pretože sme do nej pridali kvalitné hovädzie R2E mäso a hack na bohatú chuť - Vilgain hovädzí bujón! Zasýti ťa, zahreje a navyše je jednoduchá a rýchla na prípravu.
Ingrediencie a Príprava
Sušené huby zalejeme vodou a necháme napučať. Cibuľu nakrájame naozaj na drobno. Čím menšie kúsky, tým lepšie, pretože je to základ chute gulášu, či gulášovej polievky. Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na masti dosklovita. Správne pomaly podusená cibuľka guláš dobre ochutí a zahustí.
Až potom pridáme mäso, ktoré je v gulášovom balíčku už nakrájané a necháme zatiahnuť na silnom plameni. Mäso umyjeme, usušíme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme na kocky nakrájané hovädzie mäso, ktoré necháme zatiahnuť a pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, papriku, chilli papričku, namočené huby a oblanšírované a nakrájané paradajky.
Paradajky narežeme do kríža asi do jednej tretiny. V inom menšom hrnci si zohrejeme vodu a keď začne vrieť, vložíme paradajky a odstavíme. Po 5 minútach paradajky vyberieme a ľahko z nich stiahneme šupku. Do hrnca primiešame na menšie kúsky nakrájanú a olúpanú paradajku, na pásiky nakrájanú papriku a celé nové korenie. K zelenine pridáme odležané mäso, posypeme mletou paprikou a rascou.
Všetko spolu zarestujeme a posypeme červenou mletou paprikou, rascou, soľou, korením a pridáme paradajkový pretlak. Pridáme sladkú papriku, údenú papriku, drvenú rascu, bobkový list, guľôčky nového korenia, soľ a čierne korenie. Zalejeme vývarom, do ktorého vložíme bobkový list a varíme približne 1-2 hodiny. Do polievky pridáme ešte 1 očistený zemiak nastrúhaný najemno. Podlejeme horúcou vodou (stačí trochu), premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Čas varenia záleží aj od veľkosti nakrájaného mäsa.
Keď je mäso takmer mäkké, pridáme do polievky na kocky pokrájané zvyšné zemiaky. Pol hodinu pred koncom, pridáme do polievky nakrájané zemiaky. Do gulášovej polievky postupne pridáme všetku zeleninu a varíme ešte aspoň 30 minút, alebo do úplného zmäknutia všetkých ingrediencií.
Dochutenie a Servírovanie
Do hotovej gulášovej polievky pridáme prelisovaný cesnak a majorán. Nakoniec polievku dochutíme majoránom, mletým korením a soľou. Dochutíme ju soľou a korením a podľa potreby ju môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom alebo zriediť vývarom. Keď para vyfučala, hrniec som otvorila a do polievky ešte nasypala v dlaniach požmolenú drvenú majoránku.
Gulášovú polievku podávame s čerstvým chlebom, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s čerstvým chlebíkom. Polievku servírujeme s lyžicou kyslej smotany a čerstvou petržlenovou vňaťou. Tak dobrú chuť.
tags: #Polievka
