Hrachová polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. Toľkokrát tu spomínam hrášok, až mi z toho začína trošku hráškovať. :) Keďže som však v piatok nenašla v obchode fazuľu, ktorú som mala v pláne použiť do polievky s dlhými rezancami (taká tá klasika, po ktorej sa mi zacnelo), siahla som po žltom hrachu. Bola to skôr voľba z núdze, ale keďže sa krémová hrachová polievka podarila na výbornú, rozhodla som sa s vami podeliť aj o tento jednoduchý recept.
Recept na krémovú hrachovo-zemiakovú polievku
Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ingrediencie:
- Žltý hrach
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Soľ, vegeta
- Čierne korenie
- Chlieb
Postup:
- Žltý hrach si prepláchneme a namočíme do vody, ideálne deň vopred.
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
- Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 2
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
Alternatívne si môžete pripraviť aj krémovú cesnakovo-zemiakovú polievku. Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
Tipy na vylepšenie
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- pečenou zeleninou
Ďalšie inšpirácie na krémové polievky
- Krémová batatová polievka s hubami
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
Reakcie a skúsenosti
Ľudia, ktorí vyskúšali recept na hrachovú polievku, boli veľmi spokojní:
- "Výborná! Na tabier som pridala krutóny a opečenú slaninku. Mňam, akože moja prvá hrachivja, ale určite nie posledná."
- "Vynikajúca. Naozaj."
- "Akože je vyyyyborna. Fakt nemá chybu."
- "Ďakujem za recept, potešil ma tým, že robím takú istú hrachovú, len ja mám rada cesnak, tak dávam hodne cesnaku a dávam krupóny - guličky z Lídla sú veľmi dobré a rýchlovka, na vrch petržl. vňať, alebo naseká pažítku."
- "Dobry vecer dneska som prvý krát uverila Vašu polievku výborná že neostalo nič."
tags: #Polievka
