Lahodnú hubovú omáčku môžeme pripraviť z húb čerstvých, mrazených, ale aj z húb sušených. Samozrejme, z čerstvých húb je najdelikatnejšia. Má úžasnú chuť a arómu. Milovníci húb vedia o čom hovorím. A keď tomu predchádza dobrá prechádzka, skvelé.
Ingrediencie
- Huby (čerstvé, mrazené alebo sušené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymián
- Parmezán
- Smotana
- Mlieko
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Maslo
- Petržlenová vňať
Postup
- Ak máme huby sušené, namáčame ich do vody na pol hodinu, aby zmäkli. Potom ich rukou vytlačíme.
- Ak máme huby čerstvé, je potrebné ich očistiť a nakrájať na plátky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na ghee orestujeme cibuľu a k nej pridáme nakrájané huby (najlepšie sa hodia dubáky pre ich intenzívnu chuť, ale môžu sa použiť aj šampiňóny).
- Keď trochu zmäknú, pridáme pretlačený cesnak, čerstvý tymián a zalejeme smotanou.
- Múku rozmiešame v mlieku a smotane, aby neostali hrudky. Môžeme ju aj precediť.
- Ku koncu redukovania tekutiny pridáme odloženú vodu z cestovín.
- Na záver pridáme najprv parmezán a čierne mleté korenie.
- Dáme si variť vodu na cestoviny. Keď voda vrie, osolíme ju a pridáme cestoviny. Varíme do úrovne al dente.
- Cestoviny zlejte, ale nechajte si hrnček vody.
- Do mäkkých húb vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a odkvapkané cestoviny.
- Pridajte pol hrnčeka vody z varenia cestovín a premiešajte na platni, ktorá je zapnutá na polovicu svojho výkonu.
- Vďaka vode z cestovín sa vytvorí príjemná omáčka, takže cestoviny nebudú suché. Podľa potreby môžete pridať aj celý hrnček vody.
Podávame so strúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou. Tak dobrú chuť!
Tip
Čerstvé huby je tiež potreba uskladniť na zvyšok roka. Najčastejšou metódou je sušenie a zaváranie.
Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme plátky cesnaku a hríby. Osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Na zjemnenie/zahustenie môžeme ešte na záver pridať malý kúsok masla. Rovno do panvice vmiešame uvarené cestoviny a podávame ich posypané nasekanou vňaťkou a strúhaným parmezánom.
Opatrnosť je však na mieste. Veľa húb je nejedlých, či až jedovatých. Vo svete smartfónov a appiek si však môžeme pomôcť aj aplikáciou „Na houby“. Telefónom zameriame na hríb a applikácia začne pátrať vo svojom zozname podľa veľkosti a vzhľadu, či je hríb jedlý, nejedlý alebo jedovatý. Aplikácia je bez poplatku.
tags: #Omacka
