Hríbová sezóna je v plnom prúde, a preto je najlepší čas na prípravu klasiky, akou je hríbová polievka. Počas jesene sa táto polievka objaví na mnohých stoloch hneď niekoľkokrát. Chutná a sýta polievka, ktorá zahreje počas chladných zimných dní, je vždy vítaná.
Táto polievka má vďaka voňavým hríbom sviatočný nádych a je raz-dva hotová. Teplá a sýta polievka sa v týchto chladných dňoch vždy zíde, preto si dnes jednu takú pripravíme s hubami a zeleninou, ktorá sa hodí na obed aj na večeru.
Recept 1: Hríbová polievka s pohánkou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeler
- Červená paprika
- Čerstvé huby
- Suchohríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali)
- Pohánka
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Majoránka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Na veľkej panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne (asi 5 minút).
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte mrkvu, zeler a červenú papriku. Restujte, kým sa zelenina nezačne zjemňovať (asi 5-7 minút).
- Potom pridajte nakrájané čerstvé huby a suchohríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali). Všetko spolu miešajte a varte ešte 5-7 minút, kým sa huby nezredukujú.
- Pridajte prepláchnutú pohánku a zeleninový vývar do hrnca. Pridajte bobkový list a majoránku. Priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým pohánka nie je mäkká.
- Polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Recept 2: Hríbová polievka s mrveničkou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Zmes polievkovej zeleniny
- Múka
- Horúca voda alebo vývar
- Hrubá múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno.
- Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo.
- Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny. Chvíľu opekáme. Chceme docieliť zlatistú farbu, aby chuť zeleniny prestúpila celou polievkou.
- Keď zelenina začne vyzerať zlatisto, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu opekáme.
- Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom.
- Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku. Je to naozaj jednoduché a rýchle. Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne nám tuhé cesto.
- Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku. Pomer totiž záleží od veľkosti vajcia. Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
- Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty predtým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky. Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
- Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.
Recept 3: Zeleninovo-hubová polievka so sójovou smotanou
Ingrediencie:
- Sušené alebo mrazené huby
- Koreňová zelenina
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Soľ, čierne korenie, rasca, mletá paprika
- Zelená vňať
- Sójová smotana
- Olivový olej
Postup:
- Huby si večer predtým namočíme, ak používame sušené. Môžeme použiť aj mrazené.
- Pohánku prepláchneme a aspoň polhodinu pred varením namočíme do studenej vody. Potom opäť prepláchneme.
- Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky a krátko restujeme na olivovom oleji. Poprášime ju mletou paprikou, soľou, korením, rascou a primiešame aj scedené huby.
- Do hrnca prilejeme asi liter a pol zeleninového vývaru a polievku varíme cca 20 minút. Potom môžeme ešte pridať vodu, ak sa odparí.
- Následne pridáme do polievky poriadne prepláchnutú pohánku a varíme ešte pol hodiny, kým nebude mäkká.
- Pred koncom pridáme do polievky sójovú smotanu na zjemnenie. Krátko povaríme a podávame.
Tip: Ak máme chuť na hustejšiu polievku, môžeme si ju zahustiť postrúhaným zemiakom.
Recept 4: Hríbová polievka s krúpami
Ingrediencie:
- Sušené hríby (alebo čerstvé)
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Šalotka
- Krúpy
- Bobkový list
- Paprika, rasca, kurkuma
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Ak používame sušené hríby, vopred si ich na noc namočíme do vody.
- Zeleninu si nakrájame na kocky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej a nakrájané šalotky orestujeme dozlatista. Potom pridáme zvyšnú zeleninu, teda mrkvu, petržlen a zeler, a restujeme cca 3 minúty.
- Nakrájame na väčšie kúsky aj huby a pridáme ich k zelenine. Všetko posypeme paprikou, rascou, kurkumou a pridáme bobkový list. Poriadne premiešame.
- Do hrnca prilejeme vodu, cca 1,5 litra, a varíme asi 20 minút. Potom pridáme aj krúpy, ktoré sme prepláchli pod tečúcou vodou, a varíme ešte 20 minút.
- Na konci polievku osolíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Polievka je výdatná, a tak nám postačí aj ako hlavné jedlo. Možno si k nej pridať kúsok kváskového či iného pečiva.
tags: #Polievka
