Hrnčekový koláč zo špaldovej múky predstavuje moderný a zároveň jednoduchý spôsob, ako si dopriať chutný dezert s pridanou hodnotou pre zdravie. Tento typ koláča vyniká svojou nenáročnosťou na prípravu, pretože odmeriavanie surovín sa realizuje pomocou hrnčeka, čo výrazne zjednodušuje celý proces. Použitie špaldovej múky namiesto klasickej bielej múky prináša do receptu nutričné výhody, ako je vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov.
Čo je to špaldová múka a prečo ju použiť?
Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Špaldová múka má tiež jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý charakter.
Druhy špaldovej múky
Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:
- Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
- Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov.
- Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
- Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.
Klasický hrnčekový koláč
Všetky prísady zmiešame, vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Ovocie kladieme na vrch a dáme do rúry. Na záver ovocie na koláči posypeme škoricovým cukrom.
Hrnčekový makový koláč
Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné a nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme 20 minút na 220 °C. Upečený a vychladnutý koláč môžeme natrieť jahodovým džemom a dať šľahačku.
Recept na hrnčekový koláč z ražnej múky
Existuje mnoho variácií receptov na hrnčekový koláč zo špaldovej múky. Základný recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko upraviť podľa vlastných preferencií. V miske zmiešame 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky s 1/2 hrnčeka kryštálového cukru a 1/2 hrnčeka oleja. Zo vzniknutého cesta si trochu odoberieme na posýpku. Pridáme 200 ml mlieka, prášok do pečiva a 3 vajcia. Zmes dobre rozmiešame. Vylejeme na vymastený a múkou (ražnou) vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť. Na vrch poukladáme rozpolené slivky. Ja som dala 1 kg sliviek, husto tesne vedľa seba, lebo ich máme radi a koláč je potom svieži. Pokojne dajte toľko, koľko Vám vyhovuje. Nakoniec koláč posypeme posýpkou, ktorú sme si na začiatku odložili.
P.S: Ak nie ste zvyknutý na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať so pšeničnou hladkou v pomere 1:1. Rovnako ak máte radi viac sladké, pridajte viac cukru (1 hrnček).
Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá (okrúhlej formy s priemerom 20-22 cm alebo menšieho plechu).
Koláč necháme vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť ovocím.
Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč
Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
- Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
- Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.
Variácie receptu
Hrnčekový koláč zo špaldovej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:
- Ovocný koláč: Do cesta môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo maliny. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a jemne ho vmiešajte do cesta pred pečením. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
- Čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu. Pridajte 2-3 lyžice kakaa alebo 50-100 g rozpustenej horkej čokolády do cesta. Môžete tiež pridať čokoládové kúsky alebo hoblinky.
- Orechový koláč: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pridajte približne 1/2 hrnčeka nasekaných orechov do cesta.
- Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom (napr. marhuľovým, jahodovým, ríbezľovým) a posypte práškovým cukrom.
- Koláč s posýpkou: Pred pečením posypte koláč mrveničkou (posýpkou). Na prípravu mrveničky zmiešajte múku, cukor a maslo v pomere 1:1:1 a rozdrvte prstami na drobné kúsky. Posýpkou posypte koláč pred pečením.
- Koláč s tvarohom: Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť. Pridajte 1/2 hrnčeka tvarohu do cesta a dobre premiešajte.
Zdravotné benefity hrnčekového koláča zo špaldovej múky
Hrnčekový koláč zo špaldovej múky má v porovnaní s koláčmi z bielej múky niekoľko zdravotných benefitov:
- Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Špalda je ľahšie stráviteľná ako bežná pšenica, čo je výhodné pre ľudí s citlivým trávením.
Celozrnná bublanina
Skombinoval som niekoľko receptov na bublaninu a vznikol hybrid, ktorý je prudko návykový. Keďže celozrnné knedle sú výborné, riskol som to a začal miešať suroviny. Teraz vám teda prinášam celozrnný recept. Bublanina mi chutí len ak v nej nie je popadané ovocie či akýkoľvek iný odpad. Keďže v tomto názore sa rozchádzam asi s celým zvyškom Slovenska, spravíme kompromis.
Recept na celozrnnú bublaninu
Bublanina musí podľa mňa byť výrazne sladkej chuti. Tak, aby ju nebolo potrebné „prizdobiť“ posýpaním mletým cukrom. Mám rád vyváženú chuť a nie vrch sladký a vnútro mdlé. Recept na celozrnnú bublaninu je vlastne celkom jednoduchý a zvládnete ho aj keď neviete variť. Len si verte a dodržte dávkovanie. Dávkovať budete pohárikom, alebo šálkou.
- 2 šálky celozrnnej múky. Môže byť celozrnná pšeničná, alebo celozrnná špaldová.
- Pol šálky olivového oleja. Použil som hroznový olej, má lahodnú chuť. ALE. Pre veľký úspech spravil ešte jednu, tentoraz s olivovým olejom. Skvelá. V ceste bolo cítiť že je tam oliváč, štipkalo to, ale v hotovom koláčiku to necítiť vôbec, takže v pohode sa dá použiť aj olivový olej.
- 1 šálka mlieka.
- Štipka sódy bikarbóny.
- Jedna čajová lyžička stévie. Môžu byť aj dve menšie čajové, ak máte radi sladké.
Zamiešajte ich poriadne. V tejto fáze si možno spomeniete na detstvo, kedy ste chceli lízať a nebolo vám dovolené, lebo je málo. Tak teraz si riadne liznite a užite si to! Ak vám zostalo niečo cesta, lievnite ho na plech. Ja som podložil papier na pečenie. Takto by to vyzeralo, keby som robil celozrnnú bublaninu len sám pre seba. Mňááám!
Časť bublaniny znehodnotím tým, že do nej nechám popadať niečo černíc. Fuj! Nastavte rúru na nejakých tých 180 stupňov, ak teda vidíte čísla.
Gazdinka by to asi úzkostlivo čistila, ale mne vykypel bulgur a ono to zvyčajne po čase odpadne aj samé od seba. Po asi 20 minútach pečenia sa nám už naša bublanina z celozrnnej múky začína pekne toporiť.
Po pol hodinke už dostáva farbu a to je vhodný čas vyberať. Keby som ju robil pre seba, nechám dlhšie, viac mi chutia obrezky a ľahko pripálené miesta.
Nechajte dobre vychladnúť a môžete krájať. Ak ste začiatočníci, tak pozor. Po vytiahnutí z pece je to dosť dlho veľmi horúce.
Vpravo bublanina pre verejnosť, vľavo pre mňa na dva dni. Takto vyzerá celozrnná bublanina s černicami. A toto je pre mňa.
tags: #Kolac
