Hubová polievka so zemiakmi je tradičný slovenský pokrm, ktorý zasýti a zahreje. Je výborná nielen na obed, ale pre mnohých aj na večeru. Ak máte doma zásoby sušených húb, tento recept je pre vás ideálny. Pripravte si vynikajúcu polievku za pár centov a zaspomínajte si na prechádzky lesom pri zbieraní húb.
Ingrediencie
- 2-3 hrste sušených hríbov (najlepšie suchohríby, kozáky, dubáky)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Mrvenička
- Petržlenová vňať
Postup prípravy
- Najprv si namočíme do vody huby, aby napučali. Necháme postáť aspoň 10 minút.
- Ošúpeme a nakrájame si cibuľu nadrobno. Na spodku hrnca necháme roztopiť maslo. Potom pridáme cibuľku a opražíme ju.
- Teraz pridáme vodu takmer doplna (pre urýchlenie ju môžeme dať zovrieť do rýchlovarnej kanvice). Do nej dáme variť huby. Hubový vývar nevylievame.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.
- Keď sú huby polomäkké, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a zemiaky.
- Necháme zovrieť a vtedy pridáme mrveničku a poriadne premiešame, aby neprihorela.
- Počas ďalšieho varenia ešte občas premiešame.
- Keď je mrvenička mäkká, dochutíme.
Alternatívny postup
- V menšom hrnci zalejeme sušené huby vriacou vodou, privedieme ich k varu, povaríme ich asi 10 minút.
- Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a postrúhame na hrubšom strúhadle. Cibuľu pokrájame na drobno. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky.
- V polievkovom hrnci zahrejeme maslo, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, drvenú rascu, korenie a soľ a všetko spolu restujeme do mäkka (5 minút).
- Intenzitu plameňa znížime, zeleninu poprášime múkou a spoločne miešame a opakujeme asi minútku až dve. Potom prilejeme vodu, všetko privedieme k varu a pod pokrievkou necháme bublať.
- Teraz do polievky pridáme huby aj s vodou v ktorej sa varili, kocky zemiakov a všetko spolu varíme zhruba 20 minút pod nadvihnutou pokrievkou.
- Nakoniec hubovo-zemiakovú polievku dochutíme pretlačeným cesnakom, majoránom a prípadne ešte dosolíme a všetko spolu prevaríme ešte minútku až dve.
Ďalšie varianty a tipy
Na masielku si spravíme zápražku s múkou. Zalejeme vrelou vodou, pridáme na drobno nalámané sušené hríby, osolíme, okoreníme. Medzitým si nakrájame zemiaky a tiež pridáme k hríbikom. Povaríme 15 minút. Potom pridáme smotanu na šľahanie a rozmiešame. Môžeme podávať, polievočka chutí výborne a krásne vonia.
Polievka by mala byť primerane hustá. Na záver dochutíme ďalšími 1 - 2 roztlačenými strúčikmi cesnaku, strúhaným muškátovým orieškom, nasekaným čerstvým kôprom (nemusí byť), pár kvapkami worchestru a octu podľa chuti. Kto má rád, môže pridať troška vegety.
Hubová polievka so zemiakmi chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Medzi vami veľmi obľúbené polievky patrí nielen tradičná fazuľová, ale aj chutná brokolicová, zdravá paradajková, sýta držková, aj rýchla cesnaková. Uvarte svojej rodine vynikajúcu polievku.
tags: #Polievka
