Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť. Žemľovka je také zvláštne jedlo. Spája v sebe pečivo, ovocie a dokonca tvaroh. A samozrejme dokonale nadýchaný sneh. Môžete ju podávať aj ako sladké hlavné jedlo alebo dezert.
Niektoré jedlá sú natoľko rozšírené, že by ste len ťažko hľadali človeka, ktorý by ich nepoznal. Medzi ne patrí aj žemľovka, ktorá však delí ľudí na dva tábory - na tých, ktorí na tento sladký obed či dezert ku káve nedajú dopustiť a na tých, ktorí ešte nemali tú česť spoznať ju v správnej podobe.
Žemľovka nie je v slovenskej ani v českej kuchyni žiadnou novinkou. Patrí k receptom, ktoré dokážu šikovným spôsobom zúžitkovať prebytočné biele pečivo, no pri pohľade na celý rozpis ingrediencií sa určite nedá povedať, že by bola jedlom „čo dom a kuchyňa dala“. Tzv. sladký chlebový nákyp patrí k jedlám nášho detstva a mnohí z nás sa so žemľovkou pravidelne stretávali aj na stredajších alebo piatkových obedoch v školskej jedálni.
Ingrediencie na Prípravu Žemľovky
Na domácu žemľovku sa výborne osvedčili biele rožky. Krokom vedľa nebude ani svetlý chlebíčkový sendvič (známy ako veka) alebo svetlý toastový chlieb. Nemusíte sa obávať použiť ani staršiu vianočku, ktorá zostáva prehliadaná na stole. V nasledujúcom rozpise nájdete ingrediencie na prípravu žemľovky z klasických bielych rožkov. Uvedené množstvo je vhodné pre zapekaciu misu s rozmermi cca 20 × 30 cm až 20 × 35 cm a vystačí na približne 6 - 8 porcií. Hoci je rozpis surovín dlhý, príprava žemľovky nezaberie až tak veľa času.
Postup Prípravy
Jablká očistíme od šupiek a nastrúhame ich na strúhadle. V mise k nim pridáme šťavu z polovice citróna, 4 lyžice cukru a balíček škoricového cukru.
Zmes na namáčanie pečiva pripravíme tak, že do 600 ml plnotučného mlieka rozmiešame 2 žĺtky, 3 lyžice práškového cukru a 1 balíček vanilkového cukru.
Rožky nakrájame na kolieska. Začneme s namáčaním rožkov. Postupujeme rýchlo, kus za kusom - a iba zľahka. Nenechávame jednotlivé kolieska dlho ponorené.
Dno zapekacej misy vystelieme vrstvou rožkov a začneme s vrstvením plniek. Na rožky naložíme časť jablkovej plnky.
Po jablkovej plne nasleduje časť tvarohovej plnky a po tvarohu opäť vrstva namočených rožkov. Takto postupujeme, kým sa misa nezaplní.
Skoro hotovú žemľovku dáme do rúry a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Medzi tým si pripravíme z bielkov a z vanilkového cukru tuhý sneh. Žemľovku vytiahneme z rúry, navrstvíme si na ňu tvaroh a potom sneh.
Sneh na žemľovku pripravíte z 5 vaječných bielkov, štipky soli a 1 lyžice kryštálového cukru. V čistej mise začneme samotné bielky miešať šľahačom. Postupne zvyšujeme rýchlosť a pridáme štipku soli. Vo chvíli, ako sa bielky zmenia na nepriehľadnú penu, začneme pomaly prisypávať cukor. Sneh naložíme na žemľovku lyžicou po jej upečení a na približne 5 minút ju ešte vrátime do rúry.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Žemľovky
Chcete žemľovkou pohostiť návštevu alebo si iba urobiť radosť sladkou domácou dobrotu? Slávnostnejší vzhľad získa žemľovka pridaním vrstvy sladkého snehu z vaječných bielkov.
Pri žemľovke sa oplatí poznať základný postup. Akonáhle máte za sebou jej klasické prevedenie, môžete sa smelo pustiť do experimentovania. Aj jablková vrstva môže byť nahradená vrstvou z iného ovocia. Výborná je napríklad žemľovka s nastrúhanými hruškami. V zimnom období sa osvedčilo i zavárané ovocie - najmä marhule, broskyne a slivky. V ich prípade už nemusíte jednotlivé kúsky strúhať či miešať s cukrom.
Ak máte rešpekt pred krájaním žemľovky (rozpadanie vrstiev), počkajte, kým trochu vychladne. Výmenou veľkej misy za niekoľko menších zapekacích misiek sa dokonca krájaniu viete vyhnúť úplne.
Varianty Plnky
- Žemľovka bez jabĺk? Aj jablková vrstva môže byť nahradená vrstvou z iného ovocia.
- Nemáte radi tvaroh? Žemľovku môžete pripraviť aj bez tvarohu.
Žemľovka "High Protein" a "Fit"
Žijeme v dobe, keď už takmer všetko môže byť „high protein“ a „fit“. A to aj žemľovka. V tomto prípade bez úvodzoviek. Porcia totiž obsahuje 25 g bielkovín.
