Žemľovka je zapekaný nákyp zo staršieho pečiva a ovocia typický pre Slovensko, Česko i Rakúsko. Ak neviete, ako spotrebovať rožky, vianočku, jablká, slivky či tvaroh, upečte žemľovku. Vyberte si z receptov na jablkovú, tvarohovú, slivkovú, marhuľovú alebo broskyňovú. Stačí si vybrať.
Prečo si pripraviť žemľovku?
- Ideálna na spotrebu zvyškov: Skvelý spôsob, ako využiť staršie rožky, vianočku a ovocie.
- Variabilita: Môžete ju pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, ako jablká, slivky, marhule alebo broskyne.
- Tradičná chuť: Pripomína jedlá od mamy či babičky.
Ingrediencie:
- Staršie rožky alebo vianočka
- Jablká
- Tvaroh
- Mlieko
- Vajcia
- Cukor (kryštálový, vanilkový, škoricový)
- Citrónová šťava
- Maslo
- Múka
- Škorica, muškátový oriešok (podľa chuti)
Recept na Jablkovú Žemľovku s Tvarohom
Tu je návod ako pripraviť túto chutnú pochúťku:
- Príprava surovín: Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom. Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka.
- Príprava mliečnej zmesi: Do misy si nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor, 2 žĺtky a rozmiešame metličkou.
- Namáčanie pečiva: Rožky nakrájame na štvrtiny (žemle na plátky alebo kocky) a namáčame v mlieku.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Tvaroh zmiešame s 1 žĺtkom, medom a strúhanou citrónovou kôrou.
- Vrstvenie: Zapekaciu misu vymažeme maslom. Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.
- Pečenie: Žemľovku dáme do vyhriatej rúry na 180ºC na 15-20 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Pečivo: Ako samotný názov tohto sladkého pokrmu napovedá, je ideálne použiť žemle. Ale akékoľvek biele pečivo použijete, pamätajte na to, aby bolo staršie.
- Vláčnosť: Pečivo na žemľovku musíme namočiť, aby počas pečenia ostalo krásne vláčne a na okrajoch jemne chrumkavé. Mlieko môžete nahradiť napríklad smotanou. Žemľovka bude lahodnejšia.
- Sneh z bielkov: Z vajec sa do mlieka zamiešavajú najčastejšie len žĺtky, pričom z bielkov a cukru sa potom ušľahá nadýchaný sneh, ktorý zdobí žemľovku.
- Ovocie: Tradičnou plnkou sú strúhané jablká. Stačí ich premiešať so škoricovým cukrom a ovocná plnka do tradičnej žemľovky je hotová. Namiesto jabĺk môžeme použiť čerstvé alebo kompótové hrušky.
- Tvaroh: K ovociu sa veľmi hodí vrstva tvarohu.
Varianty žemľovky
Možno i to je dôvod, prečo sa objavuje toľko chutných variácií tohto tradičného pokrmu:
- Slivková žemľovka
- Marhuľová žemľovka
- Broskyňová žemľovka
- Žemľovka s karamelizovanými jablkami
- Banánovo-jablková žemľovka
- Tvarohovo kokosová žemľovka
Nech už sa rozhodnete pre akúkoľvek variantu, žemľovka je vždy skvelou voľbou na sladký obed alebo dezert.
