Množstvo receptov pre pečenie a varenie ponúka nekonečné možnosti pre chutný život. Medzi ne patrí aj jablkovo-hokaido koláč, ktorý je ideálnou voľbou pre jesenné obdobie.
Recept na Jablkovo-Tekvicový Koláč
Tekvicu a jablko ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Pridáme pomarančovú kôru a šťavu, 50 g cukru, med, hrozienka, škoricu a muškátový oriešok. Všetko spolu premiešame a dáme do mikrovlnky na 2 minúty. Zmäknuté maslo vymiešame s ostatným cukrom, potom pridáme a zašľaháme vajcia. Do zmesi zamiešame tekvicovú zmes a nakoniec aj múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do vymastenej okrúhlej formy (28 cm) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 185 °C cca 45-55 minút. Pripadne vyskúšame cesto drevenou špajdľou, ak je čistá a suchá, koláč je hotový. Hotový koláč ešte horúci potrieme pomarančovým džemom (džem trochu zriedime s horúcou vodou) a necháme vychladnúť. Vychladnutý koláč vyberieme z formy a polejeme čokoládovou polevou ganache, ktorú pripravíme tak, že smotanu rozohrejeme tesne pod bod varu a pridáme nalámanú čokoládu, necháme postáť, až sa čokoláda rozpustí, a premiešame do hladkého krému a necháme trochu vychladnúť. Vrch koláča posypeme orechovým posypom. Keďže tekvica je dosť ťažká, koláč vyšiel trochu hutnejší, ale chuťovo šťavnatý a jemný.
Alternatívne Prípravy a Variácie
Milujete štrúdľu, ale nechce sa vám váľať cesto? Potom musíte vyskúšať tento rýchly a vláčny tekvicový koláč s jablkami bez cukru, ktorý je fitness variáciou na známe Grófkiny rezy. Jablká sú nastrúhané na korpuse z tekvice a všetko je pokryté čiapočkou zo snehových bielkov. Napriek tomu, že sa doň nepridáva žiadny tuk, je chuťovo výborný! A alternatívne ho môžete urobiť aj z hrušiek. Perfektne sa hodí aj pred tréningom, pretože obsahuje rýchle aj pomalé sacharidy.
Cesto dajte do formy a lyžicou rozprestrite až do okrajov. Z bielkov a štipky soli ušľahajte tuhý sneh pomocou ručného šľahača.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
- Hokaido koláč: Sladký, šťavnatý a veľmi dobrý jesenný koláč z tekvicového pyré, ktorý trochu pripomína perník.
- Fit mandľový koláč s hruškami: Výborná voľba pre tých, ktorí nemôžu mlieko. Chutný koláč sa dá pripraviť aj bez masla, mlieka, a ak použijete bezlepkové ovsené vločky, bude koláč vhodný aj pre celiatikov.
- Jablkové pité bez miesenia a vaľkania: Recept s fotopostupom na vynikajúci a vláčny jablkový koláčik v štýle tradičného pité, ktorý vám však ušetrí vaľkanie a prenášanie cesta na plech.
Príprava Koláča s Tekvicovou Plnkou
Koláčik je kombinácia maslového cesta a plnky z pečenej tekvice s jemnou príchuťou karamelu. Ozvláštniť ho môžete aj škoricou, pomarančovou kôrou či medovníkovým korením.
Ďalšie Recepty s Jablkami a Tekvicou
- Hrnčekový koláč s jablkami
- Strúhaný kakaovo-tvarohový koláč s jablkami
- Tvarohovo-gaštanový koláčik
Recept s Tekvicou Hokkaido
Na polovici masla orestujeme na kocky nakrájanú očistenú tekvicu, asi po 2 minútach pridáme na rovnaké kocky nakrájané očistené jablká, zasypeme polovicou hnedého cukru a pridáme aj nastrúhaný zázvor. Chvíľu restujeme, nakoniec pridáme hrozienka alebo slivky. Zmes necháme trochu vychladnúť. Pekáč s rozmermi 20x30 cm vymastíme maslom. Zmes rozložíme na pekáč. Zvyšné maslo a druhú polovicu cukru zmiešame s krupicou, prstami vytvoríme mrveničku a tou posypeme tekvicovú zmes na pekáči. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Jablká aj tekvica sú bohaté na vlákninu a minerály, i keď vitamín C sa degraduje. Zostávajú však iné fytonutrienty v kombinácii so špaldovou a celozrnnou múkou i jačmenným sladom. Ako tukovú zložku som vybrala klasické kvalitné maslo, ale budem robiť testing aj s kokosovým tukom a dám ,,update”.
Postup Prípravy Tekvicovej Zmesi
Do hrnca dáme tekvicu hokkaido, pridáme koreniny a vodu, varíme na miernom ohni, kým nie je tekvica mäkká asi 35-40 minút pod pokrievkou. 10 minút pred koncom varenia vmiešame slad. Zmäknutú tekvicu a škrob spolu vymixujeme za horúca tyčovým mixérom. Medzitým očistíme a nastrúhame jablká a pokvapkáme citrónovou šťavou.
2/3 stuhnutého cesta rozvaľkáme na doske a cez valček prehodené dáme do guľatej formy na pečenie s priemerom 28-30cm. Formu vyplníme krehkým cestom a tiež okraje formy. Na cesto položíme nastrúhané jablká a prelejeme ich tekvicovou zmesou. Zo zostávajúcej tretiny vykrojíme ježkov alebo iný motív či urobíme klasickú mriežku. Ježkov som potrela rozšľahaným vajcom s lyžičkou tekvicovej zmesi, ale to nie je nutné. Kladieme ich na povrch opatrne, aby sa neponorili do zmesi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 45 minút, kým cesto nie je mierne zlatisto hnedé.
tags: #Kolac
