Aj vám je ľúto uskladnených jabĺčok, ktoré dávno stratili lesk, krásu a pružnosť? Sem-tam „chytené“, koža zošúverená, chuť už nie je dokonalá. Aj s láskou uskladnené jabĺčka počas pravidelného triedenia vyraďujeme mimo priamy konzum. Využiť ich môžeme na množstvo spôsobov. Postrúhané jablko môžeme pridať do takmer akéhokoľvek sladkého receptu. Jablká sú natoľko univerzálne a rôznorodé v chuti, že ich pokojne môžete využiť aj v „slanej“ kuchyni.
Supermarkety i trhoviská sú plné jabĺčok rôznych veľkostí i farieb. O chuti, využití a uskladnení jednotlivých odrôd sa dočítate v našom praktickom jablkovom prehľade. Jablkové koláče patria k jesenným hitom v našich kuchyniach. Toto chutné ovocie však môžete pridávať aj do šalátov, v ktorých vykúzlia zaujímavú chuť. Môžete ich pripravovať na sladký i slaný spôsob.
Niekedy sa v kuchyni bojíme experimentovať a kvôli tomu sa oberáme o zaujímavé chute. Ich chuť môžete navyše vždy doladiť presne podľa druhu tohto ovocia. Do niektorých receptov sa hodia skôr tie kyslejšie, inde naopak zabodujete s chutne sladkými plodmi. Výborne ladia so syrmi, hodia sa aj k mäsu alebo ak ich pridáte k sušeným paradajkám. Doladí to symfóniu chutí, ktorú si veľmi rýchlo zamilujete. Príjemné spojenie vytvárajú aj so špenátom či rukolou. Jablká v šalátoch zvýrazníte aj pomocou pridania správnych dochucovadiel.
Prečo jesť jablká?
Mimochodom, vedeli ste, že jedno stredne veľké jablko má obsah vitamínu C porovnateľný so zväzkom reďkoviek? Čím kyslejšia odroda, tým lepšie. Mimoriadne bohaté sú jablká aj na vlákninu, ich pravidelná konzumácia podporuje trávenie, predovšetkým, ak ich konzumujete neošúpané a ideálne v domácej kvalite. Jablkových receptov je neúrekom. Pravdepodobne uvažujete prakticky a recepty si vyberáte podľa množstva jabĺk, ktoré potrebujete minúť.
Jedno jablko denne. To tvrdia odborníci. Prečo? Pretože ich konzumácia podporuje zdravé trávenie, pôsobia proti stresu, infarktu, vynikajúce pri nachladnutí, kašli a chrípke. znižujú hladinu cholesterolu. Jablká majú veĺa minerálov, a to draslíka, horčíka, fosforu, vápnika a železa, z vitamínov zasa vitamín A, C, E, vitamíny skupiny B. Čo viac dodať?
Recepty na jablkové šaláty
Mrkvový šalát s jablkami
Jednoduchý, rýchly, plný vitamínov a živín. Prípravu tohto šalátu zvládnu aj začiatočníci. Mrkva kúpime bežne počas celého roka. Lacná, nabitá zdraviu prospešnými živinami - je to klenot medzi zeleninou. Mrkva - najbohatší zdroj betakaroténu. Obsahuje samozrejme vitamín A (ten vzniká z betakaroténu), ďalej sú to vitamíny skupiny B, vitamín C, D, E. Minerály taktiež nezaháľajú, mrkva je plná horčíka, vápnika, aj železa, má mnoho antioxidantov, vlákniny, s minimálnym obsahom tukov a cukrov.
Suroviny sú veľmi jednoduché. Na recept potrebujete približne rovnaké množstvo jabĺk a mrkvy. Tie očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetko spolu premiešajte a pridajte citrónovú šťavu, ktorá príjemne osvieži aj mrkvu.
Mrkvový šalát s jablkami sa môže pripraviť so zálievkou, ktorá je z vody, cukru alebo medu, citrónu. Do zálievky môže pridať aj olej, a práve v tukoch sú niektoré vitamíny rozpustné. Šalát z mrkvy a jabĺk chutí výborne iba s citrónovou šťavou. Ak mrkvový šalát schladíme, potom bude oveľa lahodnejši. Tento šalát sa hodí k rôznym jedlám, úžasný je aj sám bez všetkého. Pre fajnšmekrov sa môžu pridať aj nasekané vlašské orechy.
Tipy na vylepšenie mrkvového šalátu s jablkami:
- Namiesto citrónovej šťavy do neho pridajte pomarančovú. Vďaka tomu bude mať šalát príjemnejšiu sladkú chuť.
- Taktiež ho môžete ochutiť čerstvou mätou alebo troškou škorice.
Ďalšie varianty jablkových šalátov
Podľa starého porekadla sa hovorí, že ak si dáte jedno jablko denne, vyhnete sa tým lekárovi. Preto by ste už raňajky mali odštartovať šalátom z tohto ovocia. Prvý je opäť spomienkou na detstvo. Stačí vám do neho nastrúhať jedno alebo dve jablká a k tomu pridajte rozdrvenú piškótu. Zjete tak sladkú pochúťku a zároveň aj budete mať niečo zdravé.
Druhá alternatíva je plná vitamínov. Očistite a na hrubšom strúhadle postrúhajte dve väčšie jablká. Ku nim pridajte za hrsť ľubovoľného sušeného ovocia, za lyžicu medu a trochu vločiek. Tých by nemalo byť veľa, aby boli dominantnejšie jablká. Všetko zamiešajte a nechajte chvíľku postáť, aby vločky zmäkli.
Waldorfský šalát
Zrejme najznámejší šalát, ktorého súčasťou je aj jablko, je Waldorfský. Ten pripravuje zaujímavé spojenie sladkej a slanej chute. Základ tvorí zeler, jablko, hrozno a ľubovoľný listový šalát. Nakrájajte to na menšie kúsky a všetky zmiešajte dokopy. Teraz pridajte vlašské orechy. Tie môžu byť len obyčajné, alebo ich obaľte v bielkach zmiešaných s cukrom a tak ich chvíľku pečte v rúre, aby mali príjemnú sladkú chuť. Orieškovo-ovocný šalát, pochádzajúci zo srdca New York City, s vyše sto ročnou...
Majonézový šalát s jablkami
Nebojte sa pridať jablká aj do obľúbených majonézových šalátov. Predstavte si trebárs, že ich nakrájate na malé kocky a takto primiešate do milovaného vlašáku. Výborne chutí aj keď iba trošku nastrúhate do klasického zemiakového a takýmto spôsobom ho dochutíte. Geniálny majonézový šalát s jablkami a zeleninou, ktorý môžete podávať aj...
Mrkvu narežeme na maličké kocky a dáme trochu povariť do osolenej vody. Jablka ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a prelejeme šťavou z polovice citróna, aby neztmavli. Pór narežeme na tenko. Použijeme bielu časť. Ja som použil asi 15 cm kúsok o hrúbke asi 2,5 cm. Stredne veľkú kyslú uhorku nastrúhame na jemno. Pridáme sterilizovanú kukuricu bez nálevu, osolíme, okoreníme podľa chuti a premiešame s asi tromi lyžicami majonézy, nech to získa kompaktnú konzistenciu. Za tú majonézu ma nemusíte odsudzovať, dá sa použiť aj bezvaječná, alebo tatarka z varených vajec. Podávame s pečivom, ale najlepšie chutia s báječnými trojhránkami, ktoré som nestihol odfotiť a preto recept na ne dám pri najbližšej príprave, čo nebude trvať dlho.
Teplé šaláty s jablkami
Vyskúšajte toto ovocie pridať aj do teplých šalátov. Hodí sa napríklad ku tofu, fazuľovým luskom, ale aj k mäsovým šalátom. Predstavte si napríklad kombináciu špenátových listov, sušených paradajok, grilovanej panenky a jabĺk. Pre vylepšenie chuti ich môžete predtým glazovať.
