Príspevok od

Pre štrúdľu je typické veľké množstvo šťavnatej náplne zabalenej do tenkého, chrumkavého cesta, ktoré je na povrchu nádherne chrumkavé.

Zvyčajne sa vyrába s jablkovou náplňou, ale existuje aj višňová alebo maková varianta. Ja osobne mám najradšej náplň z jabĺk a maku, ako ju pripravuje moja mama.

Tento jablkovo-makový koláč je šťavnatý, jemný a plný vôní maku, škorice a jabĺk.

Ingrediencie a príprava

Cesto sa dá samozrejme pripraviť tradičným spôsobom doma a s veľkou dávkou trpezlivosti ho možno vytiahnuť do tenučka rukami.

Ak ste pripravovali plundrované cesto tak to zaiste poznáte, podobne ako pri lístkovom je nutné toto vyrábať na etapy a postupne cesto prekladať, nechať oddychovať a potom nakysnúť.

Ja už 2 roky používam omnoho jednoduchšiu metódu, bez prekladania, a dúfam, že táto sa zapáči aj vám.

Príprava kvásku a cesta

  1. Najskôr si vypracujeme kvások z droždia, vlažného mlieka a trochy cukru.
  2. Potom prisypeme preosiatu jednu aj druhú múku, zmäknuté maslo, zvyšný cukor a štipku soli.
  3. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré sa odtŕha od stien misky, v ktorej s cestom pracujeme.
  4. Medzitým ako nám cesto kysne prikryté čistou utierkou na teplom mieste, pripravíme si jablkovo - makovú plnku.

Príprava jablkovo-makovej plnky

  1. Pripravíme si najskôr plnku. Na to zomelieme mak. Jablká ošúpeme a postrúhame na hrubo.
  2. Mak zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom a jabĺčkami.
  3. Dáme si zohriať mlieko, pridáme ho do pomletého maku a prisypeme postrúhané jablká, samozrejme zbavené šupky a jadrovníka.

Vrstvená štrúdľa

  1. Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo, žĺtok a kyslú smotanu a vypracujte hladké cesto.
  2. Mlieko ohrejte, pridajte cukor, mak, škoricu a citrónovú kôru. Povaríme pár minút do zhustnutia.
  3. Nastrúhané jablká zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.
  4. Na spodnú vrstvu cesta rovnomerne rozotrite makovú plnku. Na makovú vrstvu rozložte jablkovú plnku.
  5. Z chladničky vyberte druhú časť cesta, rozvaľkajte a prikryte ňou koláč.
  6. Pečte pri 180 °C cca 35 - 40 minút, kým nebude povrch krásne zlatistý.

Príprava cesta a plnenie

  1. Potom si cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
  2. Potom si prichystáme pláty cesta.
  3. Na prvý plát cesta nanesieme časť nálevu štetcom, položíme druhé cesto a opäť dáme nálev.
  4. Potom nanesieme plnku po celej ploche a cesto zrolujeme.
  5. Prenesieme ho na plech vyložený papierom na pečenie a povrch pomažeme zvyškom nálevu.
  6. Následne si rozšľaháme jedno vajíčko a potrieme ním obe štrúdle.

Pečenie a tipy

  1. Dáme piecť na cca 170 - 180 stupňov Celzia cca 40 minút.
  2. Samozrejme, že čas je orientačný, treba si štrúdle sledovať.
  3. Pečieme pri 180C ca. 40 minút.
  4. Hneď ako ho vytiahneme, tak ho ešte po vrchu potrieme olejom.
  5. Po chvíli ho posypeme práškovým cukrom. Necháme ho vychládnuť. Pokrájame ho na kúsky.

Tip pre vás: Hneď po vybratí z rúry ich potrieme za horúca ešte bravčovou masťou a prikryjeme čistými utierkami.

👉 Viac chuti? Do jablkovej plnky pridajte hrsť hrozienok namočených v rume.

👉 Chrumkavý povrch? Po upečení posypte práškovým cukrom alebo mandľovými lupienkami.

Pred pečením popicháme vidličkou a potrieme ho po vrchu olejom.

tags: #Recept