Vyskúšajte tento vynikajúci recept na jablkový koláč s príchuťou pomaranča. Táto zdravšia verzia koláča je ideálna pre tých, ktorí sa snažia obmedziť cukor a používať kvalitnejšie suroviny.
Zdravšia verzia jablkového koláča
V tomto recepte je použitá špaldová múka a nie je v ňom ani zrnko cukru. Osladený je medom a posypaný chrumkavými orechami. Môžete ho podávať ešte teplý alebo vychladený.
Ingrediencie a postup
Najskôr si pripravíme cesto na korpus. Zmiešame múku, mleté orechy a soľ. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a vymiešame nekonzistentné cesto. Následne pridáme citrónovú kôru, vajce, med a trochu mlieka. Zamiesime a dostaneme jemné lepkavé cesto.
Medzitým si pripravíme plnku. Jablká prekrojíme a vyberieme jadrá. Nešúpeme ich. Pripravíme si hrniec do ktorého jablká najemno nastrúhame.
Príprava pomarančovej zložky
Pomaranč poriadne umyjeme a nastrúhame pomarančovú kôru, ktorú pridáme do cesta. Následne pomaranč olúpeme, odrežeme zvyšok bielej šupky z povrchu pomaranča a nakrájame ho na drobné kocky. Ak pomaranč obsahuje jadierka, vyberieme ich.
Varenie plnky
Plnku postavíme na sporák a na malom plameni privedieme k varu. Pridáme škoricu, rum a vanilkový extrakt a varíme bez pokrievky asi 30 minút. Sem-tam premiešame. Jablká rozvaríme na konzistenciu pyré.
Pečenie
Zapneme rúru na 180 °C. Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme do tvaru kruhu. Prenesieme ho do formy a prečnievajúce okraje zrežeme. Na cesto položíme dve vrstvy alobalu, na ktoré nasypeme ryžu. Je to preto, aby sme cesto zaťažili, aby sa pri pečení nevydulo. Korpus dáme piecť na 10 minút. Vyberieme ho z rúry a na korpus rozotrieme plnku.
Ďalšie variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť jablkový koláč s pomarančom. Tu je niekoľko ďalších nápadov a inšpirácií:
- Piškótový jablkový koláč: Namiesto klasického cesta môžete použiť piškótové cesto. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame vriacu vodu. Následne postupne primiešame múku. Nakoniec vmiešame tak na trikrát tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a cesto upečieme na vymastenom a posypanom plechu na teplote 160 °C asi 25-30 minút.
- Ozdobenie: Uvarenú hmotu natrieme rovnomerne na piškótu a necháme vychladnúť. Ozdobíme postrúhanou čokoládou, alebo urobíme polevu ganache. Prípadne môžeme podávať s vyšľahanou šľahačkou.
- Jablkový zákusok s pomarančom: Jablká očistíme a postrúhame. Dáme do kastróla a posypeme kryštálovým cukrom. Do nastrúhaných jabĺk pridáme nastrúhanú kôru z jedného dobre vyumývaného pomaranča. Šťavu z pomaranča vytlačíme a dolejeme vodou na celkovo 4 dl. Väčšiu časť tekutiny prilejeme k jablkám, vo zvyšnej rozmiešame 2 balenia Zlatého klasu. Keď jablká začnú vrieť, prilejeme Zlatý klas a miešame pár minút, kým jablková plnka nezačne hustnúť.
