Ľahká, nadýchaná piškóta, lahodná krémová plnka či svieži ovocný nádych. To všetko zrolované do jednej neodolateľnej pochúťky. Také sú rolády na všedný deň či sviatočnú príležitosť.
Jahodová roláda
Suroviny na 4 porcie:
Na cesto:
- 4 vajíčka
- 140 g polohrubej múky
- 120 g práškového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
Na plnku:
- hrsť čerstvých jahôd
- smotanový jahodový jogurt
- jahodový džem
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vylejte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečte do zlatista.
- Plát za horúca zrolujte spolu s papierom na pečenie a nechajte čiastočne vychladnúť.
- Po rozmotaní plát potrite najskôr džemom, potom jogurtom a nakoniec rozmiestnite na plnku na plátky pokrájané jahody.
- Opatrne za pomoci pečiaceho papiera zrolujte do rolády.
Tip: Pre výraznejšiu vôňu a šťavnatosť môžete ešte povrch rolády poliať pred stuhnutím punčovou polevou.
Jemná tvarohová roláda
Suroviny na 1 roládu:
Na cesto:
- 6 vajíčok
- 5 PL kryštálového cukru
- 3 ČL kakaa
- 1/2 ČL jedlej sódy
Na plnku:
- 250 g jemného tvarohu
- 40 g masla
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1 stužovač šľahačky
- 2 balenia vanilínového cukru
- 1 PL práškového cukru
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 stupňov.
- Žĺtky oddeľte od bielkov.
- Z bielkov ušľahajte tuhý sneh, do ktorého postupne pridávajte po lyžičkách kryštálový cukor.
- Do snehu za stáleho miešania pridávajte po jednom žĺtky a nakoniec kakao zmiešané so sódou.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do vyhriatej rúry na 5 minút.
- Pripravte si prázdny plech s navlhčenou utierkou.
- Po vybratí cesto preklopte na plech s utierkou a opatrne odstráňte pečiaci papier.
- Plát aj s utierkou zrolujte a nechajte vychladnúť.
- Šľahačkovú smotanu vyšľahajte dotuha spolu so stužovačom a odložte ju do chladničky.
- Zmäknuté maslo zmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom, pridajte tvaroh a vyšľahajte.
- Nakoniec vareškou spojte tvarohový krém so šľahačkou.
- Vychladený korpus rozbaľte, naplňte krémom a zrolujte do rolády.
- Poprášte práškovým cukrom alebo dozdobte čokoládovou polevou a dajte vychladiť.
- Servírujte rozkrájané na úhľadné rezy.
Tip: Ak potriete papier na pečenie olejom, ľahšie ho oddelíte od cesta.
Krémová kávová roláda
Suroviny na 1 roládu:
Na cesto:
- 6 vajíčok
- 70 g práškového cukru
- 40 g hrubej múky
- 20 g kakaa
Na krém:
- 250 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajíčka
- 2 PL instantnej kávy
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 stupňov.
- Žĺtky vymiešajte s cukrom a kakaom do penista.
- Z bielkov ušľahajte tuhý sneh.
- Nakoniec zľahka primiešavajte do žĺtkov vareškou múku a sneh.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry.
- Pečte 8 až 10 minút.
- Upečené cesto zaviňte spolu s papierom do rolády a nechajte vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľahajte nad parou na hustý krém.
- Zmäknuté maslo s rozpustnou kávou vymiešajte dohladka.
- Vychladnutý našľahaný vajíčkový krém postupne vmiešajte do masla, kým sa plnka nespojí.
- Vychladnutý plát rozbaľte, odstráňte papier, natrite krémom a znova zaviňte do rolády.
- Pred servírovaním nechajte roládu schladiť niekoľko hodín v chladničke.
Tip: Milovníci kávovej chuti a arómy môžu i časť kakaa v ceste nahradiť rozpustnou alebo zrnkovou kávou.
Ako sa vyvarovať chýb pri pečení piškótovej rolády
- Piškótové cesto bude vyššie a ľahšie, ak vaječné žĺtky ušľaháte s cukrom a lyžičkou pomarančovej šťavy do peny. Až potom pridajte múku a sneh z bielkov.
- Pridanie štipky soli, niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy alebo alkoholu spôsobí, že sneh z bielkov bude tuhší.
- Predhriať rúru a pripraviť vymastenú formu si pri piškótovom ceste nenechajte na poslednú chvíľu.
- Piškótové cesto treba po našľahané okamžite preliať do formy a vložiť do rúry, inak zo snehu a vyšľahaných žĺtkov uniknú vzduchové bublinky, cesto nebude počas pečenia kypré a nadýchané. Z takého cesta vznikne nepekný nepodarok.
- Upečené piškótové cesto na tortu či bábovku treba z formy vyberať vždy až po vychladnutí. Výnimkou je roláda, ktorú treba zavinúť hneď za horúca.
- Ak chcete mať cesto vždy pekné a nadýchané, vajíčka šľahajte vo vrelom, nie však vo vriacom vodnom kúpeli.
- Pri pečení piškótového cesta a obzvlášť rolád, musíte ustriehnuť dobu pečenia, inak by bola piškóta vysušená a lámala sa.
tags:
