Príspevok od

Keď sa príroda prebúdza, je čas osviežiť svoj jedálniček niečím ľahkým, chutným a plným sviežich jarných chutí. Tento zemiakový šalát pripravujeme od marca až do októbra. Vždy s rôznymi bylinkami, zeleninou, ale jedna surovina v ňom nikdy nesmie chýbať. Jarný zemiakový šalát je dokonalou ukážkou toho, že jednoduché jedlá môžu byť rovnako chutné ako tie komplikované.

Vynikajúci Sezónny Zemiakový Šalát

Tradičný zemiakový šalát inšpiroval túto chutnú prílohu, do ktorej vždy pridávame zeleninu a bylinky podľa sezóny. Sezónna zelenina a bylinky sa potom spoja so zemiakmi, jednoduchým dresingom z majonézy, kyslej smotany a horčice a ešte jednou stálou ingredienciou, ktorá šalátu dodáva výbornú sladkokyslú chuť a sviežosť. Sú to staré-dobré kyslé uhorky. Poďte si s nami pripraviť jeho jarnú verziu.

Na jar sa v zemiakovom šaláte objavuje reďkovka, jarná cibuľka či špenát v kombinácii s pažítkou, petržlenovou vňaťou a trochou kôpru. V lete v ňom nechýbajú kaleráb či uhorka spolu s oreganom a mätou. Na jeseň je zas výborný s jablkom alebo cviklou a s majoránom a čerstvým chrenom.

Recept na Jarný Zemiakový Šalát

Budeme potrebovať:

  • Zemiaky
  • Jarnú alebo červenú cibuľu
  • Reďkovku
  • Kyslé uhorky
  • Čerstvú petržlenovú vňať, pažítku a kôpor
  • Majonézu, kyslú smotanu a horčicu v pomere - 3:2:1
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme, necháme vychladnúť, neskôr ich očistíme a nakrájame alebo pretlačíme na malé kocky. Reďkovky, cibuľu (pri jarnej cibuľke aj vňate) a kyslé uhorky nakrájame na tenké kolieska alebo kocky. Bylinky nasekáme nadrobno.
  2. Vo veľkej mise spolu premiešame zemiaky, zeleninu, bylinky, majonézu, kyslú smotanu a horčicu. Šalát dochutíme soľou, korením a chuť môžeme ešte vybalansovať nálevom z kyslých uhoriek.
  3. Jarný zemiakový šalát pred podávaním dobre vychladíme. Ideálne cez noc, aby sa chute rozvinuli a prepojili.

Ďalšie Inšpirácie a Tipy

Tip na šalát s chrumkavými zemiakmi:

Zemiaky i so šupkou dôkladne očistíme, vložíme do hrnca s vodou, soľou, rascou a uvaríme do mäkka. Precedíme, necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky. Potom ich dáme do veľkej misy.

Papriku očistíme, nakrájame na kúsky a orestujeme na 1 lyžici oleja. Cibuľu a reďkovky očistíme, nakrájame na tenké plátky. Syr nakrájame na kocky.

Do misy k zemiakom pridáme papriku aj s vypečenou šťavou, cícer, reďkovky, cibuľu, olivy, bylinky, citrónovú šťavu, soľ, korenie a premiešame. Necháme asi hodinu odležať pri izbovej teplote.

Nakoniec do šalátu vmiešame feta syr, zľahka premiešame, pokvapkáme zvyšným olejom, prípadne dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Tento recept je jednoduchý, ale pôsobivý. Perfektný ako príloha takmer ku každému jarnému jedlu.

Zemiaky s medom:

  1. Vajíčka si uvaríme natvrdo.
  2. Rúru predhrejeme na 200 ˚C. Zemiaky umyjeme a nakrájame na väčšie časti.
  3. Pekáč vystelieme alobalom, dáme naň zemiaky, olivový olej a soľ. Pečieme nachrumkavo.
  4. Medzitým si pripravíme uhorkovú zmes. Uhorky si nastrúhame na kolieska, pridáme 2-3 lyžice olivového oleja, nakrájaný kôpor a pažítku.
  5. Keď sú zemiaky upečené, polejeme ich medom. Potom ich zmiešame s uhorkami, so šalátom, poukladáme na ne vajíčka, posypeme syrom a čiernym korením. Môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.

Ak šalát podávaš ako hlavné jedlo, môžeš si doň pridať pečenú slaninku alebo šunku či prosciutto.

Kyslý šalát bez majonézy

Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.

  • plnotučná horčica
  • soľ, mleté čierne korenie, bokový list, nové korenie
  • petržlenová vňať
  1. Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
  2. Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
  3. Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
  4. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
  5. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
  6. Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
  7. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).

Šalát s jogurtom a majonézou

Zemiaky uvaríme v šupke a očistíme. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný. Cibuľu a kyslé uhorky pokrájame na menšie kocky. Keď zemiaky vychladli, pretlačíme ich cez mriežku, ako aj vajíčka. Pridáme cibuľu, mrkvu, hrášok aj uhorky a celé dobre premiešame.

V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ochutnáme a ak chceme, tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek. Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame. Ten kto má rád šťavnatejší šalát, ten si pridá ešte trocha mlieka. Šalát je najlepší keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň bude treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije.

Vďaka ľahkej a sviežej chuti je ideálny na jarné dni, na pikniky alebo ako príloha k prvým grilovačkám. Vyskúšajte ho a presvedčte sa, aká dobrota môže vzniknúť z pár základných surovín!

tags: #Salat