Jednoduchý recept na polievku s knedličkami

Hľadáte chutný a sýty obed, ktorý zvládnete uvariť za menej ako hodinu? Potom vyskúšajte túto polievku s knedličkami! Je to jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár, a výsledok je úžasný. Polievka je plná chuti a knedličky sú nadýchané a lahodné. Varenie polievky s knedličkami je skvelý spôsob, ako potešiť celú rodinu. Táto polievka je výdatná a chutná, a knedličky dodajú jedlu extra šmrnc. Recept je jednoduchý a rýchly, takže si túto polievku môžete vychutnať aj cez týždeň.

Polievka so syrovými knedličkami

Knedličky v polievkach nie sú len výsadou sviatočných polievok. O tom sa presvedčujeme aj v našej, slovenskej kuchyni, kde polievkam pomerne často pridávame na sýtosti prostredníctvom rýchlych maslových halušiek z hrubej múky alebo krupice. A keďže sú závarky ako mrvenička, spomínané halušky či napríklad palacinkové rezance také obľúbené, rozhodli sme ozvláštniť nasledujúce polievky kyprými knedličkami.

Ingrediencie:

• 2 kuracie stehná
• 1 veľká cibuľa
• 2 mrkvy
• 100 g syra (podľa chuti)
• Kôpor
• 1 vajce
• 100 g polohrubej múky
• 500 g zemiakov
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Bobkové listy
• 20g masla

Postup prípravy:

1. Kuracie stehná očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Umiestnite ich do veľkého hrnca.
2. Pridajte celú cibuľu, polovicu jednej mrkvy nakrájanej na kolieska a 3 litre vody. Priebežne odstraňujte vytvorenú penu.
3. Privediete obsah hrnca k varu, osolte a varte na miernom ohni.
4. Medzitým nastrúhajte syr, nakrájajte kôpor a do zmesi pridajte vajce, polohrubú múku a maslo.

Ďalšie recepty na polievky s knedličkami

Vývar s pečeňovými knedličkami

Pripravte si chutný a poctivý vývar a skúste ho podobne ako naše staré mamy ozvláštniť tradičnými pečeňovými knedličkami alebo malými haluškami. My sme použili kuracie pečene, ale knedličky môžete pripraviť napríklad aj z bravčovej alebo teľacej pečene.

Cesnačka so syrovými guľkami

Rýchla a skutočne základná cesnaková polievka si vyslovene pýta niečo na zasýtenie. Zabudnite na krutóny či zemiaky a skúste do nej zavariť vynikajúce syrové knedličky.

Sýta kuracia polievka s nadýchanými knedličkami

Nuž a na koniec naša obľúbená, extra sýta polievka so zeleninou a kuracím mäsom, ktorej kraľujú krásne nadýchané knedličky zo šľahačkovej smotany. A pri polievkach ešte ostaneme Výber tých najlepších kuracích polievok, v ktorom si každý nájde tu svoju obľúbenú. Ďalší dôkaz, že naše babičky vedeli z ničoho vykúzliť tie najchutnejšie polievky, ktoré zasýtia a ak na vás lezie choroba, rýchlo vás postavia na nohy a vrátia späť do života. Vďaka knedličkom sú také skvelé, že na hlavné jedlo si už ani nespomeniete.

Recepty na knedličky do polievky

Starodávna drožďová polievka

Potrebujeme:

Na polievku:

• 3 lyžice masti
• 1 cibuľu
• 1 petrtržlen (koreň)
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 mrkvu
• 10 cm póru
• 42 g droždia
• 1 vajce
• 1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)
• Pertžlenovú vňať na ozdobu

Halušky:

• 42 g droždia
• 1 cibuľku
• 3 lyžice mlieka
• 1 vajce
• Hrsť strúhanky
• 1 strúčik cesnaku
• 1,5 lyžičky majoránky
• Petržlenovú vňať

Postup:

1. Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme masť a preložíme na plameň. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibluľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
2. Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti dzlatista, pridáme prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku do zmesi pridávame podľa potreby. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu. Varíme priamo v polievke.

Babičkina zázračná polievka so zemiakovými knedličková

Potrebujeme:

Na polievku:

• 1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)
• 1 veľkú cibuľku
• 2 strúčiky cesnaku ošúpané
• Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
• 1 koreň petržlenu (očistený)
• 1/3 koreňa zeleru
• 2 mrkvy (očistené)
• Soľ

Na knedličky:

• Soľ
• Mleté korenie
• Petržlenovú vňať
• 1 vaječný žĺtok
• 20 g masla
• 50 g múky
• 4 varené zemiaky

Postup:

1. Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.
2. Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.
3. Ak máte domácu vegetu, neváhajte pridať do polievku aj tú, dodá jej ešte lepši chuť.

Bohatá polievka s mäsovými knedličkami

Potrebujeme:

• 300 g mletého bravčového mäsa
• 200 g údenej šunky
• 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
• 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
• 100 g cibule nakrájanej nadrobno
• 2 rožky
• 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
• 2 lyžice oleja
• 2 šálky kyslej smotany
• Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

1. Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknuť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
2. Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky - karbonátky.
3. V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
4. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
5. Polievku podávame s kyslou smotanou.

15- minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

• 1-2 lyžičky masla
• 2 bal. mrazenej zeleniny - ja dávam zmes aj s brokolicou, ale je to na vás
• Soľ a korenie (naozaj len máličko, bujón zmes skvele ochutí)
• Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón

Na halušky:

• 2 vajcia
• 7 lyžíc detskej krupice
• Pár kvapiek oleja
• Štipku soli

Postup:

1. V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu. Potom zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.
2. Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru.
3. Je dobré, ak cesto necháme odležať v chladničke hodinu pred prípravou, vtedy sú knedličky ešte chutnejšie, ale ja používam aj hneď. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové - trvá to asi 3-4 minúty.

Maďarská zimná polievka

Potrebujeme:

• 100 g údenej slaniny
• 250 g bravčového mäsa
• 5 zemiakov
• 1 ks mrkvy
• 200 g húb
• 1 ks petržlenu (koreň)
• 1 cibuľu
• 1 lyžičku mletej papriky
• 150 g pálivej klobásy
• Pár lísktov ligurčeka
• Halušky z múky a vody
• Kyslú smotanu - pár lyžíc

Postup:

1. Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvici a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky, papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.
2. Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny, pridáme soľ a korenie, prikryjeme a necháme variť. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť.
3. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Polievka s mäsovými knedličkami - zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo

Potrebujeme:

• 2 litre vody
• 200 g kvalitného mletého mäsa
• 100 g uvarenej ryže
• 100 g mrkvy
• 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky
• 40 g zelenej cibule
• Soľ, čierne mleté korenie
• Bobkové korenie
• Sušenú petržlenovú vňať

Postup:

1. Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky. Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.
2. Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti. Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.

Hrachová polievka s krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

• 350 g sterilizovaného hrachu
• 2 ks mrkvy
• 2-3 ks zemiak
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 lyžicu oleja

Na knedličky:

• 2 vajcia
• 1 lyžičku soli
• 100 g krupice

Postup:

1. Mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Orestujeme na oleji a následne zalejeme dostatočným množstvom vody, tak, aby bola zelenina zaliata.
2. Keď zelenina zmäkne, prilejeme šťavu zo sterilizovaného hrášku, prilejeme ďalšiu vodu - podľa toho, akú hustú chceme polievku mať.
3. Z rozšľahaných vajec, soli a krupice vymiešame cesto a to potom dávkujeme lyžicou do polievky.

Francúzska polievka s mäsovými knedličkami

Sú polievky, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. A presne taká je táto poctivá francúzska polievka s mäsovými knedličkami! Je to tá pravá klasika ako od babičky, plná zeleniny, domácich cestovín a hlavne tých najlepších, mäkučkých mäsových knedličiek, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku. Tento RECEPT je naozaj jednoduchý a výsledkom je sýta a voňavá polievka, ktorá zahreje na tele aj na duši. Je ideálna na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na niečo naozaj domáce a poctivé. Príprava je naozaj nenáročná. Kým sa varí zeleninový základ, pripravíte si zmes na knedličky. Ukážeme si jednoduchý trik, ako na to, aby boli knedličky extra chutné a šťavnaté. S naším vylepšeným postupom sa nemusíte ničoho báť a výsledkom bude polievka, za ktorú vás bude celá rodina chváliť.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas varenia: cca 30 minút
• Počet porcií: 5 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na mäsové knedličky:

• 300 g mletého mäsa (bravčové alebo mix)
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 1 PL strúhanky
• 1 PL hladkej múky
• 1 ČL sušenej majoránky
• ½ ČL soli
• čerstvo mleté čierne korenie

Na polievku:

• 2 PL rastlinného oleja
• 1 ks jarnej cibuľky
• 1 väčšia mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru
• 2 ks bobkového listu
• 3 guličky nového korenia
• polievkové cestoviny (napr. tenké rezance, písmenká)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup prípravy

Príprava mäsových knedličiek (vylepšený postup):

1. Cibuľu nasekáme najemno a na troške oleja alebo masla ju orestujeme dosklovita. Necháme ju vychladnúť. Tento krok dodá knedličkám oveľa lepšiu, jemnejšiu chuť.
2. Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso s vychladnutou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, strúhankou, múkou, majoránkou, soľou a korením.
3. Rukami dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná hmota. Zmes odložíme do chladničky, kým si pripravíme základ polievky.

Varenie polievky krok za krokom:

1. Jarnú cibuľku a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Pridáme bielu časť jarnej cibuľky a restujeme asi minútu. Pridáme mrkvu a spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty.
2. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, kým sa nerozvonia. Zeleninový základ zalejeme horúcim vývarom, pridáme bobkový list, nové korenie a privedieme k varu.
3. Z mäsovej zmesi tvarujeme vlhkými rukami malé guľôčky (knedličky) a vkladáme ich priamo do vriacej polievky. Keď máme všetky knedličky v polievke, stíšime plameň a varíme ich asi 8-10 minút.
4. Medzitým si v samostatnom hrnci podľa návodu uvaríme polievkové cestoviny. Scedíme ich a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.
5. Keď sú knedličky uvarené, polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Polievku podávame horúcu.

Tipy

• Do zeleninového základu polievky rada pridávam aj na malé kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok kalerábu. Polievka je potom ešte bohatšia.
• Aby sa mi knedličky lepšie tvarovali, ruky si vždy navlhčím studenou vodou. Mäsová zmes sa potom nelepí na dlane.
• Cestoviny varím vždy zvlášť, nikdy nie priamo v polievke. Polievka by sa od škrobu zakalila a cestoviny by boli rozvarené, keby v nej ostali.
• Táto polievka je výborná aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie spoja. Knedličky v nej krásne zmäknú.

Verím, že vám táto poctivá polievka bude chutiť a že sa stane obľúbenou súčasťou vašich nedeľných obedov. Niet nad misku horúcej domácej polievky, ktorá zahreje a pohladí.

tags: #Polievka