Polievky sú súčasťou našej kuchyne už od nepamäti a vždy si nájdu svoje miesto na našich stoloch. Ich obľúbenosť spočíva v jednoduchosti a univerzálnosti, dokážu byť rýchlou a výdatnou možnosťou na obed alebo večeru. Teplá lahodná polievka počas chladného obdobia poteší každého. Šampiňónová polievka je jednou z tých, ktoré určite nesklamú. Jednoduchá na prípravu, plná chutí a možností variácií.
Práve šampiňónová polievka sa vyznačuje svojou ľahkou prípravou a všestrannosťou. Stačí zmeniť niekoľko ingrediencií a výslednú chuť môžete obmieňať podľa svojej nálady či surovín, ktoré máte práve po ruke. Pridajte koreňovú zeleninu, zemiaky, bylinky, chrumkavé krutóny alebo krúpy a získate každý raz novú polievku s odlišným charakterom.
Recept na jednoduchú šampiňónovú polievku
Množstvo surovín dávame podľa toho, aké množstvo polievky budeme variť. Pripravíme si hrniec na polievku. Na dno nalejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, chvíľku opražíme. Na oleji opražíme postupne na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky. Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme. Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme. Varíme za občasného premiešania.
Keď sú zemiaky polouvarené, pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny. Chvíľu povaríme. Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody - keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť. Nakoniec ešte osolíme a dochutíme.
Ďalšie varianty šampiňónovej polievky
Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z mojich favoritov. Pridáme ošúpanú a nakrájanú zeleninu aj ružičky umytej brokolice, čierne korenie, bazalku, červenú papriku, soľ a ešte chvíľku restujeme. Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením. Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom. A ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany.
Šampiňónová polievka s krutónmi
Chutná šampiňónová polievka s krutónmi od Marcela a Nutelindochky vás zahreje a zasýti. V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista. Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny. Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Vegánska šampiňónová polievka
V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru. Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou!
- V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
- Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
- Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
- Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ak patríte medzi milovníkov šampiňónov, určite si pozrite naše recepty a pripravte si chutnú polievku, ktorá zahreje a nasýti vašu rodinu.
tags: #Polievka
