Príspevok od

Nemecká kuchyňa, známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí, ponúka množstvo jednoduchých receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Od tradičných jedál až po moderné variácie, nemecká kuchyňa má čo ponúknuť každému.

Predjedlá a šaláty

Zemiakový šalát (Kartoffelsalat)

Zemiakový šalát je základom nemeckej kuchyne a existuje mnoho regionálnych variácií. Základom je zemiaky, ktoré sa varia v šupke, olúpu a nakrájajú. Pridáva sa cibuľa, uhorky, slanina a dresing. Dresing sa môže líšiť – od octového s olejom až po krémový s majonézou. Dôležitý je výber kvalitných zemiakov, najlepšie varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 2 kyslé uhorky
  • 100 g slaniny
  • Ocot, olej, horčica, soľ, korenie

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v šupke.
  2. Ošúpte a nakrájajte na plátky.
  3. Slaninu opečte a nakrájajte na kocky.
  4. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
  5. Zmiešajte ocot, olej, horčicu, soľ a korenie a zalejte šalát.
  6. Dobre premiešajte a nechajte odstáť.

Obatzda

Obatzda je bavorský syrový nátierka, ktorá sa podáva s praclíkmi alebo chlebom. Základom je zrelý camembert, maslo, cibuľa, paprika a korenie. Niekedy sa pridáva aj pivo alebo smotana pre krémovejšiu konzistenciu. Obatzda je ideálna ako rýchly snack alebo predjedlo.

Ingrediencie:

  • 250 g camembertu
  • 50 g masla
  • 1 cibuľa
  • Paprika, soľ, korenie, rasca

Postup:

  1. Camembert a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  3. Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.
  4. Podávajte s praclíkmi alebo chlebom.

Polievky

Eintopf

Eintopf je tradičná nemecká polievka, ktorá sa varí v jednom hrnci. Je to hustá polievka s mäsom, zeleninou a strukovinami. Existuje mnoho variácií, napríklad šošovicový eintopf, hrachový eintopf alebo zemiakový eintopf. Eintopf je sýty a výživný pokrm, ideálny na chladné dni.

Ingrediencie:

  • 500 g mäsa (bravčové, hovädzie, klobása)
  • 500 g zeleniny (mrkva, zemiaky, pór, zeler)
  • 200 g strukovín (šošovica, hrach)
  • Cibuľa, cesnak, soľ, korenie, bobkový list

Postup:

  1. Mäso nakrájajte na kocky a opečte.
  2. Pridajte nakrájanú zeleninu a strukoviny.
  3. Zalejte vodou alebo vývarom.
  4. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ, korenie a bobkový list.
  5. Varte, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.

Krémová polievka z bielej špargle (Spargelcremesuppe)

Krémová polievka z bielej špargle je sezónna delikatesa, ktorá sa pripravuje na jar. Biela špargľa je v Nemecku veľmi obľúbená a považuje sa za kráľovnú zeleniny. Polievka je jemná, krémová a má charakteristickú chuť špargle.

Ingrediencie:

  • 500 g bielej špargle
  • 1 cibuľa
  • 50 g masla
  • 500 ml vývaru
  • 200 ml smotany
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

  1. Špargľu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Hlavičky špargle odložte bokom.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na masle.
  3. Pridajte špargľu a krátko opečte.
  4. Zalejte vývarom a varte, kým špargľa nie je mäkká.
  5. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
  6. Pridajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok.
  7. Hlavičky špargle uvarte zvlášť a pridajte do polievky pred podávaním.

Hlavné jedlá

Bavorský hotdog (Bayerischer Hotdog)

Bavorský hotdog je rýchla a chutná večera, ktorá sa skladá z bavorskej klobásy (Weisswurst) a sladkej horčice. Weisswurst je biela klobása, ktorá sa varí vo vode a podáva sa s praclíkom a sladkou horčicou. Je to tradičné bavorské jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Ingrediencie:

  • Bavorská klobása (Weisswurst)
  • Sladká horčica
  • Praclíky

Postup:

  1. Klobásy varte vo vode, kým nie sú horúce.
  2. Podávajte s praclíkom a sladkou horčicou.

Jägerschnitzel

Jägerschnitzel je vyprážaný rezeň s hubovou omáčkou. Tradične sa pripravuje z teľacieho mäsa, ale môže sa použiť aj bravčové alebo kuracie mäso. Omáčka sa pripravuje z húb, smotany, cibule a vývaru. Jägerschnitzel sa podáva s hranolkami, zemiakmi alebo knedľou.

Ingrediencie:

  • Rezne (teľacie, bravčové, kuracie)
  • Múka, vajce, strúhanka
  • Huby
  • Cibuľa
  • Smotana
  • Vývar
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Rezne naklepte a osoľte.
  2. Obalte v múke, vajci a strúhanke.
  3. Opečte na panvici do zlatista.
  4. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte.
  5. Pridajte nakrájané huby a opečte.
  6. Zalejte vývarom a smotanou.
  7. Varte, kým omáčka nezhustne.
  8. Rezne podávajte s hubovou omáčkou.

Nebo a zem (Himmel und Erde)

Nebo a zem je tradičné jedlo z Porýnia, ktoré sa skladá z zemiakovej kaše (zem) a jablkového pyré (nebo). Podáva sa s opečenou klobásou alebo slaninou. Je to jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré kombinuje sladké a slané chute.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Jablká
  • Mlieko, maslo
  • Klobása alebo slanina
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zemiaky uvarte a pripravte zemiakovú kašu s mliekom a maslom.
  2. Jablká ošúpte, nakrájajte a uvarte s trochou vody. Rozmixujte na pyré.
  3. Klobásu alebo slaninu opečte.
  4. Podávajte zemiakovú kašu s jablkovým pyré a klobásou alebo slaninou.

Dezerty

Drážďanská štóla (Dresdner Stollen)

Drážďanská štóla je tradičný nemecký vianočný koláč. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a nechá sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Je to dokonalý dezert na Vianoce, ale môžete si ho vychutnať aj počas celého roka.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Kvasnice
  • Mlieko, maslo
  • Cukor, soľ
  • Kandizované ovocie, hrozienka, mandle
  • Marcipán
  • Rum

Postup:

  1. Hrozienka namočte do rumu.
  2. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto.
  3. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka a mandle.
  4. Cesto nechajte vykysnúť.
  5. Do cesta zabaľte marcipán.
  6. Štólu upečte.
  7. Po upečení potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.

Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte)

Čierny les je slávna nemecká čokoládová torta s čerešňami a šľahačkou. Je to bohatý a dekadentný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti. Torta sa skladá z čokoládového korpusu, čerešňovej náplne a šľahačky. Je poliatá čokoládovými hoblinami a ozdobená čerešňami.

Ingrediencie:

  • Múka, kakao
  • Vajcia, cukor
  • Čerešne
  • Šľahačka
  • Čokoláda
  • Kirschwasser (čerešňový likér)

Postup:

  1. Z múky, kakaa, vajec a cukru pripravte čokoládový korpus.
  2. Čerešne uvarte s cukrom a likérom.
  3. Korpus prerežte a pokvapkajte likérom.
  4. Naplňte čerešňovou náplňou a šľahačkou.
  5. Tortu potrite šľahačkou a posypte čokoládovými hoblinami.
  6. Ozdobte čerešňami.

Slivkový koláč na nemecký spôsob (Pflaumenkuchen)

Slivkový koláč je obľúbený nemecký koláč, ktorý sa pripravuje zo sliviek a kysnutého cesta. Je to jednoduchý, ale chutný koláč, ktorý je ideálny na jeseň, keď sú slivky v sezóne. Koláč sa posýpa škoricou a cukrom.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Kvasnice
  • Mlieko, maslo
  • Cukor, soľ
  • Slivky
  • Škorica

Postup:

  1. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto.
  2. Cesto nechajte vykysnúť.
  3. Slivky umyte, prekrojte a vykôstkujte.
  4. Cesto rozvaľkajte a poukladajte naň slivky.
  5. Posypte škoricou a cukrom.
  6. Koláč upečte.

Tipy a triky

  • Pri príprave zemiakového šalátu použite kvalitné zemiaky varného typu A alebo B.
  • Pri príprave Eintopfu môžete použiť rôzne druhy mäsa a zeleniny podľa vašej chuti.
  • Pri príprave Drážďanskej štóly nechajte koláč dozrieť niekoľko týždňov pred Vianocami, aby sa chute prepojili.
  • Pri príprave Čierneho lesa použite kvalitnú čokoládu a čerešňový likér.

Nemecká kuchyňa ponúka širokú škálu jednoduchých a chutných receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Vyskúšajte niektoré z týchto receptov a objavte bohatstvo chutí nemeckej kuchyne.

tags: #Recept