U nás je tento recept veľmi obľúbený. Je to tmavé poctivé čokoládové cesto, zlepené len marhuľovým lekvárom a navrchu hrubšia vrstva čokolády. Áno, priznávam, čokoláda ja moja slabosť a celé moje pečenie sa točí najčastejšie okolo čokolády. No teplé počasie plnkám a krémom nepraje.
Verím, že Sacherka je dobrá voľba ku kávičke. Tajomstiev okolo originálneho receptu je veľa. Zaručený originál nepoznám.
Ingrediencie na Kali Tortu
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Káva
- Džem (marhuľový)
- Orechy (pomleté)
- Čokoláda
- Maslo
- BIO vanilínový cukor
- Olej
- Mrkva (na jemno nastrúhaná)
- Vlašské orechy (posekané)
- Tvaroh
- Pochúťková smotana
- Práškový cukor
- Šťava z citróna
Postup prípravy
- Príprava cesta: Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom.
- Pridáme múku, prášok do pečiva a jemne zašlaháme sneh.
- Pol cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, do druhej polky dáme trochu kakaa a nalejeme do druhej tortovej formy.
- Dáme piecť.
- Príprava plnky: Nad parou vyšľaháme vajcia, múku, kakao, kávu cukor.
- Zostavenie torty: Vychladnuté korpusy pozkrojíme, a striedavo budeme ukladať na seba.
- Na svetlý korpus dáme džem, plnku a prikryjeme tmavým, pokračujeme az na vrch.
- Nakoniec celú tortu potrieme krémom.
- Na boky prilepíme pomleté orechy a navrch dáme rozpustenú čokoládu.
Alternatívny postup prípravy cesta
Oddelíme si bielky a žĺtky. Čokoládu roztopíme v mikrovlnke, či vodnom kúpeli (aby sa ľahšie topila, pridáme k nej časť masla). V jednej miske vyšľaháme sneh. Pridáme menšiu časť cukru a vyšľaháme do tuha. V druhej miske šľaháme maslo s cukrom. Postupne pridávame žĺtky, roztopenú čokoládu, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec už len ručne jemne vmiešame sneh. Ak je cesto veľmi svetlé, kľudne pridajte kakao.
Po vychladnutí odoberieme spodný papier.
TIP: Odporúčam do cesta používať kvalitnú horkú čokoládu. Vieme však využiť i menej kvalitné „čokolády“. Napríklad zvyšky tých vianočných či veľkonočných. Vtedy nahradím maximálne 1/3 množstva poctivej čokoládky tou „zvyškovou“.
Mrkvová variácia
V mise si vyšľaháme cukor, BIO vanilínový cukor a vajíčka, potom pridáme všetky suché suroviny a olej, znova vyšľaháme. Nakoniec zľahka zamiešame na jemno nastrúhanú mrkvu a posekané vlašské orechy. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vylejeme cesto, ktoré pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C 60 minút.
Plnka pre mrkvovú tortu
Kým sa pečie torta pripravíme si plnku. V mise vymiešame tvaroh, pochúťkovú smotanu, 1 BIO vanilínový cukor, 2 polievkové lyžice práškového cukru, kto má rád sladšie plnky, môže dať 3/4 hrnčeka a podľa chuti šťavu z citróna.
Upečený korpus necháme vychladnúť, rozrežeme na polovicu a natrieme 1/3 plnky, priklopíme druhou polovicou korpusu a rovnomerne natrieme zvyšnou plnkou. Ozdobíme a dáme do chladničky stuhnúť.
tags: #Torta
