Príspevok od

Kapusta s mäsovými guľkami je lacné a sýte jedlo, ktorého príprava v tlakovom hrnci ušetrí dosť času.

Ingrediencie:

  • 600 g kyslej kapusty
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • 1 surový zemiak

Mäsové guľky:

  • 500 g bravčového mäsa z pliecka
  • 100 g ryže
  • 50 g tuku
  • 1 cibuľa
  • Mleté čierne korenie
  • 3 vajcia
  • Soľ
  • Rajčiakový pretlak (voliteľné)
  • 2 dl smotany (voliteľné)

Ešte budeme potrebovať: údené vykostené kolienko.

Postup:

  1. Do vody dáme variť kyslú kapustu, pridáme mleté čierne korenie, soľ podľa potreby a očistený postrúhaný zemiak.
  2. Medzitým si pripravíme mäsové guľky.
  3. Mäso zomelieme, pridáme uvarenú ryžu, tuk, nadrobno posekanú cibuľu, mleté čierne korenie, vajcia a soľ.
  4. Prísady zmiešame a formujeme guľky, ktoré dáme do vriacej kapusty a povaríme.

Alternatívny postup pre mäsové guľky:

  1. Mleté mäso, predvarenú ryžu (stačí povariť 5-7 min., dovarí sa s mäsom, 1,5 dl pohár je mierka surovej ryže), troška nasekanej cibule, soľ, čierne korenie a 1 vajíčko spolu ručne dobre premiešame.
  2. Podľa potreby pridáme strúhanku, aby sa z hmoty dali formovať guličky (cca 4-5 PL).
  3. Guľky obalíme v hladkej múke.

Príprava kapusty:

  1. Na troche oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1/2 strednej alebo 1 malú).
  2. Pridáme vyžmýkanú kyslú kapustu, trochu opražíme, pridáme mletú červenú papriku, mletú rascu, mleté čierne korenie.
  3. Podlejeme vodou (podľa kyslosti pridáme aj vodu z kapusty) a necháme zovrieť.
  4. Podľa potreby osolíme.
  5. V múke obalené guličky poukladáme na kapustu, keď treba, dolejeme ešte horúcu vodu, aby boli guličky ponorené takmer celé (alebo celé).
  6. Môžeme pridať bobkový list, hlavne, keď používame kupovanú kapustu.

Varenie v tlakovom hrnci:

  1. Tlakový hrniec zatvoríme a necháme na najväčšom ohni natlakovať.
  2. Od momentu, kedy je hrniec natlakovaný, stiahneme oheň na minimum a stopneme si 10 min.
  3. Po 10 min. hrniec odstavíme a necháme ho zatvorený, kým nespadne ventil, teda kým sa sám neodtlakuje. Trvá to cca 5 min.
  4. Za ten čas jedlo ešte dojde.
  5. Potom hrniec otvoríme a skontrolujeme, či sú guličky uvarené aj v strede.

Guľky vyberieme a kapustu môžeme zahustiť hladkou múkou rozmiešanou v troške vody. Niekto pridáva do kapusty paradajkový pretlak, ja som mala chuť na takú - „čistú“.

Klasicky sa varí asi 45 min.

Cibuľu som nakrájala a na 0,5 pl masti som ju orestovala spolu s čl celého kmínu. Pripravila som si mletú sladkú papriku, údenú mletú papriku, kmín celý a mleté čierne korenie. Orestovanú cibuľu som stiahla z ohňa, pridala som 2 čl mletej sladkej papriky a 2 čl údenej papriky a 2 bobkové listy. Pridala som moju tohoročnú kyslú kapustu. Priliala som horúcu vodu.

Kolienko som dala do variť do kapusty, lebo bolo zamrznuté a nemohla som ho pomlieť do plnky. K mletému bravčovému pliecku som pridala jedno slepačie vajce a 5 prepeličích vajec. Očistila som si do plnky aj cesnak. Asi 1 deci surovej ryže som umyla a dala uvariť. Vychladnutú som ju pridala do plnky.

Trochu obvarené kolienko som pokrájala, pomlela spolu s klobásou, pridala som ich k mletému pliecku. Pomlela som aj údené kolienko. Masu som ochutila soľou, mletým korením, pridala som 4 strúčiky cesnaku. Z masy som sformovala guľky a dala som ich variť do kapustového základu. Uvarené som ich vybrala z kapusty. V troške studenej vody som rozmiešala 2 pl múky, vliala som ju do kapusty, nechala dobre prevariť.

Servírovanie:

Podávame s čerstvým chlebom, zemiakmi, knedľou alebo len tak, samotné.

tags: #Recept #Maso