Príspevok od

Kapustová polievka sa na toto ročné obdobie jednoducho hodí. Kapusta obsahuje množstvo vitamínu C, A, B1, B2 a je bohatá na vlákninu.

Ingrediencie

  • údené mäso (údené rebrá a údené bravčové koleno)
  • 3 ks mäkšej klobásy
  • 4 hrste strakatej fazuľky
  • 1/2 kila kyslej kapusty
  • 3-4 zemiaky
  • 250ml smotany na šľahanie
  • 6ks Vitana bobkový list
  • Vitana celé čierne korenie

Postup

  1. Fazuľu si namočíme deň dopredu.
  2. Fazuľu na 12 hodín vopred namočíme asi v litri vody, potom vodu zlejeme. Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia.
  3. Do hrnca s cca 4l vody vložíme údené mäso a klobásu, pridáme bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberieme a odložíme.
  4. Na drudý deň fazuľu zlejeme, do hrnca s čerstvou vodou vložíme údeninu, fazuľu, zakryjeme vrchnákom a varíme asi 20 minút, kým je fazuľa stredne uvarená.
  5. Fazuľu presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme údené mäso, klobásu, rascu a varíme asi 45 minút. Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie.
  6. Do vody pridáme kapustu a fazuľu a varíme.
  7. Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút.
  8. Do hrnca pridáme na kocky nakrájané zemiaky a kapustu.. asi 3 hrste a môžeme aj šťavu.. podľa kyslosti.
  9. Na záver pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
  10. Údené mäso a klobásu vyberieme a nakrájame na kúsky. Vložíme naspäť do polievky. Ja si vždy údeninu vyberiem, odkostím, pokrájam a vložím späť do polievky.
  11. Kyslú kapustu zalejeme v druhom hrnci vodou a varíme asi 30 minút. Uvarenú kapustu spolu s vodou, v ktorej sa varila prilejeme do polievky.
  12. Pridáme smotanu na šľahanie, vložíme nakrájané mäso a klobásu.
  13. Prikryté varíme na miernom ohni a medzitým si pripravíme zápražku.
  14. Zatiaľ si pripravíme zápražku. Na masle popražíme cibuľu a pridáme trošku múky. Vlejeme do polievky.
  15. Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania pridáme prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražíme. Cesnak nesmie prihorieť. Nakoniec prisypeme mletú červenú papriku ešte chvíľu necháme rozvoňať a nakoniec zalejeme asi 200 ml vody, rozmiešame a nalejeme do polievky.
  16. Varíme, až kým zemiaky nezmäknú. Potom prilejeme za stáleho miešania smotanu a polievočku dochutíme. Ak treba, kľudne ju môžete trochu zahustiť múkou.
  17. Polievku necháme prejsť varom, ak treba, dochutíme ju soľou a korením.
  18. Podávame s chlebom.

tags: #Polievka