Krém na zdobenie tort alebo iných dezertov sa vyrába len z piatich prísad. Chuť je lahodná s tónmi slaného karamelu, bohatá a maslová. Krém na zdobenie s príchuťou slaného karamelu určite nepatrí do kategórie ''rýchlych krémov'', ale určite patrí do kategórie ''krémov na zdobenie tort plných chutí''.
Ingrediencie a Príprava
Použijeme klasický spôsob prípravy slaného karamelu a ako polevu alebo polevu na zdobiaci krém odporúčame BAM Slaný karamel. Poleva BAM Soľný karamel obohatí svojou luxusnou chuťou všetky čokoládové dezerty alebo ako poleva na ďalšie obohatenie karamelových dezertov. BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Postup Prípravy Slaného Karamelu
- Najprv si pripravte karamel.
- V hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo a hnedý cukor.
- Neustále miešajte gumovou stierkou alebo drevenou lyžicou, kým sa maslo nerozpustí.
- Po spojení rozpusteného masla a hnedého cukru pridajte 3 lyžice sladkej smotany a soľ.
- Miešajte, kým sa všetky prísady nespoja, a potom prestaňte miešať.
- Odstavte panvicu z ohňa, znovu rýchlo prešľahajte a nechajte odstáť.
- Opatrne presuňte slaný karamel do žiaruvzdornej misy.
Príprava Krému
- Preosejte práškový cukor a pridajte zvyšné 2 lyžice sladkej smotany.
- Pomocou ručného alebo stojanového mixéra vybaveného nástavcom na šľahanie šľahajte pri nízkych až stredných otáčkach, kým sa prísady dobre nespoja.
- Potom pokračujte v miešaní pri vysokej rýchlosti.
- Ak je krém veľmi hustý, pridajte 1 PL tučnej smotany.
- Krém rozotrite na tortu alebo ním ozdobte ďalší dezert pomocou zdobiaceho vrecka.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo Kinder tyčinkami, kofilou atď.
- Na tri šľahačky stačia dve biele Milka čokolády.
Postup pre Krém s Bielou Čokoládou
- Smotany dáme do hrnca a dáme variť a už počas zohrievania pridáme ľadové gaštany a necháme prevariť, za stáleho miešania, musí chvíľu vrieť.
- Potom treba hmotu nechať do druhého dňa v chladničke - MINIMÁLNE 12 hodín!!! (ale kľudne aj na dlhšie) a na druhý deň vyšľahať do tuha.
Čokoládová Poleva
Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme ju ohriatou, nie však horúcou, smotanou. Necháme asi 1 minútu postáť a potom vymiešame do hladka. Čokoládovú polevu nalejeme na stuhnutý karamel a dozdobíme nasekanými arašidmi.
Temperovanie Bielej Čokolády
Bielu čokoládu musíme natemperovať - 330 g čokolády dáme roztopiť do vodného kúpeľa. Roztopenú stiahneme, postupne pridávame po kúskoch 170 g čokolády a stále miešame. Teplota čokolády musí dosiahnuť 28 °C. Pripravenú čokoládu plníme do foriem doplna. z čokolády vzduchové bubliny. zabúchame špachtľou a vytečie nám prebytočná čokoláda. Otočíme naspäť, znova zahladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Domáci Karamelový Krém
Najskôr som si pripravila domáci karamel. Skaramelizovala som cukor, ktorý som zaliala šlahačkovou smotanou. Varila som na miernom ohni až kým sa cukor nerozpustil. Uvarený karamel som nechala úplne vychladnúť.
Krém z Mascarpone a Karamelu
Vyšľahala som mascarpone, do ktorého som postupne pridávala karamel. Potom som pridala práškový cukor a nakoniec smotanu na šľahanie a šľahala som až kým nezhustol, čiže až kým sa šľahačka našľahala. Pláty som naplnila krémom a dala som do chladničky stuhnúť. Vo vodnom kúpeli som roztopila čokoládu s mliekom a poliala som vychladnutý zákusok. Zákusok som ozdobila omrvinkami z bokov korpusu, ktoré som si predtým orezala a rozdrvila.
Cheesecake s Karamelom a Čokoládou
- Sušienky podrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Túto zmes natlačíme na dno papierom na pečenie vystlanej formy o priemere 26 cm a odložíme do chladničky.
- Rúru rozohrejme na 160 °C.
- Na plnku vymiešame mascarpone, cukor, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Nakoniec po jednom opatrne zašľaháme vajcia. Nalejeme na korpus a pečieme v rúre cca 40 až 50 minút.
- Koláč necháme úplne vychladnúť a následne ho necháme v chladničke stuhnúť ideálne cez noc.
- Na dekoráciu si nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu a necháme vychladnúť. Na panvici rozpustíme cukor na karamel, odstavíme z ohňa a rýchlo zašľaháme šľahačku.
- Lyžičkou robíme striedavo čokoládovú a karamelovú mriežku na povrchu koláča.
tags:
