Kaleráb je známa koreňová zelenina, ktorú nájdeme takmer všade. Okrem zaujímavej zeleninovej chuti je neuveriteľným zdrojom vitamínov a minerálov. Kaleráb je veľmi prospešný pre naše zdravie, a to hlavne vďaka bohatému zloženiu. Pochádza zo Stredozemia, ale veľmi rozšírený je takmer v celej západnej a strednej Európe.
Prečo jesť kaleráb?
Kaleráb má vysoký obsah vitamínov, a to najmä vitamín A a vitamíny zo skupiny B. V kalerábe nájdeme tiež vitamín C a vitamín K. Pozitívny vplyv na naše zdravie dopĺňajú aj minerály a stopové prvky, ktorých je v kalerábe naozaj “požehnane”. Bohatý je rovnako na meď, železo, ale aj magnézium, ktoré výborne pomáha pri problémoch s nervovou sústavou.
Ako pestovať kaleráb?
Ak máte doma veľkú spotrebu kalerábu a nechcete si ho kupovať v supermarketoch či na trhovisku, môžete si ho vypestovať doma. Kaleráb môžete pestovať aj vo vyšších polohách a drsnejších podmienkach. Ak sa rozhodnete pestovať kaleráb, môžete ho sadiť zo semien začiatkom januára a priesady dávame do zeme začiatkom apríla. Ak chceme mať peknú úrodu, kaleráb by sme mali pravidelne okopávať a zavlažovať.
Kalerábová polievka s krúpami - recept
Recepty na kalerábové polievky patria k obľúbeným, pretože kaleráb patrí k naozaj výraznej koreňovej zelenine. Kalerábová polievka pre deti je obzvlášť výborným zdrojom vitamínov, ktorý by sme mali poskytovať našim ratolestiam. Obohatiť kalerábovú polievku môžete aj o krúpy, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a výborne naše telo zasýtia. Na obed tak môžete mať sýtu domácu polievku.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Mrkva
- Krúpy
- Cesnak
- Vývar
- Žihľava
- Soľ, mleté čierne korenie
- Kyslá smotana
Postup:
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do zlato-hneda.
- Pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu a prepláchnuté krúpy.
- Všetko spolu orestujeme zhruba 5 minúr, pridáme pretlačený cesnak a zeleninu zalejeme vývarom.
- Všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým nebudú zemiaky mäkké - cca 15 minút.
- Potom pridáme listy žihľavy a už len krátko zavaríme (cca 3 minúty) a odstavíme.
- Polievku dochutíme soľou a korením a podávame s lyžicou kyslej smotany.
TIP: So žihľavou pracujeme s rukavicami, aby sme predišli nepríjemnému popŕhleniu.
Ďalšie varianty kalerábovej polievky
Čo sa týka kalerábových polievok na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Vyskúšať môžete krémové polievky, ale tiež s haluškami, či syrom.
- Ak máte radšej sladšiu chuť môžete variť 1 kaleráb, 2 mrkvy a 1 veľký batát, následne ich môžete rozmixovať a keď hustejšia zmes opäť prejde varom pridajte šľahačkovú smotanu.
- Ak máte radi inú zeleninu, môžete ju ku kalerábe obmieňať. Príjemnú chuť vytvoríte spolu s petržlenom, zemiakom či pórom. Výbornú chuť polievke dodá vajíčko, ktoré má tiež vysoké výživové hodnoty.
- Keď prejde polievka varom pridáme za hrnček krúp, ktoré necháme variť do zmäknutia.
- Okrem krúp či pohánky môžete do kalerabovej polievky pridať aj domáce halušky. Do polievky pridáme hotové halušky a napokon zalejeme šľahačkovou smotanou.
- Vysoký obsah vlákniny nášmu telu doprajeme ak do kalerábovej polievky pridáme za hrnček ovsených vločiek, ktoré polievku krásne zahustia.
- Na masle opražíme kaleráb so zemiakmi a sušenými hríbmi.
- K zeleninovej polievke v ktorej je základ kaleráb, zemiak a mrkva môžete pridať polovicu parmezánu s kôrkou.
- Na rozpálenom masle opražíme nastrúhanú mrkvu a kaleráb s kockami zemiaku. Pridáme korenie, kmín, soľ a zalejeme 2 litrami vriacej vody. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. 5 minút pred odstavením prisypeme detskú krupicu rozmiešanú s 3 lyžicami vody. Pridáme vegetu podľa chuti.
Iné recepty s kalerábom
Okrem kalerábových polievok môžete z tejto úžasnej zeleniny pripraviť aj iné recepty, kde je kaleráb číslo jeden v hlavnom jedle.
- Kalerábovú nátierku môžeme urobiť zo surového kalerábu ktorý nastrúhame spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom.
- Surový kaleráb môžeme konzumovať čistý, alebo s dipom tak, že si ho nakrájame na tenké hranolky. Šalát dochutíme, pridáme kyslú smotanu, dve veľké lyžice tatárskej, lyžičku citrónovej šťavy a štipku olivového oleja.
- Kalerábové placky, alebo kalerábové fašírky patria k obľúbeným jedlám nielen pre vegetariánov. Kalerábové placky môžeme upiecť v rúre, alebo opražiť na panvici. Dva kaleráby nastrúhame s dvoma väčšími zemiakmi. Pridáme strúčik cesnaku a 100 gramov krupici. K zmesy pridáme 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru a necháme odstáť 10 minút.
- Ak nemáte chuť na vyprážaný kaleráb, môžete skúsiť klasiku, ktorou je kalerábový prívarok. Tri kaleráby nakrájajte na kocky a opražte na opečenej cibuľke. V mlieku rozmiešajte dve lyžice hladkej múky a vmiešajte do prívarku.
- Výborné jedlo je tiež pečený kaleráb, ktorý po miernom zmeknutí vydlabeme a naplníme lubovolnou zmesou. Následne dáme celé jedlo opäť na pár minút zapiecť do rúry.
- Známe sú najmä kalerábové fliačky. Na cibuľke udusíme nastrúhaný kaleráb a následne primiešame k fliačkom či iným cestovinám.
tags: #Polievka
