Zdravý životný štýl a s ním spojené stravovacie návyky nás vedú k prehodnoteniu pôvodných základných surovín. Je zaujímavé sledovať, ako sa tento trend premieta aj do jednej z najzákladnejších potravín na svete - zemiakov.
História a pôvod farebných zemiakov
Za kolísku najzákladnejšej plodiny možno považovať Peru - krajinu, ktorá v priebehu 7000 rokov dala svetu viac ako 4500 svetovo obľúbených odrôd zemiakov. Práve tu začína koncept “Perupas”(odvodené od krajiny pôvodu Peru a Papas - španielsky výraz pre zemiaky) s ktorými firma HZPC Holland b.v chce nadviazať na tradíciu pestovania farebných zemiakov v Peru. Farebné zemiaky majú v Andách veľkú tradíciu, ľudia ich pestujú vo všetkých možných tvaroch a farbách. Nie sú zaujímavé iba na pohľad, ale aj z hľadiska nutričného zloženia. Farebné zemiaky obsahujú približne 5-krát viac vitamínov, karoténov, zinku a antioxidantov ako bežné zemiaky.
Pôvodné “peruánske” zemiaky sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou, ktorú sa dnes šľachtitelia snažia uchovať a vyšlachtiť aj u nových druhov zemiakov. “Bola by veľká škoda, ak by tieto odrody ostali neobjavené” vysvetľuje Stef de Haan z CIP (Medzinárodné zemiakárske centrum v Lime). Problémom ostava aj fakt, že farmári, ktorí ich pestujú žijú v odľahlých oblastiach. "Ak nájdeme nové odrody, spolupracujeme s miestnymi farmármi a snažíme sa získať informácie o odrode a jej spôsobe kultivácie. Ak sa rozhodneme z pôvodných odrôd vyšlachtiť novú odrodu, trvá to od 8 do 10 rokov” Prioritou je samozrejme zachovanie genetického materiálu pôvodných odrôd s cieľom vyšľachtiť nové, odolnejšie odrody.
Odroda Violet Queen
Je horúcou novinkou medzi fialovými zemiakmi, nielen pre jej krásne fialové zafarbenie, ale aj jej unikátnu chuť. Zemiaky Violet Queen patria medzi fialové zemieky od holanského šľachtiteľa, ktorý pri ich šľachtení nadviazal na dlhoročnú tradíciu pestovania farebných zemiakov v Andách. Violet Queen vyniká nielen pre jej krásne sýto fialové zafarbenie, ale aj pre jej unikátnu chuť, ktorá je jemne sladká, s podtónom príchute zemitosti a orieškov.
Využitie v kuchyni
Violet Queen sa výborne sa hodí do kuchyne a to na pečenie v rúre, kedy šupka krásne stmavne a dužina ostane nádherne vyfarbená a nadýchana. Je vhodná aj na prípravu kaše, so zaujímavým tmavofialovým sfarbením a múčnatejšou štruktúrou alebo sa hodí na lupienky, ktoré sú takmer čiernej farby. Je vhodna na priamy konzum ale aj na uskladnenie.
- Je varný typ AB, obsahuje 20,1 % sušiny.
- Modrá šupka i dužina sú bohatým zdrojom antokyanínov, ktoré sú významné antioxidanty.
Pestovanie odrody Violet Queen
Odroda Violet Queen má dlhú dormanciu, preto doporučujeme sadivo natepliť resp. predklíčiť. Je citlivá na nedostatok mikroelementov, dbajte na pravidelný prísun mikroelementov listovou výživou. Rastliny majú slabší vzrast, lepšie sa im darí na bohatých ťažších pôdach. Je pre ňu typický vyšší podiel menších hľúz pri zbere. Odroda je citlivá na nekrotický Y-vírus na šupke, dbajte na výber pestovateľskej oblasti a včasnú insekticídnu ochranu.
Nutričné hodnoty
Veľmi zaujímavé je jej zloženie nutričných látok. Modrá šupka i dužina sú bohatým zdrojom antokyanínov, ktoré sú významné antioxidanty.
Kde kúpiť fialové zemiaky?
Darčekový poukaz na nákup vo FARMOVE, je skvelý darček pre milovníkov jedla. Debnička so zeleninou poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom ako pre studenú kuchyňu, tak i tepelnú úpravu alebo chutný vývar. NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. Novinka! Pokračovanie úspešnej debničky Smoothie zdravé ja s vynoveným zložením. Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň! Prikrmujete vaše dieťatko a hľadáte pre neho to najlepšie? Varte z preverenej zeleniny a prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips. Debnička do práce obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie. Čerstvé kuracie prsia - chladené bez kosti a kože. BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa určené pre mamičky, ktoré chcú svojím malým ratolestiam dopriať len to najlepšie. Mäsité bravčové rebrá pochádzajú z farmy Ekoprodukt v srdci Slovenska. Výborne chutia pečené aj grilované. Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov. Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou. Cuvee vín ktoré vás prekvapí zakaždým niečím novým.
Typy sadbových zemiakov
- Skoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa môžu zasadiť skôr a rýchlejšie prinášajú úrodu. Majú kratšiu vegetačnú dobu, takže prinášajú zemiaky skôr. Ak chcete čerstvé zemiaky čo najskôr, vyberte skoré odrody.
- Neskoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa zasadzujú neskôr a majú dlhšiu vegetačnú dobu.
tags:
