Tacos sú malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu a väčšinou plnené mäsom a salsou, zdobia sa koriandrom. V Mexiku sa tacos konzumujú počas celého dňa. Dajú sa pripravovať aj z tvrdých taco placiek, ktoré sú však skôr súčasťou tex-mex kuchyne.
Na rozdiel od tacos sa burritos podávajú zrolované a teplé. Často sa plnia zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Na burritos sa používajú skôr väčšie pšeničné tortilly. Enchiladas sú plnené, zrolované a omáčkou preliate kukuričné tortilly, ktoré sa niekedy zapekajú so syrom. Na rozdiel od tacos sa teda enchiladas po naplnení ešte ďalej upravujú. Tostadas sú ploché kukuričné placky, ktoré sa podávajú obložené náplňou do tortilly, podobne ako v našich končinách pripravujeme obložený chlieb. V prípade fajity sa všetky prísady (pšeničné tortilly, náplň do tortilly a prísady na ozdobu) podávajú samostatne a každý si pri stole zroluje svoju placku. Quesadilla je syrom plnená a preložená pšeničná tortilla.
Kde kúpiť placky na tacos?
Hotové placky na tacos môžete kúpiť v obchodoch s mexickými alebo orientálnymi surovinami, ale nájdete ich aj vo väčších a vybavenejších hypermarketoch. Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii. Mäkká má rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ju prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici. Tie predsmažené sú chrumkavé a krehké, predávajú sa preto zabalené v škatuli, aby sa nepolámali. Smažia sa už prehnuté, takže majú tvar mušle. Aby zmäkli, nechávam ich nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
V obchodoch nájdete rôzne druhy tortíll od rôznych výrobcov. Tu je prehľad niektorých z nich:
- ANTICA CANTINA Soft Flour Tortillas 6 ks 370 g
- ANTICA CANTINA Soft Flour Tortillas 8 ks 320 g
- METRO Chef Tortilla placky viaczrnné 15 x 30 cm 1450 g
- METRO Chef Tortilla placky 18 x 15cm 530 g
- METRO Chef Tortilla “10“ 12 x 62 g
- METRO Chef Tortilla “12“ 18 x 90 g
- METRO Chef Tortilla “8“ 20cm 8 x 40 g
- MISSION Tortilla Dürüm 30cm 1620 g
- mission Wraps Multigrain 245 g
- mission Wraps Original 245 g
- mission Wraps spelt and oat 245 g
- MISTER WRAPS Protein Tortilla placky 420 g
- NUTRI FREE Farcita Wrap bezlepkový 120 g
- SANTA MARIA CELOZRN.TORT.320g
- SANTA MARIA KUKURIČ.TORT.336g
- SANTA MARIA SOFT TORTILLA 320g
- SANTA MARIA TORTILLA 371g
- Schär Wrapy bezlepkové 160 g
Ako si pripraviť domáce placky na tacos?
Používa sa špeciálna múka masa harina. Vyrába sa z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, ktorá sa olúpe a namelie. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú. Dosť sa lámu a nedržia. Dajú sa urobiť placky na tacos aj bez múky masa harina? Dajú, ale iba v kombinácii so pšeničnou múkou. Vďaka lepku nachádzajúcemu sa v pšeničnej múke cesto lepšie drží pokope.
Z uvedených ingrediencií pripravíte 12 placiek na tacos. V mise zmiešajte obe múky so soľou. Pridajte vodu a rukou vypracujte cesto. Zoberte jednu časť cesta, dajte do mikroténového sáčku a sploštite rukou. Upečené placky ihneď zakryte utierkou. Placky plňte podľa vašej vlastnej chuti a nechajte sa inšpirovať mojím vyššie uvedeným zoznamom.
Náplň do tacos
Náplň: Väčšinou tam ide mäso. Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhaný na jemné vlákna. Použiť môžete bravčové, hovädzie, ale tacos sú výborné aj s lososom alebo krevetami.
Zelenina: Fantázii sa medze nekladú. Zaručene fungujú paradajky, paprika, biela alebo červená cibuľa, nakladaná kukurica a chilli papričky.
Rúru vyhrejte na 200 °C. Zmiešajte cukor, soľ, papriku, prelisovaný cesnak a čierne korenie. V panvici rozpáľte olej a mäso na ňom zo všetkých strán opečte. Teplotu stiahnite na 150 °C. Pečte aspoň tri hodiny alebo domäkka. Do panvice, kde sa restovalo mäso, vložte nakrájané paradajky. Duste 5 minút, potom pridajte pretlak a výpek z mäsa. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Keď budete mať hotové placky, mäso aj salsu, pripravte si všetky ďalšie komponenty, na ktoré práve budete mať chuť a môžete sa pustiť do jedla.
Pšeničná tortilla placka ANTALYA - popis a zloženie
Pšeničná tortilla placka na Dürum kebab, wrap, taco. Pšeničná tortilla placka ANTALYA Ø ± 25 cm balená po 18ks v čírej fólii (e 1100 g). Vlastnosti placky: tenšia, pružnejšia, ľahšia, 61 g / ks.
Zloženie: pšeničná múka 65 %, pitná voda, rastlinné oleje a tuky (palmový, repkový), stabilizátory E422, E466, E412, kypriace látky: E500, E450, kyselina: E296, konzervačné látky: E282, E202, jedlá soľ, emulgátor: E471, ovsená vláknina.
Priemerné výživové hodnoty v 100g: 1334 kJ / 316 kcal, tuk 7,8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 2,8 g, sacharidy 51 g, z toho cukry 2,1 g, bielkoviny 8,7 g, soľ 2 g.
Skladovanie: v suchom sklade do +25°C, chráňte pred priamym slnečným žiarením. Po otvorení skladujte v chladničke do +7°C a spotrebujte do 3 dní.
Dovozca a distribútor: CORNiCO Company, s.r.o., Diaľničná cesta 16/B, 903 01- Senec, Slovak Republic. Krajina pôvodu EÚ.
Parametre:
- Obal: plastové vrecko
- Veľkosť placky: Ø ± 25 cm
- Rozmery obalu: šírka 28 × hlbka 28 × výška 4 cm
- Farba: béžová - svetlo hnedá
- Chuť a vôňa: mierne slaná typická po pšeničnej múke
- Balenie a hmotnosť: 18 ks (1100 g)
- Kartón a hmotnosť: 6 bal. × 18 ks (7,4 kg)
tags:
