Kel hlávkový je desaťročia využívaná zelenina v slovenskej kuchyni a napriek tomu sa málo objavuje na našich tanieroch. Jedno z menej obľúbených jedál, ktoré si možno pamätáme z detstva je kel. Čím som staršia, tým ho mám radšej. Dá sa pripraviť naozaj chutne. Navyše je zdravý.
Kelová Polievka
Kelová polievka je chutný a výživný spôsob, ako si vychutnať kel. Tu je jeden recept:
Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca, pridáme bobkový list, soľ a uvaríme. V druhom hrnci zatiaľ zohrejeme mlieko. Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme. Zalejeme ich teplým mliekom a pridáme aj maslo. Podľa chuti pridáme ešte soľ a štipku muškátového orieška. Dobre premiešame - nemixujeme.
Kel umyjeme a nakrájame na všetky listy na tenké pásiky. Šalotku nakrájame najemno a dáme speniť na olivovom oleji. Po chvíľke pridáme kel a zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Dusíme približne 10 minút. Hotový kel zľahka primiešame k zemiakom. Podávame s opečenou klobásou.
Kelový Prívarok
Kelový prívarok je ďalší klasický recept, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Tu je jedna možnosť:
Nakrájame si slaninku a cibuľu na kocky osmažíme na masti. Pridáme kel nakrájaný na pásiky a zemiaky na kocky. Podlejeme vodou.
Základom dobrého kelu, teda podľa mňa, je aj cesnak. Takto ma to naučila moja milovaná svokra a musím uznať, že mala pravdu. V hrnci roztopíme väčšiu lyžicu masti, na ktorej opražíme nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa opečená, zaprášime múkou a drvenou rascou. Zalejeme cca 3 dcl vody a rýchlo miešame, aby sa nám múka nezrazila. Potom pridáme nakrájaný kel, zemiaky na kocky, soľ, koreniny a kto chce, tak 2 klobásky, pokrájané na kolieska. U nás doma by kel bez klobásky neprešiel. Takto necháme povariť cca pol hodinu a pred dovarením ešte doplníme lyžicou červenej papriky a cesnakom. Ja cesnakom nešetrím, kľudne dám do kelu aj pol hlávky. Kel podávame s chlebíkom.
Kelové Fašírky
Ak ste skúšali napríklad kelovú polievku alebo kelový prívarok a neboli vám po chuti, možno treba skúsiť trebárs kelové fašírky alebo zapečený kel.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 1 cibuľa
- 100 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL majoránu
- strúhanka
Postup:
- Kel si uvaríme v osolenej vode.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, syr na malé kocky.
- Uvarený kel najemno nasekáme alebo pomixujeme.
- Pridáme cibuľu, syr, pretlačené strúčiky cesnaku a vajíčka a dôkladne premiešame.
- Prisypeme aj ovsené vločky, soľ a koreniny a vymiešame jednotnú zmes.
- Následne si zo zmesi po kúskoch odoberáme a tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Fašírky poukladáme na vymastený plech a z každej stany pečieme na 180 °C asi 10 minút.
Zapekaný Kel
Kelové listy si oddelíme od hlávky a dáme ich do vriacej osolenej vody. Varíme 3-4 min len aby nám zmäkli. Kuracie prsia si zomelieme na hrubo, pridáme soľ, korenie a smotanu, dobre spolu premiešame.
Bešamel: Na rozpustenom masle opražíme chvíľu hladkú múku a zalejeme studeným mliekom. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme trochou strúhanky, položíme kelové listy tak aby sme mali zakryté aj okraje. Na kel dáme polovičku mäsa, polejeme ho bešamelom (asi 1/3) a zasypeme trochou z obidvoch syrov. Prekryjeme listy z bokov a zakryjeme ďalšími listami. Vrch potrieme zvyšným bešamelom, posypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť na 20 - 25 min. Podávame napr.
Ďalšie Recepty s Kelom
- Mäsové závitky v kelových listoch
- Kelové rizoto
- Polievka z ružičkového kelu
- Zapekaný ružičkový kel
- Kelové čipsy s parmezánom a korením
- Pikantný kelový wok s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou
Existuje veľa chutných lowcarb príloh. Jedna z mojich obľúbených je ružičkový kel. Má veľa spôsobov prípravy, dá sa variť, dusiť, piecť aj smažiť. Je vhodný ako na slávnostné tak aj na každodenné príležitosti.
Spôsob prípravy ružičkového kelu:
- RK očistíme, rozpolíme a dáme na vymastený plech (olej, sadlo, maslo).
- Pečieme v rúre na 200C 25-30 minút podľa veľkosti ružičiek.
spôsob prípravy ✏️Z RK očistíme vrchné lístky a umyjeme ho. Ružičky rozpolíme. ✏️Na panvici opražíme slaninu do chrumkava. Vyberieme ju a na oleji, ktorý ostal v panvici opražíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a pridáme k nej RK. Za občasného miešania opekáme cca 10 inút, kým RK nezmäkne. Ja ho mám najradšej trochu al dente.
tags: #Recept
