Kto by nepoznal obľúbenú klasiku - vyprážaný rezeň? Či už s ryžou alebo so zemiakmi, mnohí Slováci si bez neho nevedia predstaviť svoj nedeľný obed. Poradíme vám, ako sa dá tento recept ešte vylepšiť pridaním pár nezvyčajných ingrediencií.
Príprava klasického vyprážaného rezňa
Príprava vyprážaného rezňa je veľmi jednoduchá, zvládne to aj malé dieťa. Obaliť, hodiť na panvicu a čakať, kým sa upraží do chrumkava. Naporciované kuracie alebo bravčové mäso osoľte, okoreňte a obaľte v múke. Prebytočné množstvo vytraste, zabránite tak lepkavému povlaku na hotovom rezni.
Vylepšená verzia s nezvyčajnými ingredienciami
Tu prichádza malá zmena. V tanieri zmiešajte strúhanku, syr, citrónovú kôru, petržlenovú vňať a cesnakový prášok. Rezne namočte do takto pripravenej zmesi a jemne po nich pobúchajte, aby prenikla až do mäsa. Takto obalené ich opekajte na panvici z každej strany päť minút, v prípade bravčového mäsa o niečo dlhšie. Servírujte so zemiakovou kašou, ryžou alebo čímkoľvek, čo preferujete.
Recept na bravčový rezeň v strúhanke
Ja mám bravčové plece 3/4 kila. Plece umyjem a otriem z vody. Rezne naklepem cez mikroténový sáčok, posolím z oboch strán. Namočím ich v strúhanke, ktorú silne povtláčam do mäska. Niekedy som ju vklepávala, no nebol účinok väčší. Len viac neporiadku. Obalené rezne v strúhanke namočím v rozšľahanom vajíčku. Vysmážam ich v horúcom oleji z oboch strán.
Príprava základu s cibuľkou
Pripravím si z oleja a troch cibúľ základ na mäsko, kde ho budem ukladať. Keď mám rezníky povysmážané a všetky v rajnici, zalejem ich asi 1,5 dcl vody a nechám dusiť. Keď sú mäkké - sú hotové.
Ďalšie tipy na prípravu rezňov
Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb. Mäso naklepeme na rezne, ktoré namočíme do marinády a necháme 1 deň odstáť v chladničke.
Plnené rezne - zaujímavá alternatíva
Mäso narežeme na rezne, naklepeme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, syra a slaniny, preložíme na polovicu a spojíme so šparadlom. Vrch potrieme rozotreným cesnakom a uložíme do alobalu.
Recept na bravčovú pečienku s jablkami
Odblanený, umytý a pripravený kus pečienky na rozporcovanie. Krájala som asi na 1 cm hrubé kúsky. Po vrchu jednej strany pečienky ju pokrájam len z vrchu na štvorčeky. Tak ako pri pagáčikoch. Pečienku osolím a okorením. Nebojte sa posoliť, že vám ztvrdne. To nie! Bude chutná, krehučká. Myslím si, že o tom solení na pečienku, je len mylný zaužívaný názor, že sa nesmie. Ja ju solím vždy pri varení! Takto pripravenú ju obalím z oboch strán v hladkej múke. Na strane, kde je poprerezovaná na štvorčeky, vtlačím do nej roztlačený cesnak. Z druhej strany už nie! Na cesnak natriem obyčajnú horčicu. Na panvici nechám rozohriať olej a v horúcom z oboch strán vysmažím pečienku. Výpek si nechám. Pečienky uložím zvlášť, na teplý tanier.
Jablko ošúpem, vyberiem jaderník a pokrájam na centimetrové kolieska. Nechám na inej panvici rozpustiť maslo a do neho pridám lyžicu kryštálového cukru, škorice, ktorý skaramelizujem. Do tohto karamelu pridám 1 dcl vody, v ktorom som rozpustila pol lyžičky zem. solamilu. Prevarím. Skaramelizované jablka vyberiem. Budú slúžiť, ako chutná obloha. Na bravčovej masti si opečiem údenú slaninku spolu s cibuľkou. Vypečená cibuľka so slaninkou. Je to pekný základ pre servírovanie pečienky. Do výpeku z pečienky vlejem skaramelizovanú šťavu z jabĺk a solamilu a pridám 2 dcl červeného vína. Nechám chvíľočku zvrieť. Potom celú zmes precedím a použijem, ako chutnú šťavu-sos ku pečienke.
Túto dobrotu som podávala z hráškovou a trochou kari ryžou. S chutným suchým červeným vínom. Volá sa Blaufränkisch a u nás je v oblube. Vareškári na zdravie a dobrú chuť. Určite si veľmi pochutnáte, tak ako my.
tags: #Recept
