V poslednej dobe si často varím zdravý kurací vývar v pomalom hrnci a aby som navýšila bielkoviny, dávam do neho pečeňové knedličky. Je to super spôsob, ako do seba dostať pečeň, ktorá je lacným zdrojom bielkovín, a pritom minimum sacharidov a kalórií. Vývar s rezancami a pečeňovými knedličkami jem ako malú desiatu buď samotne alebo k nemu prikusujem celozrnné pečivo.
Recept na falošné pečeňové knedličky
Na prípravu falošných pečeňových knedličiek budeme potrebovať:
- Pečeňová paštéta
- 1 vajce
- 2-3 PL strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- Majoránka
- Mleté korenie
Paštétu vymiešať s vajíčkom, cesnakom, majoránkou, ml. korením, soľou, vňaťkou a osmaženou cibuľkou (ak sa veľmi ponáhľate, môžete ju aj vynechať) a hmotu dorobiť so strúhankou. Nechať chvíľočku postáť a mokrými rukami tvarovať malé guľky a vyvariť v osolenej vode, prípadne vyvariť hneď v polievke. Variť na pomalom plameni, prikryté.
Pečeňové knedličky z bravčovej pečene
Na prípravu pečeňových knedličiek z bravčovej pečene budeme potrebovať:
- 0,3 kg bravčovej pečienky
- 0,35 kg bravčovej slaniny
- 0,3 l vriacej vody
- 1 balenie Pečeňová paštéta Mäspoma
- 18 g soli
Bravčovú pečeň so soľou na jemno rozmixujeme a odložíme bokom. Slaninu nakrájame na kocky a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť 15 minút. Následne rozmixujeme a pridáme pečeň s korením. Nátierku mixujeme do jemnej konzistencie.
Príprava pečeňových knedličiek krok za krokom
- Kuracie pečienky pomeliem najemno, dám do misky a pridám olej, vajcia, vegetu, prelisovaný cesnak a nastrúham muškátový oriešok.
- Poriadne premiešam a zahusťím strúhankou na nie moc tuhú kašu, skôr redšiu.
- Nechám chvíľku odstáť, ona ešte zhustne. Ak je riedka, prisypem ešte strúhanku.
- Z hrnca odoberiem polievky a dám zovrieť.
- Pripravenú hmotu na knedlíčky preložím po častiach na tanier a veľkou lyžicou do vriacej polievky hádžem knedlíčky.
- Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľku ich povarím a sítkom vyberiem do hrnca s čistou polievkou.
Tipy a triky
- Halušky zalejeme studenou vodou, klesnú na dno a vodu zlejeme.
- Knedličky skladuj v chladničke samostatne a dávaj ich do vývaru až pred ohrievaním.
- Ak ste v redukcii, maslo dávať nemusíš, ale vďaka nemu budú knedličky vláčnejšie.
Hovädzí vývar si uvaríme so špikových alebo rebrových kosti s trochou hovädzieho mäska. Vývar varíme s koreňovou zeleninou s dostatočným množstvom vody asi 3-4 hodiny. Vtedy je vývar silný a kvalitný.
Riadne všetko spolu vymiešame a lyžicou vykrajujeme do polievky menšie halušky.
