Hľadáte jednoduchý a zároveň pôsobivý dezert, ktorý ohromí vašich hostí? Alebo len potrebujete rýchlu inšpiráciu na niečo sladké ku káve? Vyskúšajte koláče z lístkového cesta s mascarpone. Sú ideálne pre začiatočníkov, pretože nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Stačí vám pár základných surovín a trocha času.
Lístkové cesto je mimoriadne praktické a variabilné v kuchyni, pretože ho možno použiť na širokú škálu receptov - sladkých aj slaných. Už hotové cesto je dostupné v obchodoch a šetrí čas. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa skvele kombinuje s rôznymi náplňami, či už ovocnými, syrovými, mäsovými alebo zeleninovými. Jeho krehká a vrstvovitá štruktúra pridáva pokrmom jedinečný vzhľad a textúru.
Recepty z lístkového cesta s mascarpone
1. Tyčinky z lístkového cesta s mascarpone krémom a jahodami
Tieto lístkové tyčinky s mascarpone krémom a jahodami sú skvelým spôsobom, ako si osladiť deň. Ich príprava je zábavná a výsledok stojí za to. Verím, že si ich zamilujete rovnako ako ja.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko na potretie
- 8 g vanilkového cukru
- 250 ml sladenej smotany na šľahanie
- 125 g syra mascarpone
- 3 polievkové lyžice práškového cukru
- Jahody na ozdobu
Postup prípravy:
- Príprava lístkového cesta: Rozvaľkajte lístkové cesto na tenký plát.
- Plát cesta potrite mliekom a posypte vanilkovým cukrom.
- Prehnite cesto na polovicu.
- Pokrájajte cesto na obdĺžniky.
- Položte obdĺžniky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Natrite obdĺžniky opäť mliekom a posypte ich vanilkovým cukrom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Príprava krému: Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha.
- Jemne vmiešajte mascarpone a práškový cukor, až kým nevznikne hladký krém.
- Zostavenie tyčiniek: Upečené tyčinky prekrojte pozdĺžne na polovicu.
- Naplňte každú tyčinku pripraveným mascarpone krémom.
- Ozdobte nakrájanými jahodami.
- Podávajte ihneď alebo uchovávajte v chladničke, aby krém zostal pevný.
Ak nemáte vanilkový cukor, môžete použiť obyčajný práškový cukor a pridať trochu vanilkového extraktu. Experimentujte s ovocím!
2. Slávnostný koláč z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 2 pláty lístkového cesta
- Na krém:
- 500 ml mlieka
- 4 žĺtky
- 50 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 250 g mascarpone
- vanilková esencia
Postup:
- Do hrnca si dáme 4 žĺtky, pridáme všetok cukor, múku a vymiešame metličkou.
- Pridáme mlieko a metličkou vyšľaháme na hladkú konzistenciu.
- Primiešame vanilkovú esenciu a dáme hmotu variť na sporák.
- Za stáleho miešania varíme asi 2 minúty kým krém nezhustne.
- Pláty lístkového cesta si rozložíme na papier na pečenie a podľa tortovej formy vykrojíme kruh.
- Jeden necháme v celku, druhý nakrájame do tvaru mriežky, každý kúsok potrieme vodou, posypeme cukrom, oddelíme mierne od seba a vložíme do rúry predhriatej na 170 °C.
- Pečieme asi 15 minút v teplovzdušnej rúre.
- Krém, ktorý sme si na začiatku pripravali si preložíme do misy a zašľaháme doňho mascarpone.
- Teraz začneme vrstviť koláč. Pripravíme si čistú tortovú formu, do ktorej vložíme upečený kruh lístkového cesta.
- Naň rozotrieme všetok krém a navrch naukladáme upečené kúsky lístkového cesta.
3. Krémové kocky z lístkového cesta
Vynikajúci zákusok, ktorý vás prekvapí fantastickým vanilkovým krémom a rýchlou prípravou.
Ingrediencie:
- 1 bal. lístkového cesta
- 80 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 200 ml smotany (33%)
- 1 lyžicu práškového cukru
- 6 plátkov želatíny
- 1 lyžičku vanilkovej arómy prípadne 1 vanilkový lusk
Postup:
- Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na tenký plát.
- Jeden plát cesta necháme vcelku, popicháme ho vidličkou a upečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.
- Druhý plát nakrájame na štvorčeky (neprepichujeme) a vložíme do vyhriatej rúry, kde upečenie rovnako, ako predošlé cesto.
- Plátky želatíny necháme napučať vo vode.
- Mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a preložíme na plameň a pridáme aj vnútro z vanilkového lusku. Pridáme aj škrob a premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky.
- Varíme, kým hmota nezačne hustnúť.
- Keď krém zhustne, pridáme doň napučanú želatínu a miešaním rozpustíme. Potom krém prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
- Zo smotany a práškového cukru ušľaháme tuhú šľahačku, ktorú vmiešame do vychladnutého krému - miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
- Krém navrstvíme na celý plát cesta a prikryjeme štvorčekmi cesta. Môžeme posypať práškovým cukrom.
4. Plnené trubičky z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 500 g lístkového cesta
- Náplň:
- 225 g smotanového syra: (mascarpone, Philadelphia, pomazánkové maslo alebo aj jemný tvaroh)
- 300 ml smotany na šľahanie
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 750 ml mlieka
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 100 g práškového cukru
- Na potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžicu vody
Postup:
- Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkáme na tenký veľký plát.
- Plát cesta nakrájame na prúžky široké približne 2 cm. Prúžky prekrojíme prične na polovice.
- Prúžky cesta obmotáme okolo foriem na trubičky tak, aby sa cesto čiastočne prekrývalo (náplň nám potom zvnútra nevytečie). Konce cesta zatlačíme prstami.
- Trubičky preložíme na plech vystlaný papierom a potrieme rozmiešaným vajíčkom a vodou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 15 minút, alebo kým povrch trubičiek nie je zlatistý.
- Upečené trubičky hneď zložíme z formičiek a necháme vychladnúť.
- Teraz si pripravíme náplň. Z mlieka, pudingových práškov a kryštálového cukru uvaríme puding. Smotanový syr rozmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Potom ho po častiach vmiešame do vychladnutého pudingu. Nakoniec si zo smotany ušľaháme tuhú šľahačku a jemne ju vmiešame do pudingovo-smotanového krému.
- Krém navrstvýme do cukrárenského vrecka a naplníme do trubičiek. Trubičky môžeme posypať prráškovým cukrom.
- Vložíme na niekoľko hodín (ideálne na celú noc) na chladné miesto a môžeme si pochutnávať.
5. Krémeš z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 1 plát lístkového cesta rozdelený na polovicu
- Na výber máte z dvoch druhov krémov:
- 1. krém (varený):
- 80 g - kukuričný škrob
- 500 ml - mlieko
- 100 g - kr. cukor
- 200 ml - smotana na šľahanie
- 2 lyžice - práškový cukor
- 6 plátkov - želatína
- 1 ks - vanilkový struk
- 2. krém (nevarený):
- 500 ml mlieka
- 2 bal. pudingového prášku bez varenia Creme Ole
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 1 želatínový stužovač za studena
- 1. krém (varený):
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát, ktorý prekrojíme na polovicu.
- Poprepichujeme vidličkou, posypeme cukrom a pečieme obe polovice na obrátenej strane plechu pri teplote 200 stupňov do zlatista.
- 1. krém (varený): Želatínu namočíme do vody (riadime sa pokynmi na obale) a necháme napučať.
- Mlieko, cukor, vnútro vanilkového struku dáme ohriať na oheň, pridáme škrob a dôkladne premiešame, aby sme nemali hrudky.
- Varíme kým hmota nezačne hustnúť a následne odstavíme, pridáme napučanú želatínu a necháme ju rozpustiť.
- Krém zakryjeme a necháme mierne vychladnúť.
- Smotanu vyšľaháme s cukrom do tuhej šľahačky a opatrne ju vmiešame (už len vareškou) do mierne vychladnutého krému. Opatrne premiešame a krém odložíme do chladničky.
- 2. krém (nevarený): Na druhý krém vyšľaháme z mlieka a pud. prášku hustý puding.
- Primiešame vyšľahanú šľahačku a stužovač za studena, pripravený podľa návodu. Dosladíme podľa chuti.
- Na prvé cesto nanesieme krém a zakryjeme ho druhým plátom cesta. Vrch posypeme práškovým cukrom a podávame.
Ak sa vám zdá, že krému máte príliš veľa, môžete ho vynikajúco zužitkovať do ovocných pohárov, je fantastický.
6. Ďalšie recepty z lístkového cesta
- Podušky z lístkového cesta s pudingom
- Tvarohový koláč s jablkami a hrozienkami
- Černicové koláčiky z lístkového cesta
- Čučoriedkové koláčiky z lístkového cesta
- Marhuľové koláčiky z lístkového cesta
- Ovocné koláčiky z lístkového cesta
- Rustikálny jablkový koláč z lístkového cesta
- Rýchle škoricové osie hniezda z lístkového cesta
tags: #Kolac
