Kiwi koláč so šumienkou je osviežujúci a chuťovo zaujímavý dezert, ktorý kombinuje sladkosť piškótového cesta, krémovú plnku a kyslastú chuť kiwi. Pridaním šumienky získava koláč jemnú bublinkovú textúru a výraznejšiu ovocnú arómu. Tento recept je variabilný a dá sa prispôsobiť individuálnym preferenciám.
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajcia
- 200 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru (možno nahradiť kryštálovým)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 dcl vlažnej vody
- 1 dcl oleja
- Štipka soli
Plnka:
- 250 ml kyslej smotany
- 2 balíčky vanilkového cukru
- (Voliteľné) Jemný tvaroh podľa chuti
Želé s kiwi a šumienkou:
- 2 vrecúška kiwi šumienky (Pima kiwi šumienka)
- 1 liter vody
- 2 balíčky Zlatého klasu (alebo iného škrobu na zahustenie)
- Čerstvé kiwi, ošúpané a nakrájané na plátky
- (Voliteľné) Cukor podľa chuti (odporúča sa ochutnať šumienku a prispôsobiť množstvo cukru)
Postup
Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech (cca 30x40 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 5 minút, aby sa cukor dobre rozpustil a vajcia nabrali objem.
- Postupne pridávajte vlažnú vodu a olej, pričom stále šľahajte na nízkych otáčkach.
- V samostatnej miske zmiešajte polohrubú múku, prášok do pečiva a štipku soli.
- Suché ingrediencie postupne pridávajte k mokrým ingredienciám a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby nebolo tuhé.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Po upečení nechajte cesto vychladnúť na plechu.
Príprava plnky:
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovým cukrom. Ak chcete plnku hustejšiu, môžete pridať jemný tvaroh podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
- (Voliteľné) Ak chcete plnku sladšiu, môžete pridať trochu práškového cukru. Ochutnajte a prispôsobte si ju podľa svojich preferencií.
- Plnku odložte do chladničky, kým cesto úplne nevychladne.
Príprava želé s kiwi a šumienkou:
- V hrnci zmiešajte liter vody so šumienkou. Dobre premiešajte, aby sa šumienka rozpustila. Ochutnajte a ak je to potrebné, pridajte cukor podľa chuti. Majte na pamäti, že šumienka už obsahuje cukor, takže s jeho pridaním buďte opatrní.
- V malom množstve studenej vody rozmiešajte Zlatý klas (alebo iný škrob na zahustenie).
- Zmes šumienky priveďte do varu.
- Znížte plameň a za stáleho miešania prilejte rozmiešaný Zlatý klas.
- Miešajte, kým zmes nezhustne. Dajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky.
- Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- Do mierne vychladnutej želatíny pridajte na plátky nakrájané kiwi.
Dokončenie koláča:
- Na vychladnuté cesto rovnomerne rozotrite pripravenú plnku.
- Na plnku opatrne nalejte želatínu s kiwi. Snažte sa, aby boli plátky kiwi rovnomerne rozložené po celej ploche koláča.
- Koláč vložte do chladničky a nechajte ho stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Šumienka: Experimentujte s rôznymi príchuťami šumienky. Okrem kiwi môžete použiť aj príchuť citrónu, pomaranča alebo maliny.
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte svojim preferenciám. Ak máte radi menej sladké dezerty, môžete cukor úplne vynechať alebo použiť sladidlo.
- Ovocie: Okrem kiwi môžete použiť aj iné ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne. Kombinácia rôznych druhov ovocia dodá koláču zaujímavú chuť a vzhľad.
- Plnka: Namiesto kyslej smotany môžete použiť mascarpone alebo tvaroh. Pridajte trochu citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť.
- Želatína: Ak nemáte radi Zlatý klas, môžete použiť aj želatínu v plátkoch alebo prášku. Postupujte podľa návodu na obale.
Varianty receptu
- Piškótový koláč s kiwi a jogurtom: Namiesto kyslej smotany použite biely jogurt. Pridajte trochu medu pre sladkosť. Koláč bude ľahší a zdravší.
- Kiwový koláč s mascarpone a bielou čokoládou: Namiesto kyslej smotany použite mascarpone. Do plnky pridajte rozpustenú bielu čokoládu. Koláč bude bohatší a luxusnejší.
- Kiwový koláč s kokosom a limetkou: Do cesta pridajte strúhaný kokos. Do plnky pridajte limetkovú šťavu a kôru. Koláč bude exotický a osviežujúci.
Výživové hodnoty (približné)
Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.
| Nutričná hodnota | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 300-400 kcal |
| Sacharidy | 40-50 g |
| Bielkoviny | 5-10 g |
| Tuky | 10-20 g |
tags: #Kolac
