Jeden recept z truhlice našich starých materí. Cesto kysnuté pod vodou poznali a pripravovali už naše prababičky.
Kto to cesto vymyslel veru neviem, ale počula som, že keď v predvojnových dobách ešte neboli chladničky a gazdiná chcela napiecť koláče, vymiesila cesto a fúkla ho do vedra so studenou vodou. Tam odpočívalo aj niekoľko hodín, aby medzitým stihla obriadiť domácnosť a zvieratá.
Deťúrence medzitým chodili nazerať, kedy cesto z vody vyskočí, aby sa s ním mohlo začať pracovať. Alebo to možno bolo celkom ináč? Gazdinej cesto spadlo do vody náhodou a zbadala ho, až vyplávalo.
Tým, že cesto kysne vo vode, je jemnejšie a chutnejšie. Kysne pri stabilnej teplote a keď je pripravené k pečeniu, ozve sa nám samo tým, že vyskočí.
Z tohto cesta sa pečú výborné krehké rožky, buchtičky, hrebene alebo pampúšiky, plnené klasickými plnkami. Alebo sa len povykrajujú malinké kvetinky, kolieska a podobné tvary, ktoré sa po upečení obaľujú v práškovom cukre zmiešanom s vanilkou.
Keďže je to cesto univerzálne, veľmi chuté je upečené naslano buď ako tyčinky, alebo pirôžky naplnené slanými plnkami. Ale tiež stačí povykrajovať rôzne malinké tvary, potrieť vajíčkom a posypať rascou, či sezamom.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Inšpirácie na ďalšie recepty
Churros s čokoládou: Jemné prúžky vyprážaného cesta sa s obľubou pripravujú v oblasti Katalánska. Domáci ich namáčajú do lahodnej čokolády.
Škoricové churros bez lepku s čokoládovou omáčkou
VIDEORECEPT: Mexické churros máčané v čokoláde.
Ďalšie recepty s podobnou tematikou
Ryžové guľky: Smažené rýžové kuličky s kokosem.
Škoricové guľky
Čokoládové guľky: z cesta tvarujeme malé guličky, ktoré kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Orieškové guľky
Recepty na koláče a dezerty
Recept na úžasný, jednoduchý, šťavnatý cuketový koláč.
Marokánky sú moja srdcovka. Skúšať ich môžete na rôzne spôsoby, v rôznych kombináciách surovín.
Kokosový koláč: Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré vyváľame vo zvyšných bylinkách a hotové dáme do chladničky stuhnúť minimálne...
Tvarohový koláč: Maslo vyšľaháme s cukrom a vajcom, pridáme múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Vypracujeme cesto, z ktorého menšiu časť dáme do mrazničky a ostatok do tortovej formy.
Horalkové kupole: Odoberáme kúsky, vytvarujeme guličky, ktoré jemne obalíme v práškovom cukre a potom vtlačíme do kalíška na vajíčko - takéto niečo som ...
tags: #Kolac
