Jogurt je bežne konzumovaný mliečny výrobok, na ktorom si ľudia po celom svete pochutnávajú vďaka jeho krémovej chuti a vynikajúcemu nutričnému profilu. Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z mliečnych výrobkov, ktoré boli fermentované, obsahuje prospešné probiotiká a je vyváženým zdrojom bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálov.
Nutričný profil jogurtu
Bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor tvoria nutričný profil jogurtu. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Jogurt je tiež dobrým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), esenciálnej mastnej kyseliny, ktorú si telo nevytvára a u ktorej sa preukázalo, že znižuje riziko srdcových chorôb.
Zvolenský smotanový jogurt biely
Na 100g:
- Energetická hodnota: 122 kcal / 511 kJ
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 4,2 g
- Cukry: 4,2 g
- Tuky: 10,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 6,6 g
- Soľ: 0,1 g
- Vápnik: 100 mg
Zvolenský smotanový jogurt jahoda
Na 100g:
- Energetická hodnota: 142 kcal / 594 kJ
- Bielkoviny: 2,6 g
- Sacharidy: 12,9 g
- Cukry: 12,4 g
- Tuky: 8,9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 5,6 g
- Soľ: 0,1 g
Výhody konzumácie jogurtu
Čoraz viac výskumov našlo nové výhody spojené s konzumáciou jogurtov a probiotík. Hlavným rozdielom medzi užívaním probiotík a konzumáciou jogurtu je však to, že probiotický jogurt poskytuje množstvo ďalších dôležitých živín vrátane bielkovín, vápnika a draslíka.
- Podpora tráviaceho zdravia: Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt.
- Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Konzumácia jogurtu je spojená so zníženým rizikom vzniku cukrovky 2. typu.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva: Konzumácia jogurtu bola spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
- Posilnenie kostí: Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
- Podpora chudnutia: Konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou.
- Posilnenie imunitného systému: Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte by mohli zlepšiť imunitnú funkciu.
- Regulácia krvného tlaku: Príjem draslíka, ktorého je jogurt bohatým zdrojom, môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
- Zníženie hladiny cholesterolu: Živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
- Podpora duševného zdravia: Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím.
Možné vedľajšie účinky
Osoby s citlivosťou alebo alergiou na laktózu alebo mliečne výrobky by si mali dávať pozor, pretože aj keď majú fermentované mliečne výrobky spravidla nízky obsah laktózy, u niektorých ľudí môžu vyvolať nežiaduce vedľajšie účinky. Vo väčšine prípadov je probiotický jogurt pre deti spravidla bezpečný, pokiaľ nemajú oslabený imunitný systém.
Výber správneho jogurtu
Ak nemáte prístup k surovým ovčím, kozím alebo kravským mliečnym jogurtom, vašou ďalšou voľbou by mal byť minimálne spracovaný organický jogurt zo zvierat kŕmených trávou. Najlepšie značky probiotických jogurtov by mali byť kvasené 24 - 29 hodín, čo znižuje obsah laktózy a zvyšuje množstvo probiotík prítomných v konečnom produkte.
Alternatívy jogurtu
Odrody jogurtov bez obsahu mlieka získavajú na obľube a sú komerčne vyrábané z mandlí, kokosu a sóje. Medzi použité zahusťovadlá patrí šípka, tapioková múka, agar, xantamová guma, guarová guma, sójový lecitín a ďalšie prímesi. Navyše nie všetky nemliečne jogurty obsahujú zdravé baktérie, preto je dôležité, aby ste si pozorne prečítali etiketu a uistili sa, že obsahujú „živé aktívne kultúry“.
Domáca výroba jogurtu
Probiotický jogurt si môžete pripraviť sami v pohodlí domova. Je to nákladovo efektívne a máte pod kontrolou každú prísadu, ktorá je súčasťou výroby. Nám na prípravu siedmych 150 ml pohárikov stačí jeden 200 ml kvalitný jogurt s probiotickou kultúrou a liter mlieka. Mlieko zohrejte, aby bolo teplé - nie horúce, do pohárikov naporcujte kúpený jogurt a následne zalejte mliekom. Poháriky pretrepte, aby sa mlieko s jogurtom spojili a už len nasleduje práca jogurtovača.
tags:
