Príspevok od

Varíte v tlakovom hrnci? Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení.

Výhody varenia v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod:

  • Úspora času: Napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
  • Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
  • Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny či plynu. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.

Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?

  • Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké.
  • Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
  • Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť tlakový hrniec.
  • Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.

Ako bezpečne variť v tlakovom hrnci

Pri varení v tlakovej nádobe je zásadné dodržiavať pokyny daného receptu a upraviť čas varenia na základe potravín, ktoré sa spracovávajú.

  • Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný.
  • Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
  • Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu.
  • Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
  • Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
  • Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
  • Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.

Ako dlho variť v tlakovom hrnci

Doba varenia v tlakovej nádobe sa líši v závislosti od typu potravín, ktoré spracovávame.

  • Zelenina: Väčšina čerstvej zeleniny, ako sú mrkva, brokolica či zemiaky, sa v tlakovej nádobe varí približne 3 až 6 minút.
  • Strukoviny: Sušené strukoviny, ako sú fazuľa a hrach, treba pred varením namočiť.
  • Mäso: Hovädzie a bravčové kusy sa obyčajne varia 20 až 40 minút, v závislosti od veľkosti kusov a druhu mäsa. Napríklad, hrubé kusy hovädzieho mäsa môžu vyžadovať dlhší čas varenia.
  • Polievky a omáčky: Polievky sa vo všeobecnosti varia 15 až 20 minút.

Je nutné si zapamätať, že tlaková nádoba najskôr potrebuje čas, aby dosiahla správny tlak, čo môže predĺžiť celkový čas prípravy jedla.

Recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci

Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v multifunkčnom hrnci. V tomto praktickom kuchynskom pomocníkovi veľmi jednoducho pripravíte veľa delikátnych receptov. Multifunkčný hrniec je skvelý nielen na smaženie, kuracie mäso v ňom môžete tiež piecť, grilovať alebo opekať. To všetko s novým príslušenstvom Crisp Lid k Tefal Cook4me+.

Pečené kuracie paličky

Na povrchu sú chrumkavé a vnútri mäkké a šťavnaté. Zamilujete si napríklad kuracie paličky na mede. Ako postupovať pri ich príprave?

Najskôr si nachystajte marinádu z medu, olivového oleja, plnotučnej horčice, soli a sójovej omáčky. Pomer týchto ingrediencií záleží len na vašej vlastnej chuti. V hotovej marináde kuracie paličky rovnomerne obaľte a nechajte ich ešte 30 minút odležať. Paličky následne vložte do multifunkčného hrnca, nasaďte veko a spustite program pečenie.

Kuracie rizoto

K tomuto receptu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

  • 300 g ryže
  • 250 g mäsa z kuracích stehien nakrájaného na kocky
  • 150 g nadrobno nakrájanej červenej cibule
  • 60 g nahrubo nasekaných sušených paradajok
  • 60 g žltej papriky nakrájanej na kocky
  • 600 ml kuracieho vývaru
  • 2 rozotreté strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku údenej papriky
  • soľ na dochutenie

Ako pri príprave kuracieho rizota v multifunkčnom hrnci postupovať? V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom, túto zmes potom podlejte kuracím vývarom. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 10 až 15 minút.

Trhané kuracie mäso

Aké prísady si pripraviť?

  • 400 g kuracích stehenných rezňov nakrájaných na kocky
  • 1 lyžicu slnečnicového oleja
  • 1 strednú nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
  • 2 strúčiky drveného cesnaku
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 lyžicu worcestrovej omáčky
  • 1 lyžicu vínneho octu
  • 1 lyžicu hnedého cukru
  • sladkú papriku, drvenú rascu, mleté čierne korenie a soľ na dochutenie

Kocky kuracieho mäsa osoľte, okoreňte a zprudka osmažte z oboch strán na troche oleja v multifunkčnom hrnci. Opečené kuracie mäso vyberte z multifunkčného hrnca a natrhajte na vlákna. Medzitým do výpeku v multifunkčnom hrnci pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné ingrediencie. Všetko chvíľu povarte a do zahustenej omáčky pridajte trhané kuracie mäso. Trhané kuracie mäso z multifunkčného hrnca podávajte so zemiakovou kašou alebo s pečivom a kyslou uhorkou.

Kurací vývar

Do multifunkčného hrnca najskôr vložte kurací skelet a odrezky. Následne pridajte 1 olúpanú cibuľu rozkrojenú na polovicu, 2 celé strúčiky cesnaku, 1 celý očistený petržlen, polovicu stredného očisteného zeleru nakrájaného na väčšie kocky a 2 očistené mrkvy. Všetko zalejte vodou a pridajte podľa chuti soľ, nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a prípadne tiež ligurček. Multifunkčný hrniec potom uzavrite, nastavte program tlakového varenia a tešte sa na jedinečne silný kurací vývar. V hotovom kuracom vývare môžete ďalej povariť pečeňové knedličky alebo do neho pridať rezance do polievky.

Kuracie rezne

Kuracie prsia nakrájajte na rovnomerné plátky, ktoré z oboch strán osoľte a potom obalte v klasickom trojobale z hladkej múky, rozšľahaného vajíčka a strúhanky. Pripravené rezne vložte do multifunkčného hrnca s košíkom na vysmážanie a na prístroji zvolte program teplovzdušného vysmážanie, vďaka ktorému si pripravíte na povrchu chrumkavé a zároveň vnútri šťavnaté kuracie rezne na jedinej kvapke oleja (alebo tiež bez nej).

Pikantné kuracie

Čo všetko k nemu potrebujete?

  • 12 kuracích krídeliek
  • 400 ml kuracieho vývaru
  • 4 lyžičky olivového oleja
  • 2 lyžičky strúhaného zázvoru
  • 2 strúčiky rozotretého cesnaku
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 4 lyžice medu
  • chilli korenie podľa svojej chuti
  • soľ

Z olivového oleja, zázvoru, cesnaku, sójovej omáčky, medu, chilli a soli si pripravte marinádu, do ktorej na 10 minút naložte všetky kuracie krídelká. Po tomto čase kuracie krídla z marinády vyberiete a postupne rovnomerne opečte v multifunkčnom hrnci. Všetky opečené kuracie krídla zalejte v multifunkčnom hrnci kuracím vývarom a pridajte k nim zvyšnú marinádu. Varte ďalších 10 minút a potom ich môžete servírovať.

Ako variť kurací vývar v tlakovom hrnci: Recept od mamy

Kurací vývar u nás doma nikdy v nedeľu nesmel chýbať na sviatočnom stole. Mama ho vždy varila v tlakovom hrnci, ráno postavila na sporák a až do obeda sa pomaly varil a šíril celým bytom aromatickú vôňu, ktorú si dodnes spájam s nedeľným obedom. Domáci vývar neslúžil však len ako predjedlo ale aj ako liek, najmä pri črevných ochoreniach, či pri ochoreniach s oslabenou imunitou (nachladnutie, chrípka).

Ingrediencie

  • Ca. 1kg kuracie mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
  • Aromatické vňate a listy podľa sezóny
  • Soľ, celé čierne korenie, 1-2 bobkový list, drtená rasca
  • Voda (ca. 1,5-2l)

Postup

  1. Ca. 1kg kuracie mäsa umyjeme a očistíme od prípadných nečistôt (perie atď.), koža môže ostať, treba ju len umyť.
  2. Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy.
  3. Okrem zeleniny sa u nás pridávali do polievky aj aromatické vňate a listy podľa sezóny - list kelu/ kalerábu/ petržlenová vňať/ zelerová vňať a vňať ligurčeka. Vňať sa po varení vyberala a vyhadzovala.
  4. Mäso, zeleninu a vňať pridáme do hrnca, zalejem vodou (podľa veľkosti tlakového hrnca ca. 1,5-2l), okoreníme soľou, celým čierným korením, 1-2 bobkovým listom ako aj drtenou rascou.
  5. Potom tlakový hrniec uzavrieme, privedieme do varu (až začne hrniec pišťať) a potom oheň stlmíme na najnižšiu teplotu a takto necháme vývar 3-5 hodiny pomaly variť.
  6. Pred otvorením tlakového hrnca, oheň najskôr vypneme, hrniec odstavíme z tepla a nechať aspoň 10-15min. chladnúť predtým než sa otvorí dekel. Inak hrozí riziko popálenia, prípadne sa môže polievka pod tlakom vyliať z hrnca.
  7. Pred servírovaním scedíme polievku cez husté sítko, poprípadne dochutíme ju ešte soľou.
  8. Polievku servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.

Môj tip: Cestoviny uvariť osobitne a nevložiť do polievky ale len do taniera. To predĺži trvácnosť polievky. Moja mama tiež rada pridávala do kuracieho vývaru buď 1 hovädziu kosť alebo kačacie mäso, bol z toho fantastický aromatický vývar.

tags: