Leto a osviežujúce domáce limonády patria neodmysliteľne k sebe. Čo tak si tento rok pripraviť vlastný základ, ktorý je nielen neuveriteľne chutný, ale aj úplne bez cukru? S naším receptom na domáci mätový sirup to zvládnete hravo. Tento sirup je v skutočnosti jemne osladený mätový koncentrát, ktorý sa stane hviezdou vašich nápojov. Intenzívna vôňa čerstvej mäty a príjemná, nevtieravá sladkosť stévie sú kombináciou, ktorá vás okamžite prenesie na rozkvitnutú lúku. Zabudnite na presladené kupované verzie a doprajte si čistú chuť prírody.
Príprava koncentrovaného mätového sirupu je veľmi jednoduchá a jeho použitie na osviežujúce studené a teplé nápoje, aj pridanie do iných výrobkov studenej a teplej kuchyne je veľmi široké rôznorodé. Osviežujúca chuť mäty zlepšuje náladu, má v sebe závan čistoty a pomáha nám dokonca aj s trávením. Obsahuje látky, ktoré zabojujú s bolesťou hlavy a v lete príjemne schladí. Doprajte si ju napríklad v podobe sladučkého sirupu, ktorý z obyčajnej vody urobí lahodný nektár.
Prečo si pripraviť domáci mätový sirup?
- Zdravšia alternatíva: Bez pridaného cukru alebo s použitím prírodných sladidiel.
- Intenzívna chuť: Vďaka použitiu čerstvej mäty.
- Univerzálne použitie: Na prípravu limonád, čajov, koktailov, dezertov a iných pokrmov.
- Dlhá trvanlivosť: Správne zasterilizovaný vydrží aj niekoľko mesiacov.
Recept na domáci mätový sirup bez cukru
Príprava tohto zdravého sirupu je prekvapivo jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti. Postačí vám len pár vetvičiek mäty, stévie a trocha trpezlivosti počas lúhovania, kedy bylinky odovzdajú vode všetku svoju silu. Výsledkom je nádherne voňavý a číry sirup, ktorý po zasterilizovaní vydrží v komore aj niekoľko mesiacov. Pripravte si s nami tento tekutý poklad a majte dokonalé letné osvieženie vždy poruke.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 35 minút
- Čas lúhovania: 24 hodín
- Počet porcií: cca 2,4 l sirupu (8 pohárov s objemom 300 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
- 40 vetvičiek čerstvej mäty
- 5 vetvičiek čerstvej stévie
- Šťava z 1 veľkého citróna
- 2500 ml vody
Postup prípravy:
- Príprava bylinkového výluhu: Do veľkého hrnca nalejeme 2500 ml vody, vložíme do nej vetvičky stévie a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty.
- Po 3 minútach k stévii pridáme umyté vetvičky mäty, hrniec prikryjeme pokrievkou a všetko spolu varíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Následne hrniec odstavíme z tepla a prikrytý ho necháme lúhovať 24 hodín na chladnom a tmavom mieste (napríklad v komore).
- Dokončenie a sterilizácia sirupu: Po 24 hodinách výluh precedíme cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca, aby sme sa zbavili všetkých pevných častí byliniek.
- Do precedenej šťavy vmiešame čerstvo vytlačenú šťavu z jedného veľkého citróna. Pamätajte, že výsledkom bude skôr jemne osladený koncentrát, nie presladený sirup.
- Hrniec položíme na sporák a tekutinu privedieme do varu. Na miernom ohni varíme (redukujeme) približne 10 minút.
- Ešte horúci sirup nalejeme do vopred pripravených, dôkladne umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a okamžite ich pevne uzavrieme viečkami.
- Na finálnu sterilizáciu vložíme naplnené a uzavreté poháre do veľkého hrnca, ktorého dno sme vystlali utierkou. Zalejeme ich horúcou vodou tak, aby siahala tesne pod viečka, a varíme 10 minút.
Tipy:
- Ak chcem dosiahnuť sladšiu chuť, namiesto čerstvej stévie používam kvalitný extrakt alebo pár lyžíc erytritolu či xylitolu, ktoré pridám a rozpustím v kroku č. 6.
- Pre zaujímavejšiu chuť niekedy k mäte pridám aj pár vetvičiek čerstvej medovky alebo materinej dúšky. Bylinky pridávam a varím spolu s mätou.
- Sirup skladujem v tmavej a chladnej komore. Správne zasterilizovaný mi vydrží aj niekoľko mesiacov, takže si ho môžem urobiť do zásoby.
- Okrem limonád je tento sirup fantastický na ochutenie bieleho jogurtu, tvarohu alebo ako voňavý základ pre prípravu domáceho mätového sorbetu.
Ďalšie recepty na mätový sirup
Ponúkame vám hneď dva recepty, ako na to.
Varený mätový sirup
Ingrediencie: 30 - 50 vetvičiek mäty s mnohými lístkami, 1 kg kryštálového cukru (podľa chuti), 20 g kyseliny citrónovej alebo šťava z dvoch citrónov, 2 litre vody.
Návod ako postupovať:
- Vodu najskôr prevarte. Keď vychladne, pridajte do nej lístky mäty, ktoré ste predtým opláchli v sitku.
- Do vychladenej vody vložte mätu a šťavu z jedného citróna alebo kyselinu citrónovú. Ak používate citróny a nie kyselinu, tak druhý citrón pokrájajte na kolieska a vložte do vody.
- Zmes trochu rozmixujte ponorným mixérom. Potom ju nechajte lúhovať 24 hodín v chladničke.
- Na druhý deň mätovú zmes uveďte do varu a varte 5 minút.
- Potom ju preceďte cez látkovú plienku alebo inú husto tkanú látku.
- Do sirupu pridajte ešte cukor, mierne zohrievajte a miešajte. Sirup už nevarte, zohrievajte ho iba do takej miery, aby sa cukor roztopil. Cukru môžete použiť aj menej ako jeden kilogram, závisí to od toho, ako veľmi sladký sirup chcete.
- Hotový sirup vlejte do uzatvárateľných fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste, najviac tri mesiace.
Jednoduchý sirup z mäty
Ingrediencie: 1 hrnček nasekaných mätových lístkov, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček vody.
Postup:
Ako v každom „hrnčekovom“ recepte, aj v tomto prípade ide o pomer surovín a nie o ich presnú hmotnosť. Môžete si vyrobiť malú dávku sirupu v 200 ml pohári, alebo použiť litrový hrnček - je to iba na vás. Zachovajte však pomer 1:1:1.
- Vodu s cukrom priveďte do varu.
- Pridajte nasekané lístky a pri miernom plameni ich povarte 15 minút.
- Vyberte zo sirupu listy.
Hotový sirup skladujte v uzatvárateľnej fľaši (maximálne mesiac).
Bonusový recept na ľadový mätový čaj
Pripravte si dva litre ľubovoľného, no najlepšie bylinkového, čaju. Nechajte ho vychladnúť a vložte ho do chladničky. Po vychladnutí doň vmiešajte pol hrnčeka jednoduchého mätového sirupu a pridajte kocky ľadu. Skvelé osvieženie na horúce letné dni!
Tipy a triky
- Ako zbaviť citrón chémie: Ak máte chemicky ošetrený citrón a chcete ho v sirupe použiť, môžete ho jednoducho zbaviť chémie. Namočte ho do nádoby s vodou zmiešanou s octom. Zmes by mala obsahovať asi 90 % vody a 10 % octu. Nechajte v nej citróny odmočiť na 15 minút. Potom ich opláchnite vodou a môžete ich pokojne nakrájať do sirupu.
- Sterilizácia fliaš: Neviete, ako správne sterilizovať fľaše? Stačí vám ich dokonale umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
- Použitie mätového sirupu: Využitie mätového sirupu je naozaj široké. Od letných limonád cez osviežujúce mojito po sladenie obľúbených čajov. Zmes potom doslaďte mätovým sirupom. Na záver to celé zalejte sódou.
- Skladovanie mätového sirupu: Po príprave mätového sirupu ho môžete bez problémov uchovávať na chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Sirup nemusíte skladovať len na chladnom mieste, ale môžete ho aj zamraziť v sáčku na ľad.
Výhody mäty
Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem príjemnej a osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Napríklad tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch. Mäta prieporná je trváca rastlina, odolná voči mrazom. Spoznáte ju vďaka vodorovnému podzemku, z ktorého vyrastá niekoľko štvorhranných stoniek. Ide o obľúbenú bylinku, ktorú môžete užívať v rôznych formách. Vďaka svojej odolnosti, nenáročnému pestovaniu a širokému využitiu sa pestuje po celom svete. Použiť ju môžete na dochutenie jedál, výrobu domáceho mätového sirupu alebo si ju môžete pridať do kúpeľa.
Účinky mäty:
- Obsahuje mentol: Práve nemu vďačí za svoju sviežu vôňu a chladivé účinky.
- Podpora trávenia: Dokáže uľaviť od ťažkostí s trávením, ako je pocit nafúknutia, plynatosť či spomalené trávenie.
- Pomoc pri nádche: Mäta si s ňou však dokáže ľahko poradiť, a to vďaka mentolu, ktorý obsahuje. Je účinný proti opuchu nosovej sliznice, čím uľahčuje dýchanie počas zápalu horných dýchacích ciest.
- Upokojujúce účinky: Vďaka tomu znižuje stres, úzkosť, frustráciu a zároveň zvyšuje kvalitu spánku.
Ak si z nej chcete pripraviť čaj aj v chladnejšom období, usušte ju na teplom a neslnečnom mieste. Natrhané listy rozmiestnite vedľa seba na na sieťku. Usušenú mätu skladujte v suchu a v papierovom či textilnom vrecúšku. Odložiť ju môžete aj do mrazničky.
Existujú rôzne spôsoby, ako môžete mätu zaradiť do svojho jedálnička. Môžete ju pridať do vody, čaju, či rôznych jedál. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou.
S týmto domácim mätovým sirupom bez cukru si jednoducho pripravíte osviežujúce a zdravé nápoje pre celú rodinu. Je to skvelý spôsob, ako si užiť autentickú chuť leta bez zbytočných kalórií a chémie.
tags:
