Klasická polievka našej babičky. Predstavujeme vám recept na lahodnú kôprovú polievku, ktorá je skvelou voľbou pre milovníkov zeleninových polievok. Zelené polievky s krémovou konzistenciou, hladké ako zamat, sú luxusom v kuchyni. Nie nákladmi na prípravu, ale ich lahodnou chuťou a jednoduchou prípravou.
Ingrediencie a postup
Tu je podrobný postup a zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať.
Čo budeme potrebovať (4-6 porcií)?
- 600 g nových zemiakov
- 800 ml vody
- 1.5 čajovej lyžičky soli
- 20 g kôpru
- 2 čajové lyžičky kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica octu
- 30 g masla
- 1 mrkvu
- 1 kaleráb
- 1/2 cibule
- 2 cca 20 cm cukety
- 2 stredné zemiaky typu C
- 2 lyžice olivového oleja/kokosového tuku
- 1 lyžičku drvenej rasce
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 2 dl smotany/kokosového mlieka na vegánsky spôsob
- 3 − 5 ks zelenej špargle
- 2 bobkové listy
- 1 lyžicu čerstvej kôprovej vňate
- 1 lyžicu sušenej zeleninovej zmesi
- Štipku morskej/himalájskej soli
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky a dáme variť do slanej vody. Uvaríme do mäkka cca 15-20 minút.
- Mrkvu, kaleráb a cibuľu pred použitím ošúpeme, cuketu a zemiaky použijeme so šupkou.
- Polovicu bielej cibule nakrájame na drobné kúsky a podusíme na olivovom oleji (použitie kokosového tuku je tiež vhodné, prípadne ich kombinácia 1 : 1).
- Pridáme nadrobno pokrájanú tvrdšiu zeleninu ako zemiaky, mrkvu a kaleráb a zasypeme ich rascou.
- Podusíme, prehrejeme a podlejeme vodou. Asi po 5 minútach pridáme nakrájanú cuketu, sušený cesnak a prevaríme 5-10 minút.
- Odstavíme z ohňa, vlejeme do mixéra, pridáme smotanu alebo kokosové mlieko a špargľu. Vymixujeme dohladka a znovu vylejeme do hrnca.
- Pridáme bobkový list, nasekaný kôpor (stonky nesekáme do polievky, ale vysušíme na čaj na trávenie). Na najslabšom plameni zahrievame cca 5 minút.
- Na záver ochutíme soľou a, ak máme, sušenou zeleninovou zmesou a podávame.
- Kôpor umyjeme a nasekáme.
- Primiešame do polievky, odstavíme z ohňa, ľahko osladíme a ochutíme octom. Podľa potreby dosolíme.
- Zjemníme kúskom masla.
Tipy a triky
- Tip: Krutóny k polievke sa dajú pripraviť zo zvyškov kváskového chleba. Nakrájaný chlebík opečieme so slnečnicovými semienkami a štipkou soli na olivovom oleji. V polievke budú chutiť nielen deťom a pridať môžeme v sezóne aj kvietky bazy, kvet zádušníka alebo pažítky...
- Tip na totálne zlepšenie: Do polievky pridáme pár kvapiek umeoctu alebo citrónovej šťavy. Ak robíme polievku pre deti, umeocot nedávame.
Variácie a obmeny
Po asi desiatom boršči mi došlo, že to s ním je rovnako ako u nás s bramboráčkou, alebo kapustnicou - niekto má rád v polievke údené mäso, iný hydinové, iný zase viac kapusty alebo veľa smotany. Skrátka chce to trochu fantázie a citu, na ukrajine sa skôr než receptom riadi kuchári citom a hlavne tým, čo je práve k dispozícii za ingrediencie. Niektorí kuchári robia polievku viac do kysla, videl som variť boršč i z kyslej kapusty, alebo okyslený octom.
Ďalšie inšpirácie
Využiť zvyšky zelenej špargle a kôpor bol super nápad a vznikla z neho práve takáto polievka. Ak sa dáte inšpirovať, želám vám dobrú chuť! :-)
Miluješ polievky? Aj v knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II a III nájdeš samostatné kapitoly venované práve receptom na polievky.
tags: #Polievka
