Prezradíme ti tajomstvo, ktoré sa skrýva na poličke medzi koreninami v kuchyni. Zaujalo ťa toto špeciálne korenie? Ide o kurkumu, posvätné korenie, ktorého vedecký názov je Curcuma Longa.
Čo je kurkuma?
Kurkuma je rastlina, ktorej výška môže dosiahnuť až 1 meter. Získava sa z koreňov a hľúz rastliny. V niektorých oblastiach sa čerstvé výhonky rastliny konzumujú ako zelenina. Považuje sa za symbol prosperity.
Zloženie kurkumy
Kurkuma obsahuje minerály, vitamíny, bielkoviny a antioxidačné zlúčeniny. Kurkumín, hlavná účinná látka v kurkume, je zodpovedný za jej silnú oranžovú farbu.
Formy kurkumy
V akej podobe ju môžeš získať? Kurkumu nájdeš ako korenie vo vrecúšku alebo ako výživový doplnok vo forme kapsúl. Výživového doplnku s obsahom kurkumy si však over, koľko kurkumínu obsahuje.
Účinky kurkumy na zdravie
Čoraz viac vedcov sa zameriavajú na pozitívne účinky kurkumy na naše telo.
Protizápalové účinky
Kurkuma pôsobí protizápalovo, a samotná obezita je miernym zápalovým stavom. Preto je kurkuma nápomocná nielen pri liečbe astmy, depresie a ekzémov, ale aj pri udržiavaní ideálnej váhy. Je vynikajúca aj na liečbu artritídy. Štúdie ukázali, že kurkuma zmierňuje príznaky pacientov s osteoartrózou.
Antioxidačné účinky
Rímsky kmín a kurkuma sa vyznačujú antioxidačnými a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Voňavé indické korenie vyniká výraznou chuťou aj žiarivo žltou farbou. Obsahuje kurkumín, ktorý jej prepožičiava priaznivé účinky na zdravie. Obsahuje antioxidanty, má antivírusové a antibakteriálne účinky, posilňuje imunitu, využíva sa pri liečbe kožných problémov a údajne pôsobí ako prevencia rakovinových ochorení.
Vplyv na kognitívne funkcie
Kurkuma môže mať pozitívny vplyv na demenciu.
Štúdia o účinkoch kurkumy
V jednom experimente sa zúčastnilo 100 dobrovoľníkov, ktorí boli rozdelení do 3 skupín. Prvá skupina jedla šesť týždňov každý deň 1 čajovú lyžičku kurkumy s jedlom. Druhá skupina užívala výživový doplnok s kurkumou, a tretia skupina dostávala placebo, ktoré kurkumu neobsahovalo. Do výskumu bola zapojená aj doktorka Kristen Brandt, profesorka univerzity v Newcastle. Zistilo sa, že konzumácia kurkumy zvýšilo účinnosť absorpcie kurkumínu, zatiaľ čo u účastníkov užívajúcich placebo nedošlo k významnej zmene výsledkov.
Ako používať kurkumu
- Konzumuj kurkumu s mastnými jedlami, pretože to zvýši jej absorpciu.
- Vyskúšaj lokálne užívanie kurkumy.
- Priprav si lahodný bylinkový čaj z kurkumy.
Kedy sa neodporúča užívať kurkumu?
Ak máš zdravotné problémy, poraď sa so svojím lekárom pred začatím užívania kurkumy.
Ďalšie benefity kurkumy
Kurkuma pomáha prietoku kyslíka v krvi a véredben. Jej žltá farba je vynikajúcim farbivom. Kurkuma je prírodným liekom proti bolesti a v neposlednom rade nám môže dokonca pomôcť zachovať našu krásu.
Ďalšie koreniny s pozitívnymi účinkami na zdravie
Okrem špecifickej chuti a vône majú niektoré druhy korení aj pozitívne účinky na zdravie. Niektoré môžu urýchliť metabolizmus, iné zlepšiť spaľovanie tukov, ďalšie podporia funkcie tráviaceho systému. Preto sa tiež mnohé z nich pridávajú do suplementov na chudnutie. Medzi ďalšie zdravotné prínosy používania korení patria protizápalové vlastnosti. Tiež sa uvádza, že pikantné koreniny môžu brániť rozvoj rakovinových buniek.
Škorica
Jedno z najstarších známych korení sa vyznačuje výraznou vôňou a chuťou. Získava sa z vnútornej kôry stálozelených stromov rodu cinnamomum (škoricovníkov) a je obzvlášť bohatá na látky s antioxidačnými účinkami. Obsahuje silice, ktoré zlepšujú trávenie. Ďalej prehrieva organizmus, čo oceníte práve pri redukčnej diéte. U nás sa škorica najčastejšie pridáva do sladkých dezertov, raňajkových kaší alebo vianočného pečiva. Pridať ju ale môžete do slaných pokrmov.
Čierne korenie
Toto bežne používané korenie má blahodarný vplyv nielen na výslednú chuť jedál, ale aj na ľudské zdravie. Obsahuje piperín, ktorý jedlu dodáva známu štipľavú chuť. Čierne korenie sa pridáva do vody, aby uľavilo od upchávania dýchacích ciest. Odďaľuje procesy starnutia. Alkaloid piperín dodáva známu ostrú chuť. Pôsobí aj ako silný antioxidant, vyznačuje sa antibakteriálnymi účinkami a zároveň je považovaný za prírodné afrodiziakum.
Čili
S klasickým čiernym korením nemá nič spoločné. Je to namletá jedna z (mnohých) červených odrôd čili papričiek. Obsahuje látku kapsaicín, ktorá je príčinou mimoriadne pálivej chuti. Čo sa týka chudnutia, podporuje tvorbu žalúdočných štiav a slín a priaznivo ovplyvňuje trávenie, tiež pomáha tlmiť hlad a zvyšovať pocit sýtosti. Vďaka zahrievacím účinkom má schopnosť urýchliť metabolizmus. Napríklad čili obsahuje látku kapsaicín, ktorá spomaľuje rast a dokonca aj ničí rakovinové bunky.
Rasca
Rasca je jedným zo základných druhov korení. Používa sa v európskej, mexickej, ázijskej, africkej a nechýba ani v slovenskej kuchyni. Je známa pre svoju charakteristickú chuť a vôňu. Po celom svete sa používa nielen na dochucovanie jedál, ale aj kvôli podpore zdravého trávenia. Stimuluje peristaltiku čriev, odstraňuje nadúvanie a urýchľuje odvádzanie nežiaducich látok z tela.
Ďalšie koreniny
- Zázvor: Pôvodom čínske korenie sa používa ako prírodný liek pri nachladnutí. Posilňuje imunitný systém a užíva sa pri tráviacich problémoch, pretože tlmí žalúdočnú nevoľnosť. Napomáha regulovať stresové hormóny. Zázvor obsahuje gingeroly a shogaoly, ktoré stimulujú množstvo biologických procesov v tele.
- Kôpor: Rovnako aj kôpor patrí medzi bežné byliny. Pri varení sa používa čerstvá, sušená aj nakladaná vňať. Obsahuje účinné látky, ktoré podporujú činnosť tráviaceho traktu a dokážu upokojiť podráždený žalúdok. Kôpor naložený v jablčnom octe zlepšuje metabolizmus tukov.
- Majoránka: Majoránka je bežné korenie, ktoré sa v slovenskej kuchyni používa tak často, že sa zabúda na jej prínos pre ľudské zdravie. Má protizápalové, analgetické, diastolické a diuretické účinky. Užíva sa pri nachladnutí a ochoreniach tráviaceho systému.
- Koriander: Aromatický koriander má pozitívny vplyv na trávenie. Je prínosný pre funkciu čriev a žalúdka a podporuje sekréciu žalúdočných štiav. Koriander sa používa pri zažívacích problémoch a pomáha pri nadúvaní, žalúdočných bolestiach a kŕčoch.
- Klinček: Známym korením je aj usušený púčik tropického stromu, ktorý sa pýši vysokým obsahom látok s antioxidačnými schopnosťami. Klinček podporuje zažívanie a povzbudzuje produkciu tráviacich enzýmov.
- Kardamóm: Toto aromatické korenie poznáte podľa intenzívnej sladkastej chuti, ktorá pripomína mätu. Pochádza z Indie a používa sa po celom svete. Navyše je užitočným pomocníkom v boji proti žalúdočným kŕčom, pálení záhy, nadúvaniu, nevoľnosti, zápche a podporuje chuť na jedlo.
tags:
