Divina alebo zverina má svoju jedinečnú chuť, ktorú stačí len správne podtrhnúť a nechať ju vyniknúť. Táto zmes korenín je namiešaná tak, aby dokonale ladila s mäsom zo srnca, diviaka, jelena alebo bažanta.
Základné koreniny a ich použitie
Peper je jedno z najznámejších a najrozšírenejších korení sveta. Čierne korenie je najpoužívanejšie korenie sveta. Do jedál sa dáva buďto celý alebo mletý. Žne sa v nedozrelom stave a využitie nachádza snáď vo všetkých druhoch slaných jedál.
Biele korenie pochádza z Indie. Jedná sa o rovnaký produkt ako všetkým známe čierne korenie, ale získava sa inou technológiou. Žaje sa až v dobe, keď sú bobule úplne zrelé. Má ostrejšiu chuť a jemnejšiu vôňu ako čierne korenie. Používa sa taktiež ako súčasť rôznych koreniacich zmesí.
Farebné čierne korenie je zmes zeleného korenia, bieleho korenia, čierneho a ružového korenia. Peper červený (ružový) nie je pravým peprom, ale pôvodom je z brazílskeho peprovníku.
Bobkový list je korením do polievok, omáčok a pokrmov z jedného hrnca. Sú to listy vavrínu, stále zeleného kra. Aj sušené listy by mali mať pekne zelenú farbu. Pridáva sa pri pečení alebo dusení, k rybám, mäsu a k hydine.
Jalovec celý alebo borievka je vhodný hlavne do ťažších pokrmov. Základom zmesi je jalovec a bobkový list, ktoré dodávajú jemne živicovú a korenistú vôňu. Čierne korenie, nové korenie a koriander zabezpečia príjemnú pikantnosť a hĺbku chuti.
Nové korenie alebo taktiež jamajské korenie, pripomína chuťou čierne korenie, klinček, škoricu a muškátový oriešok v jednom. Korenie badyán, pochádzajúce pôvodne z Číny, má podobnú arómu ako anýz. Muškátový orech má špecifickú aromatickú vôňu, ostrejšiu, korenistejšiu a výraznejšiu než muškátový kvet. Muškátový oriešok dodá jedlu ostrosť a mierne nahorklú chuť.
Sušená cibuľa je výborným pomocníkom v kuchyni. Pri príprave jedál nemusíte utierať slzy a pritom Vaše jedlo prevonia rovnako kvalitne, ako keby bola čerstvá.
Morská soľ sa získava odparovaním morskej vody. Možno ňou plnohodnotne nahradiť obyčajnú kuchynskú soľ.
Sušený petržlen možno pridávať takmer do všetkých pokrmov, do polievok, omáčok, plniek, na mäso, do šalátov, na ozdobenie chlebíčkov, na varené zemiaky a ryžu. Najemno nakrájané lístky mäty sú vynikajúce k novým zemiakom s maslom, zelenému hrášku a k paradajkám. Mäta sa hodí k niektorým vaječným pokrmom, do omáčok, plniek, k jahňačiemu na ražni.
Táto bylinka je hojne využívaná v talianskej kuchyni, napríklad pizzu si bez nej nedokážeme predstaviť. Saturejka je výborné korenie do všetkých druhov jedál. Má peprovú chuť a niekedy sa používa namiesto pepru. Vhodná do všetkých pokrmov. Pažítka sa používa vo všetkých európskych kuchyniach, ďalej čínskej, indickej, ale i severoamerickej.
Sušený mletý zázvor má jemnejšiu chuť než čerstvý zázvor. Nie je tak ostrý a štipľavý. Mletý zázvor je súčasťou celej rady zmesi korení.
Koreniace zmesi
Detská vega je zmes sušenej zeleniny, ktorá svoje uplatnenie nájde nielen v polievkach. Táto koreniaca zmes je ideálna na dochutenie jedál. Pikantná zmes korení Mexicana grill je výborná na prípravu všetkých druhov mäsa.
Neobsahuje E621 (glutamán sodný) - je určená na prípravu všetkých pokrmov, ktorým chcete dodať vôňu po dyme alebo údení. Paprika údená sladká je dobrou prísadou na dochutenie a dofarbenie jedál, do omáčok, údenín, syrov, polievok.
Príjemne ostrá koreniaca zmes maďarského pôvodu k príprave jedál na rožni a grilovaniu všetkých druhov mäsa, rýb i zeleniny. Koreniaci prípravok paštétové korenie je vhodný predovšetkým na výrobu a dochutenie domácich paštét.
Zmes korenia s rímskou rascou, cesnakom a rozmarýnom, ktorá veľmi dobre ochutí nielen králičie mäso a mäso škopové, ale je výborná i na zverine či bravčovom. Koreniaca zmes, ktorá Vám dochutí nielen sviečkovú omáčku, ale i iné pokrmy.
Zmes korenia určená k úprave mäsa "na divoko". Je vhodná k pečeniu, duseniu ale i k úprave minútiek.
Korenie Divina
Korenie Divina je výborne vyvážená zmes byliniek, korenín a zeleniny, ktorá je vytvorená špeciálne na prípravu diviny. Zmes Divina je vytvorená špeciálne na prípravu diviny. Mäso prevonia špecifická chuť borievky, nového korenia a ďumbieru, ktorá je zjemnená bylinkami, najmä oreganom. Korenie možno použiť nielen na prípravu pečeného mäsa z diviaka, jeleňa a zajaca, ale aj na ďalšie druhy mäsa, ktorým dodá špecifickú vôňu a chuť.
Recept s korením Divina
Ingrediencie:
- 1 kg diviny
- Zmes MÄSPOMA Divina
- Olej
- 200 g mrkvy
- Petržlen
- Cibuľa
- Sladká smotana
- Citrón
Postup:
- Obsah vrecka MÄSPOMA Divina zmiešame s 2 dl oleja, pridáme na rezance nastrúhanú mrkvu a petržlen.
- Do pripravenej marinády naukladáme mäso z diviny (naporciované alebo vcelku) a necháme odležať min. 24 hodín.
- Opražíme cibuľu, pridáme mäso, prudko opečieme, podlejeme vývarom a dusíme domäkka.
- Omáčka: Do šťavy z výpeku pridáme sladkú smotanu, necháme prevariť na miernom ohni a dochutíme citrónovou šťavou.
Zloženie korenia Divina (Mäspoma)
jedlá soľ (max. 28 %), borievka, nové korenie, oregano, sladká paprika, čierne korenie, ďumbier, bobkový list, šalvia, tymian, protihrudkujúca látka (E 341). Môže obsahovať stopy sezamu, horčice, zeleru.
Tipy a triky pre prípravu zveriny
Najlepšie je mäso predom okořenit a nechať ho pár hodín alebo cez noc odležať, aby korenie mohlo preniknúť do hĺbky. Zverina býva suchšia než bežné mäso, preto ju pred pečením potrite zmesou korenia zmiešanou s olejom alebo rozpusteným maslom.
Táto zmes sa skvele hodí na všetky druhy zveriny aj ďalšie tmavé mäso. Pečená srnčia kýta alebo hřbet - Korením vtrite do mäsa a nechajte ho cez noc odležať.
Vyskúšajte korenie na divinu aj na klasické kuracie pečienky na cibuľke. Stačí orestovať na sadle alebo masle nakrájanú cibuľu, pridať kuracie pečienky, posypať korením na divinu a zprudka opekať, aby zostali krásne šťavnaté. Podávajte s čerstvým chlebom alebo zemiakovou kašou.
Dávkovanie korenia na divinu
Narazili ste v recepte na korenie na divinu a neviete aké množstvo odmerať? Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenia na divinu mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde zakúpiť korenie na divinu
Nielen korenie na divinu, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
tags:
