Recepty so šošovicou: Od tradičných jedál po moderné pochúťky

Aj vy máte radi šošovicu? Tu ste správne! Máme pre vás bohatú ponuku skutočne výborných receptov zo šošovice. Šošovica je strukovina bohatá na vitamín B, horčík, zinok aj draslík. Obsahuje viac ako 25% bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu.

Šošovicu väčšinou odlišujeme na základe farby. Najbežnejšie sa v našich kuchyniach používa hnedá, červená, zelená, po nej žltá a zriedka aj čierna. My sme si dnes pre vás pripravili niekoľko skvelých receptov, v ktorých nájdete tipy na polievky, hlavné jedlá, nátierku a na záver aj tip, ako zmäkčiť šošovicu, ak ju zabudnete vopred namočiť.

Druhy šošovice

• Hnedá šošovica - má najvýraznejšiu chuť. Oproti ostatným druhom sa varí trošku dlhšie, ale jedlo z nej by ste mali mať hotové do pol hodiny. Hodí sa na prívarky a polievky.
• Červená šošovica - je veľmi jemná a môže sa rýchlo rozvariť. Má výraznejšiu chuť, vhodná je napríklad do nátierok, kde dobre vynikne. Červenú šošovicu nemusíme vopred namáčať.
• Čierna šošovica - má chuť, ktorá trochu pripomína fazuľu. I keď má trošku nižšie výživové hodnoty, vyhľadávajú ju vďaka zaujímavému vzhľadu, ale aj zaujímavej chuti. Používa sa do rôznych jedál.
• Zelená šošovica - spomedzi všetkých druhov sa varí najdlhšie. Na prípravu potrebuje 45 minút. Má výraznejšiu chuť ako hnedá a používa sa napríklad do kari alebo šalátov.
• Le Puy - má taktiež zelenú farbu, ale pestuje sa jedine vo francúzskom regióne Le Puy. Tam rastie v sopečnej pôde, vďaka tomu má veľa minerálov a výraznejšiu chuť.

Prečo jesť šošovicu?

Šošovica má vysoký podiel vláknin, vďaka čomu sa odporúča pre správne trávenie. Už z dvesto gramovej porcie získate odporučenú dennú dávku vláknin. Taktiež je bohatým zdrojom draslíka, čo napomáha správnemu fungovaniu organizmu. V 100 gramoch tejto strukoviny sa nachádza 25 gramov bielkovín. Vďaka tomu je vhodná aj pri diéte, pretože dokáže naštartovať metabolizmus a okrem toho aj dobre zasýti. Obsahuje vitamíny skupiny B, A a C. Okrem toho z nej získate železo, zinok, magnézium a vápnik.

• Keďže má šošovica vysoký podiel vláknin, tak sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach.
• Pomáha pri vyprázdňovaní, budete mať pravidelnejšiu stolicu a zbavíte sa tiež zápchy.
• Taktiež by ste ju mali pravidelne jedávať, ak cvičíte. Pomáha totiž vyvíjať svaly, zbavuje vás svalovej horúčky a pomáha vám ich rýchlejšie regenerovať.
• Posilňuje cievy a pomáha pri kŕčových žilách i ateroskleróze. Dobre vás zasýti a zrýchli metabolizmus, preto ju môžete zaradiť aj do diéty.
• Keďže obsahuje aj kyselinu listovú, odporúča sa pre ženy, ktoré sa snažia otehotnieť alebo už sú v radostnom očakávaní.

Namáčať alebo nenamáčať šošovicu?

Pri strukovinách sa odporúča, aby sa pred varením namočili. Vďaka tomu sú rýchlejšie mäkké a nevaríte ich tak dlhý čas. Pri šošovici záleží, s akým druhom pracujete. Pri hnedej alebo zelenej s dlhším časom prípravy sa tento krok odporúča. No úplne vám postačí namočiť ju na pol hodinu. Keby ste to aj neurobili, tak sa bude variť len o trochu dlhší čas. Nie je to tak problematické ako v prípade fazule. Napríklad červenú nemusíte namáčať vôbec a ľahko uvaríte taktiež čiernu.

Tipy na recepty zo šošovice

Šošovicová nátierka

Suroviny: 2 hrste šošovice, olej, cesnak, cibuľa, rímska rasca, citrón, čili, soľ, čierne korenie, feta

1. Šošovicu uvarte do mäkka v neosolenej vode. Preceďte ju a potom si očistite a pokrájajte na malé kúsky cesnak a cibuľu.
2. Pridajte k tomu šošovicu a teraz sa pustite do ochucovania. Nátierku osoľte, okoreňte rascou, čili podľa chuti a citrónovou šťavou. Všetko odstavte a ochutnajte, či máte dostatočne výrazne chute.
3. Následne pridajte asi päťcentimetrový kúsok fety, ktorú rozmixujete spolu s ostatnými surovinami.

Šošovicový šalát s tuniakom

Suroviny: šošovica, cibuľa, červená paprika, kyslá uhorka, olivový olej, horčica, citrónová šťava, soľ, čierne korenie, tuniak

1. Uvarenú šošovicu preceďte a nechajte vychladnúť. Medzitým si pokrájajte cibuľu na drobné kúsky a presuňte ju do misy. K tomu pridajte narezanú červenú papriku a kyslú uhorku.
2. V malej nádobe si urobte dresing. Zmiešajte v ňom olivový olej, horčicu, šťavu, soľ a korenie.
3. Šošovicu pridajte k ostatnej zelenine a všetko spolu premiešajte. Prilejte dresing a ochutnajte, či má šalát dobrú chuť.

Šošovicový prívarok

Ďalšou obľúbenou pochúťkou je prívarok. Opäť sa dá robiť na rôzne spôsoby, môže byť mliečny i na štýl desiatovej polievky. V tej zdravej verzii ho nezahusťujete. Stačí odobrať časť strukovín, ktoré rozmixujete a vrátite späť do hrnca. Nič viac, nič menej než mäkučká šošovica s kvapkou smotany a volským okom.

Šošovicové fašírky

Vegetariánska verzia klasickej fašírky:

Suroviny: 250 gr šošovica, 1 cibuľa, 1 vajce, strúhanka, soľ a koreniny na dochutenie, olej

1. Najprv si uvarte šošovicu, ktorú preceďte a presuňte do nádoby. Cibuľu nakrájajte a orestujte na oleji. Pridajte ju ku strukovine. Do nádoby dajte aj vajce a za menšiu hrsť strúhanky. Pridajte soľ a ľubovoľné koreniny či bylinky. Všetko spolu vymiešajte a pokiaľ by nebola zmes dostatočne hustá, dosypte ešte strúhanku.
2. Následne z nej vytvarujte fašírky, ktoré obaľte v hrubej múke alebo strúhanke a upečte na panvici na oleji alebo v rúre.

Šošovicové kari

Zo šošovice môžete urobiť aj vegetariánske kari. Strukovinu však neuvarte úplne do mäkka, aby sa vám nerozpadla. Najjednoduchšie je použiť hotovú pastu, ktorú ohrejete na oleji.

Šošovicové rizoto

Rovnako ako pripravujete slovenské rizoto, môžete urobiť aj to šošovicové. Bude mať viac vláknin a bude prospešnejšie pre organizmus. Zatiaľ čo si uvaríte šošovicu, tak si pripravte zeleninu. Môžete použiť hotovú mrazenú zmes alebo si na menšie kúsky nakrájajte čerstvú, ktorú taktiež orestujete na cibuli. Primiešajte k nemu ešte teplú strukovinu, môžete prípadne pridať aj konzervu tuniaka.

Ako zmäkčiť šošovicu?

Chystáte sa variť obľúbenú šošovicovú polievku a v tom zistíte, že ste ju zabudli vopred namočiť? Určite sa to stalo aj vám! Pri najbližšom varení skúste k šošovici počas varenia pridať lyžicu sódy bikarbóny. Naopak, ak pridáme do strukovín kyselinu - ocot, citrónovú šťavu už pri varení, výsledkom budú tvrdé strukoviny.

Tabuľka nutričných hodnôt šošovice (na 100g)

tags: