V tomto článku nájdete recept na lahodný kurací rezeň plnený špenátom. Užite si kombináciu jemného mäsa a chutnej špenátovej plnky.
Ingrediencie
- 4 kuracie prsia
- 1 PL masla
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Špenátové listy
- Plátkový syr
- Strúhaný syr
- Olivový olej
- Údená paprika
- Mletý koriander
- Parmezán
- Šunka alebo slanina
- Bryndza
- Pažítka
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
Príprava
Príprava špenátu
Najprv si pripravíme špenát, ktorý sme umyli. Špenát očistíme, umyjeme a osušíme. Na panvici si opražíme pretlačený cesnak a pridáme špenát. Zakryjeme, aby sa nám rýchlejšie udusil. Špenát je hotový, keď sa stiahne a je tmavší, asi 5 minút. Odstavíme.
V panvici rozpustíme 1 PL masla a krátko na ňom opečieme cesnak. Pridáme špenát, podlejeme vínom, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Syr rozdrobíme do špenátu, premiešame.
Následne ako prvé si špenátové listy trocha sparíme vo vriacej vode. To vlastne preto, aby sa nám ich podarilo naplniť čím viac?
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, pripravíme si z nich rezne, ktoré jemne naklepeme. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé. Potom si vezmeme misku a zmiešame v nej 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať. Ochutíme soľou, korením a červenou paprikou.
Kuracie prsia rozkrojíme naplocho, jemne osolíme a okoreníme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
Pripravíme si kuracie prsia, ktoré sme si umyli a zvrchu narezali (nie prerezali, budeme ich plniť) a okorenili soľou, čiernym mletým korením, paprikou a sušeným cesnakom.
Polovice kuracích pŕs nakrojíme tak, aby sme dostali akoby taštičku/vrecko? Následne ich zvnútra osolíme aj okoreníme.
Plnenie a obaľovanie
Kuracie prsia naplníme špenátom, ku ktorému vložíme aj plátok syra. Narezané kuracie prsia plníme plátkovým syrom a špenátom a posypeme nastrúhaným syrom.
Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom. Prsia zrolujeme a prepichneme špajdľou (alebo zviažeme kuchynským špagátom).
Uzavrieme a klasicky obalíme v trojobale (hladká múka, vajíčko a strúhanka). Obalené vyprážame v dostatočnom množstve oleja z oboch strán.
Pečenie
Dáme piecť do nahriatej rúry 200 stupňov na 40 minút zakryté alobalom a potom odkryjeme na 10 minút, aby nám zvrchu pekne zhnedli.
Mäso opečieme na troche oleja a vyberieme z panvice. Zapekaciu misu vymastíme maslom a zvyšok masla ponecháme v mise. Na dno rozložíme cibuľu pokrájanú na pláty a na ňu uložíme opečené prsia tesne vedľa seba.
Do výpeku v panvici dáme cesnak pokrájaný na plátky a anglickú slaninu pokrájanú na malé kocky, po chvíľke pridáme pokrájané šampiňóny a spolu restujeme. Môžeme okoreniť mčk a veľmi jemne osoliť.
Po pár minútkach pridáme nahrubo pokrájaný listový špenát zbavený stopiek, pridáme na štvorčeky pokrájanú šunku, trošička muškátového orieška a premiešame, restujeme asi minútu a odstavíme. Celú zmes rovnomerne rozložíme na mäso v zapekacej mise, podlejeme asi 1 dl vývaru a dáme piecť do rúry rozohriatej na 200°C, pečieme zakryté asi 35 minút.
Potom mäso odkryjeme a posypeme postrúhanou alebo len pokrájanou gorgonzolou, polejeme zmesou šľahačky a kyslej smotany a posypeme parmezánom.
Príprava prílohy
Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Príprava omáčky
Medzitým si pripravíme omáčku. Ak použijeme aj špenát, tak ho opražíme na cesnaku pridáme šťavu z citróna a zalejeme smotanou. Dochutíme vegetou, štipkou gyros korenia a podľa chuti soľ a čierne korenie. Ak sa vám zdá riedka, kľudne zahustite múkou.
Servírovanie
Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Mäsko je výborné, šťavnaté a jemné so skvelou plnkou! Prílohu si k nemu zvolí každý podľa chuti.
tags: #Maso
