Chýba vám inšpirácia na jednoduchý, no chutný obed? Pripravili sme si pre vás skvelý recept na kuracie mäso so zeleninou. Tieto nízkokalorické kuracie rezne si môžete vychutnať spolu s prílohou, ako je zeleninový šalát či dusená zelenina.
Prírodný Rezeň na Zelenine
Prírodný rezeň na zelenine - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Ingrediencie
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
- Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Príprava Kuracieho Mäsa
Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Ingrediencie pre Kuracie Prsia na Prírodno
- Kuracie prsia - môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia.
- Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek koreník, ktoré rada používam. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma.
- Zemiakový škrob - Je to prirodzený škrob obsiahnutý v zemiakoch a ideálny zahusťovač.
- Maslo - Pri varení odporúčam použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrm intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo, je dobré pridať pár kvapiek oleja.
- Čerstvé bylinky - Bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
Čas varenia trochu závisí od toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.
Alternatívny Recept: Kuracie Stehná so Zeleninou Dusené v Rúre
Pripravili sme si pre vás tento skvelý recept na kuracie mäso so zeleninou a fazuľou, ktoré sa dusí v rúre. Potrebujete naň len niekoľko surovín a väčšinu z nich máte určite doma.
Postup
- Zohrejte rúru na 180 °C.
- Fazuľu zlejte z nálevu a nechajte v sitku odkvapkať.
- Cibuľu nakrájajte na drobno.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Pridajte cibuľu, zeler a papriku a opekajte 5 minút.
- Do opečenej zmesi vmiešajte paradajky a fazuľu.
- Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
- Zeleninovú zmes prelejte do zapekacej misy, vložte do nej osolené a okorenené kuracie stehná a prikryte ju vekom alebo alobalom.
- Mäso môžete pred servírovaním nakrájať na menšie kúsky.
Tipy pre Chudnutie
Ak chcete schudnúť, potom celkový príjem tuku na deň bude vhodné dostať na úroveň niekam okolo 50 gramov. Nech 60. To znamená, že ak jedávate 3× za deň tak v jednom jedle môže byť najviac 20 gramov tuku. Niečo také, že naliať na panvicu za lyžicu oleja? Koniec hry! Práve ste tam naliali všetok tuk, na ktorý máte "právo". Vaše stehienko by už bolo tukové plus. A k stehienku už nesmie byť nič mastné.
Kúpte si vykostené kuracie stehná. Sú pripravené na použitie. Stačí, ak ich hodíte na kus dreva, v každej kuchyni sa taký nájde. Správne by bolo treba povykrajovať všetok prebytočný tuk. Skúte si ho niekedy odvážiť. Hneď budete vidieť, že kuracie stehná aké bežne kúpite budú mať značne viac tuku, než tie, ktoré ste našli niekde v kalorických tabuľkách. Koža na nich nemá čo hľadať a komu sa chce, odoperuje aj tie biele tukové kúsky.
Ďalšie Tipy a Triky
- Mäso sa krája ťažko, ak je tupý nôž.
- Nakrájané mäská zasypte korením Kotányi - „Grilovacie“. Skúsení kuchári sa teraz iste uškŕňajú, pretože oni vedia čo a koľko sa má nasypať na mäso.
- Ja pridávam aj korenie Avocado. Najlepšie je to na bravčové pečené - kurča má potom klobáskovú chuť.
- Takto nakorenené mäso je dobré pokvapkať trochou olivového oleja a nechať v chladničke deň, radšej však dva.
Začnite žeraviť panvicu. Cesnak je také to biele, nezaujímavé. Zoberte zo tri alebo päť strukov. Z cesnaku odstráňte šušťáky, či ako sa volá ten biely kabátik, v ktorom väčšinou odpočíva. Struky nakrájajte na plátky alebo kocky presne vo veľkosti vašej trpezlivosti. Mne sa teda veľmi nezvykne chcieť krájať, takže sú z toho len kolieska. Zato polovička, tá je schopná vyrobiť milimeter krát milimeter veľké kocôčky.
Teraz už máte prichystané všetko, čo treba. Nájdite niekde panvicu. To je taká tmavá plechová vec, ktorej povrchu sa nesmieme dotýkať železom, aby sa z neho nezoškrabol teflón. Olej. Ak diétujete, použite oleja len tak za polievkovú lyžicu. A zvoľte olej sójový. V prípade nediétnej prípravy črpnite oleja asi tak za dva glgy.
Na pomerne silnom plyne, alebo elektrine, ak máte elektrický sporák, prehadzujte mäská po oleji. Ak ste predtým naozaj nikdy nevarili, musíte vedieť, že varechu si máte vybrať buď z umelej hmoty alebo drevenú. Pri miešaní treba pracovať opatrne. Mäská sú zvedavé, radi celkom samé od seba vyskakujú z panvice na zem. Odtiaľ sa však už nedokážu vrátiť. Ak sa vám to náhodou stane a nejaké mäsko vyskočí, nenápadne ho kopnite niekam za stôl.
Opekanie mäsiek by malo trvať tak dlho, až z vonkajšej strany dostanú červenú farbu, akoby už čoskoro chceli začať byť pripečené. Keby ste ich hneď teraz vybrali z panvice a zjedli, nič by sa nestalo - sú výborné. Hoďťe do toho trochu Vegety alebo iného ochucovadla na polievky. Glutaman sa nachádza aj v korení a tieto prísady spolu nahradia aj soľ, preto v recepte vôbec nesolíme „obyčajnou“ soľou. Čím menej soli dáte, tým lepšie. Zástancovia zdravého stravovania ale nemajú radi Glutaman sodný.
Po pomiešaní prisypte jedno celé vrecko mrazenej zeleniny „Wok“. Keď túto dobrotu varím pre väčší počet hladných krkov, spravidla kupujem dve (alebo aj tri) vrecká, a každé iného druhu. Zmiešam ich. Zelenina je potom ešte pestrejšia. Tento druh mrazenej zeleniny je síce drahý, ale svoju investíciu neoľutujete. Vo vrecku nenájdete žiaden nekvalitný kúsok a všetky majú výbornú chuť aj za surova. Takže s ochutnávaním radšej opatrne!
Zeleninu nasypte na mäská a miešajte. Varenie sa na chvíľu zmierni, pretože zelenina je zmrazená a celý náš zázrak v panvici ochladila. Potrápte teplom celé toto jedlo ešte chvíľu, trebárs takých 5 minút, nie však viac ako 10, inak zelenina začne rýchlo strácať farby. Nemusíte ju variť - nevyrábate polievku. Stačí, ak sa zelenina poriadne zohreje.
Vrhnite do toho pripravený cesnak. Cesnak sa už nesmie variť - to by zmenil chuť. A to je všetko. Vyrobili ste chaotickú zmes rôznych kúskov, z ktorých každý má trochu inú farbu a pritom jeden je lepší ako druhý.
Diétujete? Stačí, ak si udelíte rozumnú porciu - trebárs 200 gramov. Radšej viac zeleniny ako mäsa. K tomu možete zjesť niečo jednoduché. Nediétujete? Rozkrojte bagetu a vložte do nej primerané množstvo kúskov. Trochu pokvapkajte šťavou. Zaklopte bagetu, zabaľte do igelitového vrecka a poriadne ju niečím zaťažte, aj na 3 hodiny. Získate trochu plackovitý ale vynikajúci a veľmi sýty obed. Vynikajúce je to tiež, ak hotové mäská napcháte do arabského chleba.
Príprava Kuracieho Rezne
- Kurací prsník dôkladne umyte a osušte.
- Následne ho nakrájajte na tenké plátky (rezne).
Marináda
V miske zmiešajte vajce, soľ, čierne korenie, cesnakový prášok a sušené bylinky.
Obalovanie
Na tanieri si pripravte strúhanku zmiešanú s nastrúhaným parmezánom.
Smaženie
Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
Podávanie
Upečené rezne preložte na papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný olej. Ako zdravšiu alternatívu môžete tieto rezne piecť v rúre na 180 °C asi 20-25 minút.
Ďalšie Recepty s Kuracím Mäsom a Zeleninou
- Bravčové prírodné rezne (fotorecept)
- Bravčové rezne so zeleninou
- Viedenské teľacie rezne potreté maslom
- Bravčové dusené na zelenine
- Teľací plátok na prírodno
- Teľacie rezne s hrozienkami
- Teľacie rezne s jablkami
- Skvelé obrátené rezne (fotorecept)
- Rýchly teľací rezeň na prírodno
- Veľmi diétne kuracie prsia (pri diéte s obmedzením tukov)
- Kuracie prsia na bylinkovom masle
- Znojemské plátky
- Bravčové soté na mexický spôsob
- Pečený kapor so zeleninou
- FOTORECEPT: Bravčové s uhorkovou omáčkou
- Ľahké cuketové hranolčeky s kuracinkou na prirodno
- Bravčové na prírodno slovenská ryža
- Kuracie prsia s nivovou omáčkou
Zeleninové Rezňe
Zeleninové rezne môžete stále obmeniť použitím inej zmesi ingrediencií. Preto by ste mali použiť mrazenú zeleninu, ktorú len nasypte do hrnca, posoľte a uvarte do mäkka. Ku zelenine pridajte dve rozšľahané vajcia. Teraz začnite prisypávať múku a strúhanku v rovnakom pomere. Dávajte ich postupne, presné množstvo sa nedá odporučiť, pretože závisí aj od zloženia zeleninovej zmesi. Suchšia jej potrebuje menej, vodnatejšia viac. V polovici miešania pridajte soľ, korenie a ľubovoľné bylinky. Zmes rozdeľte na osem rovnakých kôpok. Namočte si ruky do vody a vytvarujte fašírky, ktoré položte na mastný papier. Keď už budú rezne zlatisté, vyberte pekáč z rúry.
Ďalšie Inšpirácie na Varenie
- Ako pripraviť ryžu?
- Ako pripraviť bulgur?
- Ako pripraviť tarhoňu?
- Ako pripraviť kuskus?
- Ako pripraviť pohánku?
tags: #Kuraci
